ญี่ปุ่นก้าวล้ำนำไทยไปอีกขั้น .. พัฒนาต่อยอดอาหารกลางวันเด็กนักเรียน
ในขณะที่ไทยกำลังแก้ไขปัญหาการทุจริตอาหารกลางวันเด็กนักเรียนเป็นวิกฤตที่กระทบต่อโภชนาการ
และสิทธิขั้นพื้นฐานของเด็ก
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้ปัญหาการทุจริตอาหารกลางวันเด็กนักเรียนเป็นวิกฤตที่กระทบต่อโภชนาการ
และสิทธิขั้นพื้นฐานของเด็ก โดยมักเกิดจากการจัดซื้อจัดจ้างที่ไม่โปร่งใส
การลดปริมาณหรือคุณภาพวัตถุดิบเพื่อกินส่วนต่าง และระบบตรวจสอบที่หละหลวม
ซึ่งส่งผลร้ายแรงต่อพัฒนาการของเยาวชนและสร้างความเสียหายต่อระบบการศึกษา
สาเหตุและรูปแบบการทุจริต
การหักหัวคิวและลดต้นทุน: มีการจัดซื้อวัตถุดิบคุณภาพต่ำหรือลดปริมาณอาหารให้น้อยลง
เพื่อนำงบประมาณที่เหลือไปเบียดบังเป็นประโยชน์ส่วนตัว
การทุจริตเชิงระบบ: การสมยอมกันระหว่างผู้บริหารสถานศึกษา
ผู้ประกอบการร้านค้า และในบางครั้งรวมถึงหน่วยงานที่เกี่ยวข้องกับการจัดสรรงบประมาณ
การเบิกจ่ายเท็จ: การปลอมแปลงเอกสารจัดซื้อจัดจ้าง จำนวนนักเรียน
หรือรายการอาหารที่ไม่ตรงกับความเป็นจริง เพื่อเบิกเงินเต็มจำนวน
ผลกระทบต่อเด็กและสังคม
ปัญหาทุพโภชนาการ: เด็กได้รับสารอาหารไม่ครบถ้วนตามหลักโภชนาการ
ซึ่งขัดขวางการเจริญเติบโตทั้งทางร่างกายและสติปัญญา
ความเหลื่อมล้ำ: เด็กในพื้นที่ห่างไกลมักตกเป็นเหยื่อของการถูกตัดทอนคุณภาพอาหารมากที่สุด
ทำให้โอกาสทางการศึกษาและคุณภาพชีวิตลดลง
วิกฤตความเชื่อมั่น: ทำลายความศรัทธาต่อระบบราชการและบุคลากรทางการศึกษาในสายตาของสาธารณชน
แนวทางการแก้ไขปัญหา
การใช้ระบบดิจิทัล: หน่วยงานเช่น สำนักงาน ป.ป.ช. ผลักดันให้ใช้โปรแกรม
คำนวณวัตถุดิบอัตโนมัติ เพื่อควบคุมปริมาณและคุณค่าทางโภชนาการที่เด็กควรได้รับอย่างโปร่งใส
การมีส่วนร่วมของชุมชน: เปิดช่องทางให้ผู้ปกครองและชุมชนสามารถร่วมตรวจสอบคุณภาพอาหาร
เมนูประจำวัน และกระบวนการจัดซื้อของโรงเรียนได้
การบังคับใช้กฎหมายอย่างเข้มงวด: เอาผิดทางวินัยและอาญาขั้นเด็ดขาดกับผู้บริหาร
หรือผู้มีส่วนเกี่ยวข้องกับการทุจริต เพื่อไม่ให้เป็นเยี่ยง
ส่วนประเทศญี่ปุ่น ก็พยายามอย่างหนัก จะทำยังไงให้อาหารกลางวัน
มีคุณภาพดี และเด็กนักเรียนกินหมด ไม่เหลือทิ้งเป็นขยะมากมาย
มาชมความพยายามของเค้ากันครับ
เริ่มจาก รสชาติของอาหารกลางวัน ต้องอร่อยแบบฝีมือคุณแม่ทำเอง
ไม่ใช่ ระดับภัตตาคาร เพราะ เด็กๆ ไม่คุ้นเคย ขนาดของวัตถุดิบก็มีผล
เด็กประถมต้องหั่นชิ้นเล็ก ส่วนเด็กมัธยมจะหั่นชิ้นใหญ่ขึ้น
วัตถุดิบทุกอย่างผ่านการคัดเลือกจาก ตัวแทนทุกโรงเรียน
เช่น ครูใหญ่ ผอ.รร. และนักโภชนาการ ประจำ รร.
