สวัสดีครับเพื่อนๆ ชาวก้นครัวและนักกินผักทุกท่าน!
เคยเป็นกันไหมครับ ซื้อผักมาเต็มตะกร้า เขียวสดน่ากินเชียว แต่พอผ่านไปแค่ 3-4 วันเท่านั้นแหละ โอ้โห! น้องผักที่เคยร่าเริงก็เหี่ยวเฉาหงอยเหงา ดูไม่จืด เหมือนโดนมนต์ดำสะกดให้หมดสภาพไปซะอย่างนั้น เสียดายเงิน เสียดายของ บางทีก็ท้อใจจนไม่อยากซื้อผักเก็บไว้เยอะๆ เลยใช่ไหมครับ?
ผมนี่แหละครับหนึ่งในผู้ประสบภัย ซื้อมาทีไรก็จบด้วยการทิ้งไปส่วนใหญ่ จนกระทั่งวันหนึ่งที่ผมเริ่มฉุกคิดว่า "เฮ้ย! มันต้องมีวิธีที่ดีกว่านี้สิ!" ก็เลยไปค้นคว้าหาข้อมูล ลองผิดลองถูกมาหลายรอบ จนเจอเคล็ดลับเด็ดที่อยากเอามาบอกต่อเพื่อนๆ ทุกคนในวันนี้ครับ
หลังจากลองมาแล้วหลายวิธี ผมกล้าพูดเลยว่าวิธีนี้เวิร์คจริง และทำง่ายกว่าที่คิดเยอะมากๆ ครับ จะช่วยให้ผักที่คุณซื้อมายังคงความสด กรอบ เหมือนเพิ่งเด็ดมาจากสวนได้นานเป็นสองสัปดาห์ หรือบางทีอาจจะนานกว่านั้นด้วยซ้ำไปครับ! ไม่ต้องกลัวผักเหี่ยวอีกต่อไปแล้ว มาดูกันเลยดีกว่าว่าต้องทำยังไงบ้าง
ก่อนอื่น มาทำความเข้าใจกันก่อนสักนิดนะครับว่าทำไมผักถึงเหี่ยวไว? หลักๆ เลยคือการสูญเสียน้ำในเซลล์ผักครับ ยิ่งผักเสียน้ำไปมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งเหี่ยวเฉาเร็วเท่านั้น วิธีที่เราจะทำก็คือการรักษาสมดุลความชื้นให้เหมาะสมครับ
เทคนิคที่ 1 การใช้กระดาษทิชชูอเนกประสงค์ห่อ + เก็บในภาชนะปิดสนิท
วิธีนี้เหมาะสำหรับผักใบเขียวเกือบทุกชนิดเลยครับ ไม่ว่าจะเป็นผักกาดหอม ผักกาดแก้ว กะหล่ำปลี คะน้า กวางตุ้ง หรือแม้แต่พืชผักสวนครัวอย่างต้นหอม ผักชี ใบโหระพา ก็ใช้ได้หมดครับ
ขั้นตอนการทำ
1. ห้ามล้างผักก่อนเก็บนะครับ! นี่คือกฎเหล็กข้อแรกเลยครับ เพราะความชื้นที่มากับการล้างจะเร่งให้ผักเน่าเร็วขึ้นไปอีก ให้เราล้างผักก่อนนำไปทำอาหารเท่านั้นครับ
2. ตรวจเช็คและคัดแยก แกะผักออกจากถุงพลาสติก ตรวจดูว่ามีใบไหนช้ำ เสีย หรือมีรอยเน่าบ้าง ให้เด็ดทิ้งไปเลยครับ เพื่อไม่ให้ลามไปถึงใบอื่นๆ ที่ยังดีอยู่
3. ห่อผักด้วยกระดาษทิชชูอเนกประสงค์ ใช้กระดาษทิชชูอเนกประสงค์ (แบบหนาๆ หน่อยนะครับ จะซับน้ำได้ดี) ห่อผักแต่ละกำ หรือแต่ละใบ (สำหรับผักใบใหญ่ๆ) ให้มิดชิด เหมือนห่อของขวัญนั่นแหละครับ กระดาษจะทำหน้าที่ดูดซับความชื้นส่วนเกินที่ผักคายออกมา ป้องกันไม่ให้ผักแฉะและเน่าเร็วครับ
4. ใส่ในภาชนะปิดสนิท หลังจากห่อแล้ว ให้นำผักที่ห่อไว้ไปใส่ในกล่องพลาสติกที่มีฝาปิดสนิท หรือถุงซิปล็อกที่ไล่อากาศออกให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ครับ การปิดสนิทจะช่วยกักเก็บความชื้นที่เหมาะสมไว้ในภาชนะ ไม่ให้ผักสูญเสียน้ำไปกับอากาศในตู้เย็นครับ
