ตะโก้สาคูข้าวโพด หอมใบเตยหรืออัญชัน ขนมไทยขายดี กินยุคไหนก็อร่อยปัง
อุปกรณ์ ที่ใช้ในการทำหลัก ๆ มี..ชุดเตาแก๊สหรือเตาถ่าน, กระทะทอง, ถาดขนาด 12คูณ 12 นิ้ว, กะละมัง, กะทะขนาดใหญ่, กระชอน , มีด, ไม้พาย (ไม้และพลาสติก), ถาด และเครื่องไม้เครื่องมืออื่นๆ หยิบยืมเอาจากในครัวได้ วัตถุดิบ ตามสูตรทำตัวสาคู มี..สาคูเม็ด 500 กรัม, น้ำใบเตยหรือน้ำอัญชัน 2,500 กรัม, น้ำตาลทราย 500 กรัม, ข้าวโพดฝานเมล็ด 400 กรัม, เกลือ 1/2 ช้อนชา ส่วนผสมกะทิราดหน้า..มี หัวกะทิ 600 กรัม, หางกะทิ 900 กรัม, น้ำตาลทราย 100 กรัม,, เกลือ 1 ชต., แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม และแป้งมัน 1 ชต.
การทำตะโก้สาคูข้าวโพด มีส่วนผสม 2 ส่วน คือ ตัวตะโก้ และ กะทิราดหน้าขนม
ขั้นตอนการทำ “ขนมตะโก้สาคูข้าวโพด”
เริ่มจากทำ ‘ตัวตะโก้’ ก่อน นำน้ำใบเตย หรือน้ำอัญชันที่เตรียมยกขึ้นตั้งไฟจนเดือด ค่อย ๆ เทเม็ดสาคูลงไป พร้อมคนอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน กวนต่อจนเม็ดสาคูสุกประมาณ 70% จึงเติมน้ำตาล, ข้าวโพด และเกลือลงไป กวนต่อจนเม็ดสาคูสุกตามต้องการ (ถ้าชอบเนื้อใส ให้กวนจนเม็ดสาคูใส หากชอบเนื้อหนึบเป็นตากบ ให้เหลือไตสีขาวตรงกลางเม็ด) เสร็จแล้วเทใส่ถาดขนาด 12 × 12 นิ้ว เกลี่ยให้เรียบ พักไว้จนเซ็ตตัว ก่อนนำหน้ากะทิมาราด
ต่อไปทำ ‘กะทิราดหน้าขนม’ นำหัวกะทิ, หางกะทิ, น้ำตาลทราย, เกลือ, แป้งข้าวเจ้า และแป้งมันสำปะหลัง ใส่รวมกันในหม้อ แล้วคนให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากันดี ยกขึ้นขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนอย่างต่อเนื่อง กวนจนส่วนผสมข้นหนืด และเนื้อกะทิเนียนละเอียด และมีลักษณะเป็นครีม ยกลงจากเตา แล้วนำไปราดทับบนตัวสาคูที่เตรียมไว้ พักให้เย็นสนิท ก่อนตัดเป็นชิ้นหรือเสิร์ฟตามต้องการ
ที่มา 
ตะโก้สาคูข้าวโพด หอมใบเตยหรืออัญชัน ขนมไทยขายดี กินยุคไหนก็อร่อยปัง
อุปกรณ์ ที่ใช้ในการทำหลัก ๆ มี..ชุดเตาแก๊สหรือเตาถ่าน, กระทะทอง, ถาดขนาด 12คูณ 12 นิ้ว, กะละมัง, กะทะขนาดใหญ่, กระชอน , มีด, ไม้พาย (ไม้และพลาสติก), ถาด และเครื่องไม้เครื่องมืออื่นๆ หยิบยืมเอาจากในครัวได้ วัตถุดิบ ตามสูตรทำตัวสาคู มี..สาคูเม็ด 500 กรัม, น้ำใบเตยหรือน้ำอัญชัน 2,500 กรัม, น้ำตาลทราย 500 กรัม, ข้าวโพดฝานเมล็ด 400 กรัม, เกลือ 1/2 ช้อนชา ส่วนผสมกะทิราดหน้า..มี หัวกะทิ 600 กรัม, หางกะทิ 900 กรัม, น้ำตาลทราย 100 กรัม,, เกลือ 1 ชต., แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม และแป้งมัน 1 ชต.
การทำตะโก้สาคูข้าวโพด มีส่วนผสม 2 ส่วน คือ ตัวตะโก้ และ กะทิราดหน้าขนม
ขั้นตอนการทำ “ขนมตะโก้สาคูข้าวโพด”
เริ่มจากทำ ‘ตัวตะโก้’ ก่อน นำน้ำใบเตย หรือน้ำอัญชันที่เตรียมยกขึ้นตั้งไฟจนเดือด ค่อย ๆ เทเม็ดสาคูลงไป พร้อมคนอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน กวนต่อจนเม็ดสาคูสุกประมาณ 70% จึงเติมน้ำตาล, ข้าวโพด และเกลือลงไป กวนต่อจนเม็ดสาคูสุกตามต้องการ (ถ้าชอบเนื้อใส ให้กวนจนเม็ดสาคูใส หากชอบเนื้อหนึบเป็นตากบ ให้เหลือไตสีขาวตรงกลางเม็ด) เสร็จแล้วเทใส่ถาดขนาด 12 × 12 นิ้ว เกลี่ยให้เรียบ พักไว้จนเซ็ตตัว ก่อนนำหน้ากะทิมาราด
ต่อไปทำ ‘กะทิราดหน้าขนม’ นำหัวกะทิ, หางกะทิ, น้ำตาลทราย, เกลือ, แป้งข้าวเจ้า และแป้งมันสำปะหลัง ใส่รวมกันในหม้อ แล้วคนให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากันดี ยกขึ้นขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนอย่างต่อเนื่อง กวนจนส่วนผสมข้นหนืด และเนื้อกะทิเนียนละเอียด และมีลักษณะเป็นครีม ยกลงจากเตา แล้วนำไปราดทับบนตัวสาคูที่เตรียมไว้ พักให้เย็นสนิท ก่อนตัดเป็นชิ้นหรือเสิร์ฟตามต้องการ
ที่มา