🍄5 เมนูเห็ดหอมสด ทำง่ายในวันเร่งรีบ อร่อยได้ทั้งมื้อ

ช่วงไหนงานยุ่งหรือไม่ค่อยมีเวลาเข้าครัว หลายคนอาจเลือกทำเมนูง่ายๆที่ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ วันนี้ผมเลยอยากชวนมาทำความรู้จักกับเห็ดหอมสด อีกหนึ่งวัตถุดิบที่นำไปทำอาหารได้หลายอย่าง ทั้งผัด ต้ม อบหรือทำเป็นเมนูทานเล่น

เห็ดหอมสดมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เนื้อสัมผัสค่อนข้างนุ่ม และมีสารอาหารหลายชนิด เช่น ใยอาหาร วิตามินบีกลุ่มต่างๆ และแร่ธาตุบางชนิด รวมถึงสารเบต้ากลูแคน ซึ่งเป็นสารประกอบที่พบในเห็ดหลายชนิด แต่ก่อนจะเข้าครัว มีเรื่องเล็กๆที่ควรรู้ก่อนครับ :


ภาพ : ไทยรัฐออนไลน์
🍄วิธีการล้างเห็ดหอมสด :
🧿 หลายคนอาจเข้าใจว่าเห็ดไม่ควรโดนน้ำเลย เพราะจะดูดน้ำและทำให้รสชาติเปลี่ยน แต่จริงๆแล้ว สามารถล้างเห็ดด้วยน้ำได้ โดยเฉพาะหากมีเศษดินหรือสิ่งสกปรกติดอยู่

🧿 วิธีง่ายๆในการล้างเห็ดหอมสด :
✅ หากเห็ดไม่สกปรกมาก ใช้กระดาษอเนกประสงค์หรือผ้าสะอาดเช็ดเบาๆ
✅ หากมีดินติดอยู่ ให้ล้างผ่านน้ำไหลอย่างรวดเร็ว
✅ ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำนานๆ
✅ หลังล้างควรสะเด็ดน้ำหรือซับให้แห้ง
✅ ตัดโคนก้านที่แข็งหรือมีส่วนสกปรกออก ก่อนนำไปประกอบอาหาร




ภาพ : Pixabay
🍳5 เมนูเห็ดหอมสด ทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ :
1. เห็ดหอมสดผัดน้ำมันหอย
🧿 เมนูง่ายๆสำหรับวันที่ไม่อยากทำอะไรหลายขั้นตอน ได้ทั้งกลิ่นหอมของเห็ด และรสกลมกล่อมจากเครื่องปรุง
☑️ วิธีทำ :
• เจียวกระเทียมสับให้หอม ใส่เห็ดหอมสดที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำลงไป ผัดจนเริ่มสุก ปรุงด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลเล็กน้อย เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปนิดหน่อย ผัดต่อจนเห็ดนุ่ม โรยต้นหอมซอย เท่านี้ก็พร้อมกินกับข้าวสวยร้อนๆแล้ว

2. ต้มจืดหมูสับเห็ดหอมสด
🧿 ใครชอบเมนูซดน้ำร้อนๆน่าจะถูกใจเมนูนี้ เพราะทำไม่ยากและสามารถใส่ผักเพิ่มเติมได้ตามชอบ
☑️ วิธีทำ :
• ต้มน้ำซุป ใส่รากผักชี กระเทียม และพริกไทย จากนั้นใส่หมูสับที่ปั้นเป็นก้อน ต้มจนสุก ใส่เห็ดหอมสด และแครอท ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และเกลือตามชอบ ต้มต่อจนผัก และเห็ดสุก ก่อนโรยผักชี

3. ไก่ผัดขิงเห็ดหอมสด
🧿 อีกหนึ่งเมนูที่กลิ่นหอมมาก โดยเฉพาะจากขิง และกระเทียม เหมาะสำหรับทำเป็นกับข้าวง่ายๆ
☑️ วิธีทำ :
• ผัดกระเทียมกับขิงซอยให้หอม ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนสุก ตามด้วยเห็ดหอม และหอมใหญ่ ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว ซีอิ๊วขาว และน้ำมันหอยเล็กน้อย ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันจนสุกดี โรยต้นหอมก่อนเสิร์ฟ

4. ข้าวอบเห็ดหอมสดในหม้อหุงข้าว
🧿 เมนูสำหรับคนไม่อยากล้างกระทะหลายใบ ทำทุกอย่างในหม้อเดียวได้เลย
☑️ วิธีทำ :
• ซาวข้าวแล้วใส่ลงในหม้อหุงข้าว เติมเห็ดหอมสด แครอท และเนื้อสัตว์ตามชอบ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และพริกไทย เติมน้ำในปริมาณตามปกติสำหรับการหุงข้าว จากนั้นกดหุง เมื่อข้าวสุกแล้วพักไว้สักครู่ ก่อนคลุกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

5. เห็ดหอมสดคั่วซีอิ๊ว
🧿 เมนูง่ายๆที่ทำเป็นกับข้าวหรือของกินเล่นก็ได้ จุดเด่นคือกลิ่นหอมของเห็ดที่ผ่านการคั่ว
☑️ วิธีทำ :
• หั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นพอดีคำแล้วนำไปคั่วในกระทะ ใช้ไฟกลางค่อนอ่อนจนเห็ดเริ่มสุก และน้ำในเห็ดลดลง จากนั้นเติมน้ำมันเล็กน้อย ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำตาลนิดหน่อย คั่วต่อจนเครื่องปรุงเคลือบเห็ดทั่วถึง ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว



ภาพ : Pixabay
🥗ประโยชน์ของเห็ดหอม :
🧿 เห็ดหอมสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่หลากหลายได้ เพราะมีใยอาหาร และสารอาหารหลายชนิด รวมถึงเบต้ากลูแคนซึ่งเป็นสารประกอบที่พบในเห็ด

อย่างไรก็ตาม ไม่ควรมองว่าเห็ดหอมเป็น “อาหารรักษาโรค” หรือกินแล้วทำให้สุขภาพดีขึ้นได้ทันที สิ่งสำคัญยังคงเป็นภาพรวมของอาหารทั้งมื้อ หากนำเห็ดมาปรุงร่วมกับผัก โปรตีน และอาหารอื่นๆอย่างสมดุล ก็จะช่วยให้มื้ออาหารมีความหลากหลายมากขึ้น

อีกอย่างที่ควรระวังคือเครื่องปรุง เพราะเมนูเห็ดที่ดูเหมือนสุขภาพดีอาจมีโซเดียมหรือน้ำตาลเพิ่มขึ้นจากน้ำมันหอย ซีอิ๊วหรือซอสต่างๆได้ ดังนั้นปรุงแต่พอดีก็จะดีกว่า


ภาพ : Pixabay
🍄สรุปแล้ว เห็ดหอมสดเป็นวัตถุดิบที่เก็บไว้ทำอาหารได้หลายเมนู และไม่จำเป็นต้องใช้เวลานาน ไม่ว่าจะเป็นผัดน้ำมันหอย ต้มจืดหมูสับ ผัดขิง ข้าวอบหม้อหุงข้าวหรือเห็ดคั่วซีอิ๊ว ใครมีเห็ดหอมสดอยู่ในตู้เย็น ลองหยิบมาทำเมนูไหนสักเมนูในวันที่ยุ่งๆกันครับ

ที่มา : ไทยรัฐออนไลน์