แค่นี้เองครับ! ง่ายใช่ไหมล่ะครับ? ลองไปทำดูนะครับ รับรองว่าผักของคุณจะอยู่ยงคงกระพันไปอีกนานหลายสัปดาห์เลยครับ
เทคนิคที่ 2 การเก็บผักแบบแช่น้ำ (สำหรับผักบางชนิด)
วิธีนี้จะเหมาะกับผักที่มีก้านยาวๆ ที่เรามักจะเห็นในผักตลาดสด หรือผักที่มีลักษณะคล้ายรากที่ดูดซึมน้ำได้ดีครับ เช่น คื่นช่าย ต้นหอม ผักชีฝรั่ง หน่อไม้ฝรั่ง แครอท (ที่ยังไม่ปอก) หรือแม้แต่กะหล่ำปลีครับ
ขั้นตอนการทำ
1. ตัดแต่งก้าน/โคน สำหรับผักที่มีก้าน เช่น คื่นช่าย ต้นหอม ให้ตัดโคนก้านประมาณ 1-2 เซนติเมตรออกครับ เหมือนเราตัดก้านดอกไม้เพื่อให้มันดูดซึมน้ำได้ดีขึ้น ส่วนแครอทหรือผักหัวอื่นๆ ก็แค่ตัดใบหรือส่วนที่ไม่จำเป็นออกครับ
2. แช่ในน้ำสะอาด นำผักที่ตัดแต่งแล้วไปปักลงในแก้ว ขวดโหล หรือภาชนะสูงๆ ที่มีน้ำสะอาดอยู่ประมาณ 1-2 นิ้วครับ เหมือนจัดแจกันดอกไม้นั่นแหละครับ ให้ส่วนก้านหรือโคนผักจุ่มอยู่ในน้ำ
3. คลุมหรือปิดฝา (ตามเหมาะสม) สำหรับผักที่มีใบเยอะๆ เช่น คื่นช่าย ต้นหอม เราอาจจะหาถุงพลาสติกใสมาคลุมด้านบนของผักไว้เพื่อช่วยกักเก็บความชื้นครับ ส่วนผักหัวอย่างแครอท อาจจะแช่แค่ส่วนโคนในแก้วน้ำแล้ววางไว้ในตู้เย็นได้เลยครับ
4. เปลี่ยนน้ำทุกวัน เพื่อความสะอาดและประสิทธิภาพสูงสุด ควรเปลี่ยนน้ำทุกวัน หรือวันเว้นวันครับ
เกร็ดความรู้เพิ่มเติม (แบบฮาๆ ครับ)
เรื่องก๊าซเอทิลีน ตัวร้ายทำผักแก่ ผักและผลไม้บางชนิด เช่น แอปเปิล กล้วย มะเขือเทศ จะปล่อยก๊าซเอทิลีนออกมา ซึ่งก๊าซตัวนี้จะไปเร่งให้ผักและผลไม้ชนิดอื่นๆ สุกหรือเน่าเร็วขึ้นครับ ดังนั้น! ห้ามเอาผลไม้เหล่านี้ไปเก็บรวมกับผักใบเขียวเด็ดขาดนะครับ ไม่งั้นน้องผักจะแก่เร็วผิดวัยเอาได้ง่ายๆ ครับ แยกห้องให้พวกมันอยู่คนละส่วนในตู้เย็นเลยนะครับ!
ความแห้งสำคัญกว่าที่คิด ไม่ว่าจะใช้วิธีไหน สิ่งสำคัญที่สุดคือการทำให้ผักแห้งก่อนเก็บครับ ถ้าผักเปียกชื้นเกินไป มันจะไม่ใช่แค่เหี่ยวอย่างเดียวครับ มันจะเน่าและมีเมือกแถมมาด้วย แบบนั้นนอกจากจะเสียดายแล้วยังต้องมานั่งทำความสะอาดตู้เย็นอีก ผมบอกเลยว่ามันไม่คุ้มเลยครับ!
ลองเอาเคล็ดลับเหล่านี้ไปใช้ดูนะครับ ผมรับรองว่าชีวิตในครัวของคุณจะง่ายขึ้นเยอะเลยครับ ไม่ต้องทิ้งผักเหี่ยวๆ อีกต่อไป ประหยัดเงิน และได้กินผักสดกรอบอร่อยไปนานๆ ครับ!
ถ้าเพื่อนๆ ลองทำแล้วได้ผลยังไง หรือมีเคล็ดลับอะไรเด็ดๆ อยากแนะนำเพิ่ม ก็เข้ามาคอมเมนต์คุยกันได้เลยนะครับ ผมยินดีรับฟังทุกความคิดเห็นครับ!
ไว้เจอกันใหม่กับกระทู้หน้าครับ!