นอกจากนี้ ต้องมาชิม ต้องแลกเปลี่ยนข้อคิดเห็น และประเมินผลส่ง สนง เขต
และ Catering Center ที่รับผิดชอบเขตการศึกษานั้น
ปลาซาบะย่าง จานไหนอร่อย สีสันสวยงาม รวมทั้งมีก้างมาก ไม่มีก้างเลย
ทุกอย่างถูกตรวจสอบอย่างละเอียด ก่อนจะทำสัญญาเลือกซื้อวัตถุดิบจากผู้ประกอบการ
นอกจากอาหารจานหลักแล้ว ของหวาน ก็ต้องชิมทุกชิ้นที่จะนำมาใช้เป็นอาหารกลางวัน
รสชาติ ความหอมหวาน ถ้าประเมินต่ำก็ไม่จัดซื้อ
ลงคะแนนประเมิน ทาง Catering Center ก็ต้องไปทำสัญญาจัดซื้อตามผลโหวตประเมินเท่านั้น
จะไปรับใต้โต๊ะ บนโต๊ะเลือกเองไม่ได้เลย
ผู้ดำเนินรายการพาไปเยี่ยมชม Catering Center ที่รับผิดชอบเขตการศึกษา 2 เขต ใน จว ชิซึโอกะ
นากามุระ Catering Center ทุกวันจะต้องจัดอาหารกลางวัน 3000 คน
เริ่มงานตั้งแต่ ตี 5 จน 11 โมง ต้องขนส่งไปตาม รร.ในเขต
2 เขต จะมีการจัดส่ง อาหารกลางวันในภาชนะที่แตกต่างกัน คือ
ใส่กล่องเบนโตะ ตามจำนวนนักเรียน
กับ ใส่ถาดอาหารสแตนเลส เพื่อนำไปตักแจกจ่าย นร.
ผู้รายงานข่าวลองชิม ใช่เลย รสชาติอร่อย เหมือนกินฝีมือแม่ ที่เคยกินที่บ้านเลย ครับ
รองประธาน บริษัท นากามุระ Catering Center กล่าวว่า ไม่ใช่รสชาติความอร่อยเท่านั้น
แต่ ปริมาณของอาหาร และเศษขยะ เราก็ตรวจสอบติดตาม ฟีดแบค ให้ทาง รร. ทราบข้อมูลโดยตลอด
เศษขยะ เหลือทิ้งมาก ก็เป็นปัญหานึง ต้องทิ้งนำไปกำจัดยากลำบาก เสียค่าใช้จ่าย
วันนึงเศษอาหารที่เหลือ แบบเบนโตะเหลือทิ้ง 24 กก. กับ แบบตักแจก 10 กก.
การเตรียมแบบเบนโตะก็ยากลำบากกว่ามาก ต้องตักแต่ละกล่อง
ในขณะที่การตักแจก จะลำบากตอนขนย้าย มีน้ำหนักมากกว่า แต่สามารถ เพิ่มลด ปริมาณตามขนาด นร.ได้
เด็กๆ มีส่วนร่วมในการตักอาหาร ช่วยให้ กินอาหารหมด ใช้ทรัพยากร งบประมาณอย่างคุ้มค่าที่สุด
ต่อไป ทาง รร.ต่างๆ ก็ยื่นขอเปลี่ยนเป็นแบบตักเสริฟ แต่ก็ต้องไปจัดทำ ก่อสร้าง ลิฟท์ขนส่งอาหารแต่ละ รร.ก่อน
ไม่สามารถดำเนินการได้ทันที
เด็กๆ ก็ชอบใจ ขอบคุณผู้ใหญ่ใจดี สนใจ เอาใจใส่ อาหารกลางวันเด็ก นร. มีรายการข่าวทุกช่องนำเสนออย่างต่อเนื่อง
พัฒนาการอาหารกลางวัน จนไม่เหลือเศษอาหารทิ้งกันไปเลย
ต่างจากไทย ที่รอฟังแต่ข่าวทุจริต คอรัปชั่น ต้องเอาข่าวแข่งขันกันทำอาหารกลางวันเด็กอร่อย ไม่เหลือ เพียงพอ
มาชื่นชม ผอ. รร. ดีๆกันบ้างครับ
ญี่ปุ่นก้าวล้ำนำไทยไปอีกขั้น .. พัฒนาต่อยอดอาหารกลางวันเด็กนักเรียน
ในขณะที่ไทยกำลังแก้ไขปัญหาการทุจริตอาหารกลางวันเด็กนักเรียนเป็นวิกฤตที่กระทบต่อโภชนาการ
และสิทธิขั้นพื้นฐานของเด็ก
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้
ส่วนประเทศญี่ปุ่น ก็พยายามอย่างหนัก จะทำยังไงให้อาหารกลางวัน
มีคุณภาพดี และเด็กนักเรียนกินหมด ไม่เหลือทิ้งเป็นขยะมากมาย
มาชมความพยายามของเค้ากันครับ
เริ่มจาก รสชาติของอาหารกลางวัน ต้องอร่อยแบบฝีมือคุณแม่ทำเอง
ไม่ใช่ ระดับภัตตาคาร เพราะ เด็กๆ ไม่คุ้นเคย ขนาดของวัตถุดิบก็มีผล
เด็กประถมต้องหั่นชิ้นเล็ก ส่วนเด็กมัธยมจะหั่นชิ้นใหญ่ขึ้น
วัตถุดิบทุกอย่างผ่านการคัดเลือกจาก ตัวแทนทุกโรงเรียน
เช่น ครูใหญ่ ผอ.รร. และนักโภชนาการ ประจำ รร.
