หมูสร่งเป็นอาหารว่างกินง่าย รสชาติถูกปากถูกใจคนทุกวัย ส่วนผสมมีไม่มากเป็นเนื้อหมูโขลกรวมกับเครื่องสามเกลอแล้วนำเส้นหมี่ซ

หมูสร่งเป็นอาหารว่างกินง่าย รสชาติถูกปากถูกใจคนทุกวัย ส่วนผสมมีไม่มากเป็นเนื้อหมูโขลกรวมกับเครื่องสามเกลอแล้วนำเส้นหมี่ซั่วมาพัน ก่อนนำไปทอดให้กรอบ กระนั้นก็ยังไม่ทิ้งความประณีต ในขั้นตอนการพันเส้นหมี่ซั่วมีทั้งแบบจับเส้น 3 เส้น 5 เส้น 6 เส้น ทว่าสมัยนิยมปรับให้ทำกินง่ายขึ้นพันเพียงเส้นเดียวโดยรอบเนื้อหมูให้มิดเป็นทรงกลม กินคู่กับน้ำจิ้มหวาน เป็นอาหารว่างไทยหากินยากที่อยากแนะนำให้ทุกคนลองเริ่มต้นทำ



วัตถุดิบ (จำนวน 47 ชิ้น)

รากผักชีหั่น 1 ช้อนโตะ
กระเทียมไทยแกะเปลือก 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวเม็ด ½ ช้อนชา
เนื้อหมูบดติดมัน 1 ½ ถ้วย
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ
เส้นมี่สั้วเส้นเล็กสีขาวลวกสุก 200 กรัม
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ผักกาดหอมสำหรับจัดเสิร์ฟ
 
น้ำจิ้มหวาน (ปริมาณ 1/3 ถ้วย)
น้ำส้มสายชู ½ ถ้วย
น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
น้ำ ½ ถ้วย
เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าสีแดงผ่าเมล็ดออก โขลกละเอียด 2 เม็ด
 
วิธีทำ
1.ปรุงรสส่วนผสมหมู โดยโขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่อ่างผสม ตามด้วยหมูบด ซีอิ๊วขาว ไข่ไก่ และแป้งมัน ใช้มือนวดจนส่วนผสมเข้ากัน หมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 15 นาที
2. พันหมูสร่ง ปั้นหมูเป็นก้อนกลม (ก้อนละ 8 กรัม) เตรียมไว้ จับเส้นมี่สั้วที่ลวกแล้วประมาณ 3-4 เส้น ให้เป็นแพ นำไปพันไขว้รอบชิ้นหมูที่ปั้นไว้ โดยพยายามพันไขว้ให้แนบและปิดเนื้อหมูให้มากที่สุด เก็บปลายเส้นมี่สั้วโดยใช้ไม้ปลายแหลมดันเส้นเข้าไปในเนื้อหมู
3.ทอดให้สุกเหลือง ตั้งกระทะน้ำมันทอดบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ลดไฟลง ใส่หมูสร่งลงทอดจนเส้นหมี่เหลืองกรอบ สีเหลืองสวย และหมูสุกดี (ระหว่างทอดควรคนตลอดเวลาเพื่อให้สีสม่ำเสมอ) ตักขึ้นวางพักให้สะเด็ดน้ำมัน
4. ทำน้ำจิ้ม โดยใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย น้ำ เกลือ และพริกชี้ฟ้าสีแดงโขลก ลงในหม้อ เคี่ยวด้วยไฟกลางจนเหนียวข้นพอประมาณ ปิดไฟ
5. จัดหมูสร่งใส่จาน เสิร์ฟกับผักกาดหอมและน้ำจิ้มหวาน
 
ที่มา