ตอนนี้ประเด็น เวย์/นมโปรตีน/อกไก่ปั่น ตกฉลาก กำลังเป็นที่ฮือฮากันมาก หลังผู้บริโภคส่งตัวอย่างของสินค้ายี่ห้อต่างๆไปตรวจ แล้วพบว่า โปรตีนมีน้อยกว่าที่ระบุบนฉลากเยอะ แต่พวกค่าที่ไม่ต้องการให้เยอะ เช่น น้ำตาล ไขมันกลับเยอะกว่าที่ระบุบนฉลากสองสามเท่าตัวเลย
แต่รู้หรือไม่ว่าที่ ตปท เขามีอะไรที่โหดกว่าการตกฉลากอีก นั่นคือคือ การที่ สินค้าโปรตีนสูง ฉลากระบุว่า ส่งตรวจแล้ว โปรตีนสูงจริง
ค่าที่ได้จากแลป ก็ตรงกับบนฉลากจริง แต่ความเป็นจริง โปรตีนที่มีในสินค้าตัวนั้น น้อยกว่าที่ระบุบนฉลากเยอะ และจะรู้ความจริงได้ ถ้าส่งตรวจแบบละเอียดเท่านั้น
.
ที่มาที่ไปคือช่วงปี 2015-2018 มีการตื่นตัวเรื่องโปรตีนในเวย์ ว่ามันตรงฉลากรึเปล่า ก็เลยเอาไปส่งตรวจกัน แบบที่บ้านเราทำตอนนี้แหละ
แล้วความจริงที่พบ
น่าตกตะลึงมาก
.
คือปรกติเวลาส่งอาหาร เวย์โปรตีน นมโปรตีนสูง อกไก่ปั่น ไปตรวจในแลป
ทางแลปส่วนมาก จะไม่ได้วัดค่าโปรตีนโดยตรง แต่จะวัด "ปริมาณไนโตรเจน (Nitrogen)" ในอาหารแทน เนื่องจากกรดอะมิโนทุกชนิดที่เป็นโครงสร้างของโปรตีนจะต้องมีไนโตรเจนเป็นองค์ประกอบ
.
ดังนั้นมันก็เลยมีผู้ผลิตขี้ฉ้อหลายเจ้า ใส่สารราคาถูกๆที่ ทำให้ค่าไนโตรเจนในอาหารนั้นสูงขึ้น จนผลแลปออกมาว่าโปรตีนสูง ทั้งๆที่จริงๆแล้วไม่ได้สูงอะไรเลย
.
วิธีนี้เรียกว่า Nitrogen หรือ Protein spiking
.
พวกสารที่นิยมนำมาใส่ยลงไป จะได้แก่พวกกรดอะมิโนราคาถูก เช่น L-Glycine และ L-Taurine หรือ พวก Creatine
(ของจีนอาจจะมมีเคสฮาร์ดคอร์หน่อย คือใส่เมลานีนลงไป ซึ่งอันนี้เป็นอันตรายกับคนกิน ทำให้ไตวายตายได้ พบผู้ผลิตจีน เอาเมลานีน มาแอบยัดในนมผงเด็ก เพื่อให้ค่าโปรตีนสูง พอพ่อแม่ซื้อไปชงให้ลูกกิน เด็กเลยจะเสียชีวิตจำนวนมาก)
.
พอผู้บริโภคที่อเมริกาตื่นตัว และรู้เรื่องนี้ ก็ทำให้ผู้ผลิตเวย์จำนวนมาก ถูกฟ้องกันหลายรายขีเลยช่วงนั้น เพราะผลแลปที่ออกมาน่าตกใจมาก อย่างเจ้านึงเป็นเวย์ชื่อดัง บอกว่า สกู๊ปนึงได้โปรตีน 40 กรัม แต่พอเอาไปตรวจแบบละเอียด เจอแค่ 19.4 กรัมเท่านั้น สุดท้ายพอส่งแลปวิเคราะห์ พบว่ามีการใช้เทคนิค Protein spike ด้วยการใส่ Creatine และ L-Glycine ลงไปเยอะๆเพื่อตบตาแลปนั่นเอง
.
ผลจากเหตการณ์นี้ ทำให้สมาคมผู้ผลิตอาหารเสริมในสหรัฐฯ (AHPA) ต้องออกกฎเกณฑ์ใหม่เพื่อความโปร่งใส โดยกำหนดมาตรฐานให้ชัดเจนว่า "โปรตีนที่จะนำมาคำนวณตัวเลขบนฉลากได้ จะต้องนับเฉพาะกรดอะมิโนที่เรียงต่อกันด้วยพันธะเปปไทด์ (โปรตีนแท้) เท่านั้น ห้ามนำสารที่มีไนโตรเจนชนิดอื่นๆ มารวมเด็ดขาด"
.
แล้วบ้านเราล่ะ
.
ที่มา : Drama-addict
ประเด็น เวย์/นมโปรตีน/อกไก่ปั่น ตกฉลาก หลังผู้บริโภคส่งตัวอย่าง ไปตรวจ แล้วพบว่า โปรตีน น้อยกว่าที่ระบุบนฉลากเยอะ