แหนมเนือง

🌺ผู้เขียน:โดย ยายใส สายงาม
🌺แหนมเนืองเป็นอาหารเวียดนามที่นิยมมากในไทย ประกอบด้วยหมูย่าง ผักสด แผ่นแป้งห่อ และน้ำจิ้มรสหวานเค็มเปรี้ยว
ส่วนผสมหมูย่าง
หมูบด 500 กรัม
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีโขลก 2 ราก
พริกไทยขาว 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
🌺วิธีทำหมูย่าง
ผสมหมูบดกับเครื่องปรุงทั้งหมดให้เข้ากัน
นวดจนเนื้อเหนียว
ปั้นเป็นแท่งรอบไม้เสียบ
ย่างบนเตาถ่านหรือหม้อทอดไร้น้ำมันที่ 180°C ประมาณ 12–15 นาที จนสุกและมีสีเหลืองทอง
ส่วนผสมน้ำจิ้มแหนมเนือง
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
ซอสฮอยซิน 3 ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยวบด 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วบด 3 ช้อนโต๊ะ
พริกแดงสับ (ตามชอบ)
🌺วิธีทำน้ำจิ้ม
ต้มน้ำกับน้ำตาลให้ละลาย
ใส่ซอสฮอยซินและเต้าเจี้ยว คนให้เข้ากัน
เคี่ยวไฟอ่อนจนข้นเล็กน้อย
ปิดไฟ ใส่กระเทียมและถั่วลิสงคั่วบด
เครื่องเคียง
ผักกาดหอม
ใบสะระแหน่
โหระพา
แตงกวา
กล้วยดิบหั่นบาง
แครอท
แผ่นแป้งเวียดนาม
🌺วิธีรับประทาน
แช่แผ่นแป้งในน้ำให้นุ่ม
วางผักสดและหมูย่าง
ม้วนให้แน่น
จิ้มน้ำจิ้มแล้วรับประทาน
เคล็ดลับ: หากต้องการให้หมูย่างนุ่มและเด้งเหมือนร้านอาหาร สามารถเติมมันหมูบดประมาณ 10–15% ของน้ำหนักหมูบด และแช่ส่วนผสมในตู้เย็น 1 ชั่วโมงก่อนย่างได้ค่ะ।