อย่างที่ตั้งกระทู้ไว้เกี่ยวกับร้านกาแฟ ค่อย ๆ ปั้นให้เป็นรูปเป็นร่าง ใช้เวลาราว ๆ สองปี เวลาเริ่มเปิดทำการ ก็มาถึง ร้านเปิด soft opening ...
สินค้ามี กาแฟ ชาเขียว (เป็นของนอก) เกรดกลางๆ และชาไทย ตัวชูโรงคือ ขนมปัง Sourdough
ดังนั้นราคาสินค้าถือว่าค่อนข้างสูง (แพง หรือบางท่านอาจจะบอกว่า แพ้ง..แพง) ลูกค้าจึงน่าจะเป็นกลุ่มรักสุขภาพเท่านั้น
จินตนาการจากการประเมินของร้าน ลูกค้าน่าจะไม่เยอะ คาดว่า 10 นาที ลูกค้าเข้าร้าน 1 คัน ลูกชงคนเดียวน่าจะพอไหว ส่วนขนม เป็นหน้าที่ของแฟน) ผมแค่เอาใจช่วย....
......ดูอยู่ห่าง ๆ
สิ่งที่เกินคาดก็เกิดขึ้น รถเข้ามา 1 .. 2 .. 3...ฯลฯ ไหลเข้าไม่หยุด..ลูกค้าจากเลท 5 นาที/ออเดอร์ เพิ่มระยะเวลาออกไปเรื่อย ๆเป็นชั่วโมง (หายหิว)....ทำไงดี ...ลูกเรียกเพื่อน ๆเข้ามาช่วยบริการลูกค้า ได้มาอีกสามสี่คน ทีนี้เกิดปัญหา ด้วยความที่ไม่เคยบริการมาก่อน จึงใช้คำถาม"อันนี้ของลูกค้าใช่ไหมคะ" โดยไม่ได้ดูคิว... (นอกจากในอาคารแล้ว ยังมีภายนอกในสวนอีกจำนวนหนึ่ง หาดูกระทู้เก่าเอา) มีการส่งสินค้าผิดคิวกัน (ลูกค้าคงผิดหวังและเสียใจ ...เอ๊ย .-ูมาก่อนทำไมยังไม่ได้) ตรงนี้ทางร้านก็ทำใจ บริการกันไป ภาวนาให้ลูกค้าเพลา ๆลงหน่อยจะได้คุยกันบ้าง....แต่กลับตรงกันข้าม ลูกค้าเข้าเยอะมากขึ้น ๆ จนทุกอย่างที่เตรียมไว้สำหรับการทดลองเปิด (ประมาณ 3 วัน) หมดเกลี้ยง ในขณะที่ลูกค้าก็ยังรอสินค้า ต้องมีการคืนเงินลูกค้า (Sourdough ต้องทำวันต่อวัน และไม่เก็บเกิน 3 วัน) ถ้าถามผม อร่อยไหม ไม่รู้ครับ การแฟ ก็ขมๆ ไปลองชิมที่ไหน ๆ ก็ขม ขนมปังผมก็ยังไม่เคยชิม......(อย่างที่เคยบอก ผมไม่ดื่ม เหล้า เบียร์ กาแฟ มาหัดกาแฟก็ตอนลูกจะทำร้านนี่แหละ ไงก็ไม่อร่อยอยู่ดี)
จึงเป็นที่มาของการปิดบริการชั่วคราว (ประกาศไว้ในเพจ) ไม่มีกำหนดเปิด ตอนนี้รับพนักงานส่วนชงกาแฟ 2 ขนม 2 ทั่วไปอีก 2 และเทรนการทำงาน ส่วนออเอร์ น่าจะใช้ชิพติดตามตัวให้กับลูกค้า(รอติดตั้งระบบ) และรับสินค้าเอง คิดว่าแบบนี้น่าจะพอไหว ....ยังไม่รู้ว่าจะเปิดอีกครั้งวันไหน....เมื่อวานก็มีรถพยายามเข้าร้าน หลายสิบคัน.....ผมไม่เข้าใจจริง ๆครับ....
