ฉู่ฉี่ปลาทู

🌺ผู้เขียน:โดย  ยายใส สายงาม
🌺ฉู่ฉี่ปลาทู เป็นอาหารไทยรสเข้มข้น หอมเครื่องแกงและกะทิ เหมาะรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ
ส่วนผสม
ปลาทูนึ่ง 3-4 ตัว
กะทิ 500 มล.
พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย 2-3 ใบ
พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1 เม็ด
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ล้างปลาทูให้สะอาด พักไว้
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดพริกแกงเผ็ดให้หอม
ค่อย ๆ เติมหัวกะทิลงไป ผัดจนแตกมัน
เติมกะทิที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน
ใส่ปลาทูลงในกระทะ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที ให้เครื่องแกงซึมเข้าเนื้อปลา
เมื่อซอสข้นได้ที่ โรยใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าแดง
ปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
หากชอบรสเข้มข้น สามารถเพิ่มพริกแกงได้อีกเล็กน้อย
ใช้ปลาทูสดทอดก่อนนำมาฉู่ฉี่ จะได้เนื้อปลาแน่นและหอมมากขึ้น
เสิร์ฟคู่ผักสด เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว หรือผักลวก จะช่วยตัดความมันของกะทิได้ดี
รับประทานคู่ข้าวสวยร้อน ๆ จะอร่อยมากค่ะ🍛🐟