แกงคั่วหอยขม กินกับข้าวสวยก็ได้ กินกับขนมจีนก็อร่อย

แกงคั่วหอยขม    

 
วัตถุดิบเครื่องแกงคั่ว
1 ผิวมะกรูด 10 กรัม
2 กระเทียมไทย 20 กรัม
3 พริกขี้หนูสวน 10 กรัม
4 พริกแห้ง 8 กรัม
5 กะปิ 10 กรัม
 
วิธีทำ
ตักผิวมะกรูดใส่ครก ตามด้วยพริกแห้ง โขลกให้แหลก ใส่กระเทียม พริกขี้หนูสวน โขลกให้ละเอียด ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะพักไว้
 
วัตถุดิบแกงคั่วหอยขม   
1 เครื่องแกง ที่เตรียมไว้
2 หัวกะทิ 100 กรัม
3 หางกะทิ 150 กรัม
4 เนื้อหอยขมต้มสุกพร้อมปรุง 200 กรัม
5 หน่อไม่ซอยชิ้นบาง 80 กรัม
6 ใบชะพลูซอย 15 กรัม
7 ยอดชะอม 15 กรัม
8 ข้าวคั่ว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
9 น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ 
10 น้ำปลา ½  ช้อนโต๊ะ 
 
วิธีทำ
ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่หัวกะทิ รอให้เดือด ใส่เครื่องแกงที่เตรียมไว้ ผัดให้เข้ากัน และแตกมัน ใส่หอยขม  หน่อไม้ผัดให้เข้ากัน ใส่หางกะทิ รอให้เดือด ใส่ใบชะพลู ยอดชะอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ 
 
ที่มา