....มาเล่าให้ฟังด้วยความงงงัน เฉยๆครับ
เล่าให้ฟังเมื่อคาดผิด(ร้านการแฟ)....
สินค้ามี กาแฟ ชาเขียว (เป็นของนอก) เกรดกลางๆ และชาไทย ตัวชูโรงคือ ขนมปัง Sourdough ดังนั้นราคาสินค้าถือว่าค่อนข้างสูง (แพง หรือบางท่านอาจจะบอกว่า แพ้ง..แพง) ลูกค้าจึงน่าจะเป็นกลุ่มรักสุขภาพเท่านั้น
จินตนาการจากการประเมินของร้าน ลูกค้าน่าจะไม่เยอะ คาดว่า 10 นาที ลูกค้าเข้าร้าน 1 คัน ลูกชงคนเดียวน่าจะพอไหว ส่วนขนม เป็นหน้าที่ของแฟน) ผมแค่เอาใจช่วย....
สิ่งที่เกินคาดก็เกิดขึ้น รถเข้ามา 1 .. 2 .. 3...ฯลฯ ไหลเข้าไม่หยุด..ลูกค้าจากเลท 5 นาที/ออเดอร์ เพิ่มระยะเวลาออกไปเรื่อย ๆเป็นชั่วโมง (หายหิว)....ทำไงดี ...ลูกเรียกเพื่อน ๆเข้ามาช่วยบริการลูกค้า ได้มาอีกสามสี่คน ทีนี้เกิดปัญหา ด้วยความที่ไม่เคยบริการมาก่อน จึงใช้คำถาม"อันนี้ของลูกค้าใช่ไหมคะ" โดยไม่ได้ดูคิว... (นอกจากในอาคารแล้ว ยังมีภายนอกในสวนอีกจำนวนหนึ่ง หาดูกระทู้เก่าเอา) มีการส่งสินค้าผิดคิวกัน (ลูกค้าคงผิดหวังและเสียใจ ...เอ๊ย .-ูมาก่อนทำไมยังไม่ได้) ตรงนี้ทางร้านก็ทำใจ บริการกันไป ภาวนาให้ลูกค้าเพลา ๆลงหน่อยจะได้คุยกันบ้าง....แต่กลับตรงกันข้าม ลูกค้าเข้าเยอะมากขึ้น ๆ จนทุกอย่างที่เตรียมไว้สำหรับการทดลองเปิด (ประมาณ 3 วัน) หมดเกลี้ยง ในขณะที่ลูกค้าก็ยังรอสินค้า ต้องมีการคืนเงินลูกค้า (Sourdough ต้องทำวันต่อวัน และไม่เก็บเกิน 3 วัน) ถ้าถามผม อร่อยไหม ไม่รู้ครับ การแฟ ก็ขมๆ ไปลองชิมที่ไหน ๆ ก็ขม ขนมปังผมก็ยังไม่เคยชิม......(อย่างที่เคยบอก ผมไม่ดื่ม เหล้า เบียร์ กาแฟ มาหัดกาแฟก็ตอนลูกจะทำร้านนี่แหละ ไงก็ไม่อร่อยอยู่ดี)
จึงเป็นที่มาของการปิดบริการชั่วคราว (ประกาศไว้ในเพจ) ไม่มีกำหนดเปิด ตอนนี้รับพนักงานส่วนชงกาแฟ 2 ขนม 2 ทั่วไปอีก 2 และเทรนการทำงาน ส่วนออเอร์ น่าจะใช้ชิพติดตามตัวให้กับลูกค้า(รอติดตั้งระบบ) และรับสินค้าเอง คิดว่าแบบนี้น่าจะพอไหว ....ยังไม่รู้ว่าจะเปิดอีกครั้งวันไหน....เมื่อวานก็มีรถพยายามเข้าร้าน หลายสิบคัน.....ผมไม่เข้าใจจริง ๆครับ....
....มาเล่าให้ฟังด้วยความงงงัน เฉยๆครับ