🥜 ถั่ว 7 สี มีสีไหนที่ร่างกายคุณขาดอยู่บ้าง?

ดาลัด ศิริวัน และ สุชาดา ประพันธ์ศรี เขียนไว้ในนิตยสารหมอชาวบ้าน ฉบับที่ 426 ว่า ถั่วแต่ละสีมีสารพฤกษเคมีเฉพาะตัวที่ให้ประโยชน์ต่างกันไปครับ


🤍 ถั่วขาว
นอกจากช่วยคุมน้ำหนักแล้ว มีงานวิจัยพบว่าสารสกัดจากถั่วขาวยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ที่ย่อยแป้งและน้ำตาล ทำให้ร่างกายดูดซึมช้าลง เหมาะกับผู้ป่วยเบาหวานด้วยครับ

💛 ถั่วเหลือง
ไฟโตเอสโทรเจนสำคัญที่พบคือ "ไดซีน" และ "จีนีสทีน" ซึ่งช่วยลดอาการไม่พึงประสงค์ของผู้หญิงวัยทองโดยเฉพาะครับ

❤️ ถั่วแดง
ที่คนไทยกินมี 2 ชนิด คือถั่วแดงหลวง (เมล็ดใหญ่) กับถั่วอะซึกิหรือถั่วแดงญี่ปุ่น (เมล็ดเล็ก สุกง่ายกว่า) สารสีฟลาโวนอยด์ในถั่วแดงช่วยต้านอนุมูลอิสระได้ดีเป็นพิเศษครับ

💚 ถั่วเขียว
นอกจากคุมน้ำตาลแล้ว ยังช่วยลดการอักเสบภายในเซลล์ ซึ่งเชื่อมโยงกับการชะลอวัยครับ

🖤 ถั่วดำ
อุดมด้วยโฟเลต แมกนีเซียม และกรดไขมันแอลฟาลิโนเลนิก เส้นใยอาหารสูงถึงร้อยละ 25 ของน้ำหนัก ช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งลำไส้และกระเพาะอาหารครับ

💙 ถั่วลันเตา
ตามตำรับยาจีนใช้บำบัดตะคริว เหน็บชา และช่วยขับของเหลวในร่างกายด้วยครับ

🤎 ถั่วลิสง
ให้ไขมันดีต่อหัวใจ แต่ต้องเลือกซื้อเมล็ดสมบูรณ์ ไม่ลีบ ไม่ชื้น เพราะเสี่ยงเชื้อรา "อะฟลาท็อกซิน" ได้ง่ายกว่าถั่วชนิดอื่นครับ


เคล็ดลับ : กินถั่วหลากสีสลับกันจะได้สารอาหารครบถ้วนกว่ากินสีเดียวซ้ำๆ ครับ


ที่มา : นิตยสารหมอชาวบ้าน ปีที่ 36 ฉบับที่ 426 (ตุลาคม 2557)