ผักเหี่ยวคาตู้เย็นไม่ใช่เรื่องบังเอิญ! ผมมีเคล็ดลับเด็ด เก็บผักสดกรอบนาน 2 สัปดาห์ (หรือมากกว่านั้น) มาฝากครับ
เคยเป็นกันไหมครับ ซื้อผักมาเต็มตะกร้า เขียวสดน่ากินเชียว แต่พอผ่านไปแค่ 3-4 วันเท่านั้นแหละ โอ้โห! น้องผักที่เคยร่าเริงก็เหี่ยวเฉาหงอยเหงา ดูไม่จืด เหมือนโดนมนต์ดำสะกดให้หมดสภาพไปซะอย่างนั้น เสียดายเงิน เสียดายของ บางทีก็ท้อใจจนไม่อยากซื้อผักเก็บไว้เยอะๆ เลยใช่ไหมครับ?
ผมนี่แหละครับหนึ่งในผู้ประสบภัย ซื้อมาทีไรก็จบด้วยการทิ้งไปส่วนใหญ่ จนกระทั่งวันหนึ่งที่ผมเริ่มฉุกคิดว่า "เฮ้ย! มันต้องมีวิธีที่ดีกว่านี้สิ!" ก็เลยไปค้นคว้าหาข้อมูล ลองผิดลองถูกมาหลายรอบ จนเจอเคล็ดลับเด็ดที่อยากเอามาบอกต่อเพื่อนๆ ทุกคนในวันนี้ครับ
หลังจากลองมาแล้วหลายวิธี ผมกล้าพูดเลยว่าวิธีนี้เวิร์คจริง และทำง่ายกว่าที่คิดเยอะมากๆ ครับ จะช่วยให้ผักที่คุณซื้อมายังคงความสด กรอบ เหมือนเพิ่งเด็ดมาจากสวนได้นานเป็นสองสัปดาห์ หรือบางทีอาจจะนานกว่านั้นด้วยซ้ำไปครับ! ไม่ต้องกลัวผักเหี่ยวอีกต่อไปแล้ว มาดูกันเลยดีกว่าว่าต้องทำยังไงบ้าง
ก่อนอื่น มาทำความเข้าใจกันก่อนสักนิดนะครับว่าทำไมผักถึงเหี่ยวไว? หลักๆ เลยคือการสูญเสียน้ำในเซลล์ผักครับ ยิ่งผักเสียน้ำไปมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งเหี่ยวเฉาเร็วเท่านั้น วิธีที่เราจะทำก็คือการรักษาสมดุลความชื้นให้เหมาะสมครับ
เทคนิคที่ 1 การใช้กระดาษทิชชูอเนกประสงค์ห่อ + เก็บในภาชนะปิดสนิท
วิธีนี้เหมาะสำหรับผักใบเขียวเกือบทุกชนิดเลยครับ ไม่ว่าจะเป็นผักกาดหอม ผักกาดแก้ว กะหล่ำปลี คะน้า กวางตุ้ง หรือแม้แต่พืชผักสวนครัวอย่างต้นหอม ผักชี ใบโหระพา ก็ใช้ได้หมดครับ
ขั้นตอนการทำ
1. ห้ามล้างผักก่อนเก็บนะครับ! นี่คือกฎเหล็กข้อแรกเลยครับ เพราะความชื้นที่มากับการล้างจะเร่งให้ผักเน่าเร็วขึ้นไปอีก ให้เราล้างผักก่อนนำไปทำอาหารเท่านั้นครับ
2. ตรวจเช็คและคัดแยก แกะผักออกจากถุงพลาสติก ตรวจดูว่ามีใบไหนช้ำ เสีย หรือมีรอยเน่าบ้าง ให้เด็ดทิ้งไปเลยครับ เพื่อไม่ให้ลามไปถึงใบอื่นๆ ที่ยังดีอยู่
3. ห่อผักด้วยกระดาษทิชชูอเนกประสงค์ ใช้กระดาษทิชชูอเนกประสงค์ (แบบหนาๆ หน่อยนะครับ จะซับน้ำได้ดี) ห่อผักแต่ละกำ หรือแต่ละใบ (สำหรับผักใบใหญ่ๆ) ให้มิดชิด เหมือนห่อของขวัญนั่นแหละครับ กระดาษจะทำหน้าที่ดูดซับความชื้นส่วนเกินที่ผักคายออกมา ป้องกันไม่ให้ผักแฉะและเน่าเร็วครับ
4. ใส่ในภาชนะปิดสนิท หลังจากห่อแล้ว ให้นำผักที่ห่อไว้ไปใส่ในกล่องพลาสติกที่มีฝาปิดสนิท หรือถุงซิปล็อกที่ไล่อากาศออกให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ครับ การปิดสนิทจะช่วยกักเก็บความชื้นที่เหมาะสมไว้ในภาชนะ ไม่ให้ผักสูญเสียน้ำไปกับอากาศในตู้เย็นครับ
