อย่าทิ้งขุมทรัพย์สีเขียว! เปิดประโยชน์ของ "ใบบีทรูท" ซูเปอร์ฟู้ดที่หลายคนมองข้าม

เวลาซื้อบีทรูทแบบสดที่มีใบติดมาด้วย คนส่วนใหญ่มักจะตัดใบออกแล้วโยนทิ้งทันทีเพราะไม่รู้วิธีปรุง หรือคิดว่าทานไม่ได้ แต่ในความเป็นจริง ใบบีทรูทคือส่วนที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก และมีรสชาติคล้ายกับผักโขมผสมกับผักเคล โดยมีความหวานจางๆ และเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล

1. บำรุงสายตาด้วยวิตามินเอเข้มข้น
ใบบีทรูทมีวิตามินเอสูงมาก ซึ่งมีความสำคัญต่อการรักษาสุขภาพดวงตา ป้องกันโรคตาบอดตอนกลางคืน และช่วยชะลอความเสื่อมของจอประสาทตาตามอายุ
2. เสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรงด้วยวิตามินเค
คุณอาจประหลาดใจที่รู้ว่าใบบีทรูทมีวิตามินเค ในปริมาณที่สูงมาก ซึ่งจำเป็นต่อกระบวนการสร้างความหนาแน่นของกระดูกและช่วยให้เลือดแข็งตัวได้ปกติ การทานใบบีทรูทเป็นประจำจึงช่วยลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุนได้
3. กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน
ในใบสีเขียวเข้มนี้อัดแน่นไปด้วยวิตามินซี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลัง ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน และช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับสิ่งแปลกปลอมหรืออาการเจ็บป่วยได้ดีขึ้น
4. บำรุงเลือดและเพิ่มพลังงาน
สำหรับใครที่มีปัญหาเรื่องโลหิตจาง ใบบีทรูทคือตัวช่วยที่ดีเพราะมีธาตุเหล็กสูงกว่าผักกินใบหลายชนิด ช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดงและการขนส่งออกซิเจนไปเลี้ยงส่วนต่างๆ ของร่างกาย
5. ช่วยระบบขับถ่ายและดีท็อกซ์
ใบบีทรูทมีกากใยอาหารสูง ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้อย่างราบรื่น และยังมีสารกลุ่มไฟโตนิวเทรียนท์ที่ช่วยสนับสนุนการทำงานของตับในการขับสารพิษออกจากร่างกาย

เคล็ดลับการทานใบบีทรูทให้ร่อย
หากคุณยังไม่แน่ใจว่าจะเริ่มต้นทานอย่างไร ลองใช้วิธีเหล่านี้ดูค่ะ
เมนูผัด นำไปผัดกับน้ำมันมะกอกและกระเทียม เหมือนกับการผัดผักโขม
ใส่ในแกง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในแกงจืดหรือซุปเพื่อเพิ่มสารอาหาร
สมูทตี้ ใส่ใบสดลงไปปั่นร่วมกับผลไม้รสเปรี้ยว เช่น แอปเปิ้ลเขียวหรือสับปะรด เพื่อตัดรสเขียวของผัก

ข้อควรระวัง : เนื่องจากใบบีทรูทมีสารออกซาเลตสูง ผู้ที่มีปัญหาเรื่องนิ่วในไตหรือต้องจำกัดปริมาณออกซาเลตควรทานในปริมาณที่พอเหมาะ หรือนำไปต้ม/ผ่านความร้อนก่อนทานเพื่อลดปริมาณสารดังกล่าวลง