แนะนำสตรีทฟู้ดในกรุงโซลไปมากแล้ว วันนี้ขอพาไปรู้จักร้านอาหารหรูระดับ Fine Dining
ที่ได้รับรางวัลสองดาวมิชลิน (2 Michelin Stars) กันบ้างค่ะ
ชื่อว่าร้าน Jungsik ก่อตั้งโดยเชฟอิมจองชิก (Im Jung-sik)
เป็นร้านอาหารแนวร่วมสมัยที่นำเอาอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิมมาตีความใหม่
และยกระดับให้เป็นอาหารสุดหรูไม่แพ้อาหารฝรั่งเศสเลยทีเดียวค่ะ
อย่างเช่นของหวานรูปหินคุณปู่นี้ที่ใครได้ไปชิมมาก็อดไม่ได้ที่จะถ่ายรูปมาแชร์ค่ะ
ถ้าใครเคยไปเกาะเชจูต้องรู้จักคุณปู่แน่ เพราะมีอยู่ทั่วทั้งเกาะ คุณปู่ก็คือ "ทลฮารือบัง"
รูปปั้นหินแกะสลักโบราณที่เป็นสัญลักษณ์และเครื่องรางประจำเกาะเชจู
ถือเป็น "เทพผู้คุ้มครอง" ประจำเกาะค่ะ แต่อันนี้เชฟอิมทำออกมาเป็นของหวาน
เป็นมูสชาเขียวกับกานาชถั่วเคลือบด้วยเนยงาดำ เสิร์ฟพร้อมสปันจ์เค้กงาดำและเชอร์เบตนม
จานนี้ก็คือ
ล็อบสเตอร์ย่างกับซอสเนยหอยตลับ
ร้าน Jungsik ตั้งอยู่ในย่านสุดหรู ชองดัมดง (Cheongdam-dong) ในกรุงโซลค่ะ
ไหน ๆ ก็มาถึงกรุงโซลแล้ว ตะลุยกินกันต่ออีกสักหน่อย วันก่อนเราพูดถึง "สแปม" กันไป
ดังนั้นถ้าไปกรุงโซลห้ามพลาดที่จะลองชิม
"บูเดชิเก" หรือสตูว์กองทัพ กันนะคะ
และ
ไก่ทอดกับเบียร์ หรือ ชิแม็ก ("ชิคเก้น" (ไก่ทอด) + แม็กจู (เบียร์)) ก็ห้ามพลาดเช่นกันค่ะ
แวะชิมต็อกบกกีแล้ว อย่าลืมสั่ง
ซุนแด (Sundae) มาด้วย ไส้กรอกที่ยัดไส้ด้วยวุ้นเส้น ข้าว
เลือดหมู (หรือเลือดวัว) และผักผสมเครื่องเทศ นำไปนึ่งจนสุกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
และแวะไปชิมอาหารทะเลสด ๆ ได้ที่
ตลาดปลา "นอเรียงจิน" (Noryangjin) ในกรุงโซล
คุณสามารถไปซื้ออาหารทะเลสดที่ชั้นล่างแล้วสั่งให้ปรุงเป็นอาหารพร้อมทานได้เลยที่ชั้นบน
อย่างเช่น
ปูยักษ์นึ่ง ที่เมื่อกินก้ามปูเสร็จแล้ว ทางร้านจะนำกระดองปูที่ยังมีมันปูอยู่
ไปทำเป็น
ข้าวผัดคลุกมันปูให้คุณ กินได้จนหมดเกลี้ยง ไม่เหลือให้เป็นขยะอาหารค่ะ
ขอปิดท้ายด้วยเมนูที่หลายท่านเคยดูในหนังแล้วอาจรู้สึกสยองไม่กล้าลองชิม
นั่นก็คือ
ปลาหมึกสด ๆ ที่จริงไม่ได้กินกันแบบสด ๆ ทั้งตัวกลืนลงคอ อะไรแบบนั้น
แม่ค้าจะใช้กรรไกรตัดเป็นชิ้น ๆ (คนเกาหลีใช้กรรไกรตัดทุกอย่าง) แล้วโรยน้ำมันงากับสาหร่าย
มีน้ำจิ้มโคชูจังให้ด้วยค่ะ แม่ค้ายืนยันว่าปลาหมึกตายแล้วแน่นอน ที่เห็นขยับดุ๊กดิ๊ก
คือเซลล์ยังทำงานอยู่แค่นั้น (ก็ยังสยองอยู่ดี) ใครสนใจก็ไปลองชิมกันได้ค่ะ
โดยส่วนตัวแล้วคิดว่ากุ้งเต้นของบ้านเรายังน่ากลัวกว่าอีก
เพราะมันกระโดดหนีออกจากถ้วยได้ด้วย อันนี้หนีไม่ได้ค่ะ
