ลูกตาลสาคูกะทิสด

🏵ผู้เขียน: โดย ยายใส สายงาม 🏵วิธีทำลูกตาลสาคูกะทิสด
ส่วนผสม
ส่วนสาคู
สาคูเม็ดเล็ก 1 ถ้วย
น้ำสำหรับต้ม 5–6 ถ้วย
ส่วนกะทิ
กะทิสด 500 มล.
น้ำตาลทราย 80–100 กรัม (ปรับตามชอบ)
เกลือป่น ½ ช้อนชา
ใบเตย 2–3 ใบ (มัดปม)
ส่วนประกอบ
เนื้อลูกตาลอ่อนหั่นชิ้น 1–2 ถ้วย
น้ำแข็ง (หากต้องการเสิร์ฟแบบเย็น)
🏵วิธีทำ
ต้มน้ำให้เดือด ใส่สาคูลงต้ม คนเป็นระยะจนเม็ดสาคูใสเกือบหมด
ปิดไฟ ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที แล้วล้างผ่านน้ำเย็น พักให้สะเด็ดน้ำ
เทกะทิสดลงหม้อ ใส่ใบเตย น้ำตาล และเกลือ ตั้งไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลาย ระวังอย่าให้กะทิแตกมัน
พักกะทิให้เย็น จากนั้นใส่สาคูที่ต้มแล้วลงไป คนให้เข้ากัน
ใส่เนื้อลูกตาลอ่อนลงในถ้วย ตักสาคูกะทิราดด้านบน
เสิร์ฟแบบเย็นพร้อมน้ำแข็ง หรือแช่ตู้เย็นก่อนรับประทาน จะหอม หวาน มัน และสดชื่น
🏵เคล็ดลับ
ใช้กะทิสดจะได้รสชาติหอมมันกว่ากะทิกล่อง
หากลูกตาลมีความหวานอยู่แล้ว สามารถลดปริมาณน้ำตาลได้
แช่เย็นก่อนเสิร์ฟประมาณ 1–2 ชั่วโมง จะอร่อยยิ่งขึ้น