แค่นี้เองครับ! ง่ายใช่ไหมล่ะครับ? ลองไปทำดูนะครับ รับรองว่าผักของคุณจะอยู่ยงคงกระพันไปอีกนานหลายสัปดาห์เลยครับ
เทคนิคที่ 2 การเก็บผักแบบแช่น้ำ (สำหรับผักบางชนิด)
วิธีนี้จะเหมาะกับผักที่มีก้านยาวๆ ที่เรามักจะเห็นในผักตลาดสด หรือผักที่มีลักษณะคล้ายรากที่ดูดซึมน้ำได้ดีครับ เช่น คื่นช่าย ต้นหอม ผักชีฝรั่ง หน่อไม้ฝรั่ง แครอท (ที่ยังไม่ปอก) หรือแม้แต่กะหล่ำปลีครับ
ขั้นตอนการทำ
1. ตัดแต่งก้าน/โคน สำหรับผักที่มีก้าน เช่น คื่นช่าย ต้นหอม ให้ตัดโคนก้านประมาณ 1-2 เซนติเมตรออกครับ เหมือนเราตัดก้านดอกไม้เพื่อให้มันดูดซึมน้ำได้ดีขึ้น ส่วนแครอทหรือผักหัวอื่นๆ ก็แค่ตัดใบหรือส่วนที่ไม่จำเป็นออกครับ
2. แช่ในน้ำสะอาด นำผักที่ตัดแต่งแล้วไปปักลงในแก้ว ขวดโหล หรือภาชนะสูงๆ ที่มีน้ำสะอาดอยู่ประมาณ 1-2 นิ้วครับ เหมือนจัดแจกันดอกไม้นั่นแหละครับ ให้ส่วนก้านหรือโคนผักจุ่มอยู่ในน้ำ
3. คลุมหรือปิดฝา (ตามเหมาะสม) สำหรับผักที่มีใบเยอะๆ เช่น คื่นช่าย ต้นหอม เราอาจจะหาถุงพลาสติกใสมาคลุมด้านบนของผักไว้เพื่อช่วยกักเก็บความชื้นครับ ส่วนผักหัวอย่างแครอท อาจจะแช่แค่ส่วนโคนในแก้วน้ำแล้ววางไว้ในตู้เย็นได้เลยครับ
4. เปลี่ยนน้ำทุกวัน เพื่อความสะอาดและประสิทธิภาพสูงสุด ควรเปลี่ยนน้ำทุกวัน หรือวันเว้นวันครับ
เกร็ดความรู้เพิ่มเติม (แบบฮาๆ ครับ)
เรื่องก๊าซเอทิลีน ตัวร้ายทำผักแก่ ผักและผลไม้บางชนิด เช่น แอปเปิล กล้วย มะเขือเทศ จะปล่อยก๊าซเอทิลีนออกมา ซึ่งก๊าซตัวนี้จะไปเร่งให้ผักและผลไม้ชนิดอื่นๆ สุกหรือเน่าเร็วขึ้นครับ ดังนั้น! ห้ามเอาผลไม้เหล่านี้ไปเก็บรวมกับผักใบเขียวเด็ดขาดนะครับ ไม่งั้นน้องผักจะแก่เร็วผิดวัยเอาได้ง่ายๆ ครับ แยกห้องให้พวกมันอยู่คนละส่วนในตู้เย็นเลยนะครับ!
ความแห้งสำคัญกว่าที่คิด ไม่ว่าจะใช้วิธีไหน สิ่งสำคัญที่สุดคือการทำให้ผักแห้งก่อนเก็บครับ ถ้าผักเปียกชื้นเกินไป มันจะไม่ใช่แค่เหี่ยวอย่างเดียวครับ มันจะเน่าและมีเมือกแถมมาด้วย แบบนั้นนอกจากจะเสียดายแล้วยังต้องมานั่งทำความสะอาดตู้เย็นอีก ผมบอกเลยว่ามันไม่คุ้มเลยครับ!
ลองเอาเคล็ดลับเหล่านี้ไปใช้ดูนะครับ ผมรับรองว่าชีวิตในครัวของคุณจะง่ายขึ้นเยอะเลยครับ ไม่ต้องทิ้งผักเหี่ยวๆ อีกต่อไป ประหยัดเงิน และได้กินผักสดกรอบอร่อยไปนานๆ ครับ!
ถ้าเพื่อนๆ ลองทำแล้วได้ผลยังไง หรือมีเคล็ดลับอะไรเด็ดๆ อยากแนะนำเพิ่ม ก็เข้ามาคอมเมนต์คุยกันได้เลยนะครับ ผมยินดีรับฟังทุกความคิดเห็นครับ!
ไว้เจอกันใหม่กับกระทู้หน้าครับ!