"Jungsik" ร้านอาหาร Fine Dining ระดับสองดาวมิชลินในกรุงโซล ประเทศเกาหลีใต้
ที่ได้รับรางวัลสองดาวมิชลิน (2 Michelin Stars) กันบ้างค่ะ
ชื่อว่าร้าน Jungsik ก่อตั้งโดยเชฟอิมจองชิก (Im Jung-sik)
เป็นร้านอาหารแนวร่วมสมัยที่นำเอาอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิมมาตีความใหม่
และยกระดับให้เป็นอาหารสุดหรูไม่แพ้อาหารฝรั่งเศสเลยทีเดียวค่ะ
อย่างเช่นของหวานรูปหินคุณปู่นี้ที่ใครได้ไปชิมมาก็อดไม่ได้ที่จะถ่ายรูปมาแชร์ค่ะ
ถ้าใครเคยไปเกาะเชจูต้องรู้จักคุณปู่แน่ เพราะมีอยู่ทั่วทั้งเกาะ คุณปู่ก็คือ "ทลฮารือบัง"
รูปปั้นหินแกะสลักโบราณที่เป็นสัญลักษณ์และเครื่องรางประจำเกาะเชจู
ถือเป็น "เทพผู้คุ้มครอง" ประจำเกาะค่ะ แต่อันนี้เชฟอิมทำออกมาเป็นของหวาน
เป็นมูสชาเขียวกับกานาชถั่วเคลือบด้วยเนยงาดำ เสิร์ฟพร้อมสปันจ์เค้กงาดำและเชอร์เบตนม
จานนี้ก็คือ ล็อบสเตอร์ย่างกับซอสเนยหอยตลับ
ร้าน Jungsik ตั้งอยู่ในย่านสุดหรู ชองดัมดง (Cheongdam-dong) ในกรุงโซลค่ะ
ไหน ๆ ก็มาถึงกรุงโซลแล้ว ตะลุยกินกันต่ออีกสักหน่อย วันก่อนเราพูดถึง "สแปม" กันไป
ดังนั้นถ้าไปกรุงโซลห้ามพลาดที่จะลองชิม "บูเดชิเก" หรือสตูว์กองทัพ กันนะคะ
และไก่ทอดกับเบียร์ หรือ ชิแม็ก ("ชิคเก้น" (ไก่ทอด) + แม็กจู (เบียร์)) ก็ห้ามพลาดเช่นกันค่ะ
แวะชิมต็อกบกกีแล้ว อย่าลืมสั่งซุนแด (Sundae) มาด้วย ไส้กรอกที่ยัดไส้ด้วยวุ้นเส้น ข้าว
เลือดหมู (หรือเลือดวัว) และผักผสมเครื่องเทศ นำไปนึ่งจนสุกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
และแวะไปชิมอาหารทะเลสด ๆ ได้ที่ตลาดปลา "นอเรียงจิน" (Noryangjin) ในกรุงโซล
คุณสามารถไปซื้ออาหารทะเลสดที่ชั้นล่างแล้วสั่งให้ปรุงเป็นอาหารพร้อมทานได้เลยที่ชั้นบน
อย่างเช่นปูยักษ์นึ่ง ที่เมื่อกินก้ามปูเสร็จแล้ว ทางร้านจะนำกระดองปูที่ยังมีมันปูอยู่
ไปทำเป็นข้าวผัดคลุกมันปูให้คุณ กินได้จนหมดเกลี้ยง ไม่เหลือให้เป็นขยะอาหารค่ะ
ขอปิดท้ายด้วยเมนูที่หลายท่านเคยดูในหนังแล้วอาจรู้สึกสยองไม่กล้าลองชิม
นั่นก็คือ ปลาหมึกสด ๆ ที่จริงไม่ได้กินกันแบบสด ๆ ทั้งตัวกลืนลงคอ อะไรแบบนั้น
แม่ค้าจะใช้กรรไกรตัดเป็นชิ้น ๆ (คนเกาหลีใช้กรรไกรตัดทุกอย่าง) แล้วโรยน้ำมันงากับสาหร่าย
มีน้ำจิ้มโคชูจังให้ด้วยค่ะ แม่ค้ายืนยันว่าปลาหมึกตายแล้วแน่นอน ที่เห็นขยับดุ๊กดิ๊ก
คือเซลล์ยังทำงานอยู่แค่นั้น (ก็ยังสยองอยู่ดี) ใครสนใจก็ไปลองชิมกันได้ค่ะ
โดยส่วนตัวแล้วคิดว่ากุ้งเต้นของบ้านเรายังน่ากลัวกว่าอีก
เพราะมันกระโดดหนีออกจากถ้วยได้ด้วย อันนี้หนีไม่ได้ค่ะ