นอกจากนี้ ต้องมาชิม ต้องแลกเปลี่ยนข้อคิดเห็น และประเมินผลส่ง สนง เขต
และ Catering Center ที่รับผิดชอบเขตการศึกษานั้น
ปลาซาบะย่าง จานไหนอร่อย สีสันสวยงาม รวมทั้งมีก้างมาก ไม่มีก้างเลย
ทุกอย่างถูกตรวจสอบอย่างละเอียด ก่อนจะทำสัญญาเลือกซื้อวัตถุดิบจากผู้ประกอบการ
นอกจากอาหารจานหลักแล้ว ของหวาน ก็ต้องชิมทุกชิ้นที่จะนำมาใช้เป็นอาหารกลางวัน
รสชาติ ความหอมหวาน ถ้าประเมินต่ำก็ไม่จัดซื้อ
ลงคะแนนประเมิน ทาง Catering Center ก็ต้องไปทำสัญญาจัดซื้อตามผลโหวตประเมินเท่านั้น
จะไปรับใต้โต๊ะ บนโต๊ะเลือกเองไม่ได้เลย
ผู้ดำเนินรายการพาไปเยี่ยมชม Catering Center ที่รับผิดชอบเขตการศึกษา 2 เขต ใน จว ชิซึโอกะ
นากามุระ Catering Center ทุกวันจะต้องจัดอาหารกลางวัน 3000 คน
เริ่มงานตั้งแต่ ตี 5 จน 11 โมง ต้องขนส่งไปตาม รร.ในเขต
2 เขต จะมีการจัดส่ง อาหารกลางวันในภาชนะที่แตกต่างกัน คือ
ใส่กล่องเบนโตะ ตามจำนวนนักเรียน
กับ ใส่ถาดอาหารสแตนเลส เพื่อนำไปตักแจกจ่าย นร.
ผู้รายงานข่าวลองชิม ใช่เลย รสชาติอร่อย เหมือนกินฝีมือแม่ ที่เคยกินที่บ้านเลย ครับ
รองประธาน บริษัท นากามุระ Catering Center กล่าวว่า ไม่ใช่รสชาติความอร่อยเท่านั้น
แต่ ปริมาณของอาหาร และเศษขยะ เราก็ตรวจสอบติดตาม ฟีดแบค ให้ทาง รร. ทราบข้อมูลโดยตลอด
เศษขยะ เหลือทิ้งมาก ก็เป็นปัญหานึง ต้องทิ้งนำไปกำจัดยากลำบาก เสียค่าใช้จ่าย
วันนึงเศษอาหารที่เหลือ แบบเบนโตะเหลือทิ้ง 24 กก. กับ แบบตักแจก 10 กก.
การเตรียมแบบเบนโตะก็ยากลำบากกว่ามาก ต้องตักแต่ละกล่อง
ในขณะที่การตักแจก จะลำบากตอนขนย้าย มีน้ำหนักมากกว่า แต่สามารถ เพิ่มลด ปริมาณตามขนาด นร.ได้
เด็กๆ มีส่วนร่วมในการตักอาหาร ช่วยให้ กินอาหารหมด ใช้ทรัพยากร งบประมาณอย่างคุ้มค่าที่สุด
ต่อไป ทาง รร.ต่างๆ ก็ยื่นขอเปลี่ยนเป็นแบบตักเสริฟ แต่ก็ต้องไปจัดทำ ก่อสร้าง ลิฟท์ขนส่งอาหารแต่ละ รร.ก่อน
ไม่สามารถดำเนินการได้ทันที
เด็กๆ ก็ชอบใจ ขอบคุณผู้ใหญ่ใจดี สนใจ เอาใจใส่ อาหารกลางวันเด็ก นร. มีรายการข่าวทุกช่องนำเสนออย่างต่อเนื่อง
พัฒนาการอาหารกลางวัน จนไม่เหลือเศษอาหารทิ้งกันไปเลย
ต่างจากไทย ที่รอฟังแต่ข่าวทุจริต คอรัปชั่น ต้องเอาข่าวแข่งขันกันทำอาหารกลางวันเด็กอร่อย ไม่เหลือ เพียงพอ
มาชื่นชม ผอ. รร. ดีๆกันบ้างครับ