[CR] พาไปกิน "ก๋วยเตี๋ยวหมู ป๊อก ป๊อก ศรีราชา" ร้านที่เปิดมานานมากกว่า 70 ปี สมัยรุ่นพ่อ ก๋วยเตี๋ยวรสชาติโบราณแบบดั้งเดิม

วันนี้มีจังหวะขอพาไปกิน "ก๋วยเตี๋ยวหมู ป๊อก ป๊อก ศรีราชา" ร้านนี้ไม่ได้มีชื่อเป็นทางการ ไม่รู้ชื่ออะไร ผมเคยรีวิวไว้ครั้งนึง  วันนี้มาคุยกันเป็นการเป็นงาน ป้าแกอายุ 70 ปี แกขายมาตั้งแต่สมัยปี 2520 เริ่มเป็นรถเข็นขาย ผมจำได้ว่าผมขายก๋วยเตี๋ยวแถวนั้น ผมจำความได้ก็เห็นแกเข็นขายแล้ว  และแกบอกว่า จริงๆ แกขายมาตั้งแต่รุ่นพ่อแม่แก ขายแถวๆ บริษัทศรีมหาราชา แกมาขายต่อเพราะพ่อแม่ทำไม่ไหว ถ้ารวมๆ แกบอกว่าน่าจะมากกว่า 70 ปี โน่น






กระทู้เดิม
พาไป "หอชมวิวร้าง" ศรีราชา วิวดีที่ถูกลืม และพาไปกินก๋วยเตี๋ยวหมู ป๊อกป๊อก เก่าแก่ 50 ปี ที่ยังคงอยู่ที่ศรีราชา


ก๋วยเตี๋ยวชามละ 40 บาท ก็ไม่ได้มีอะไรที่หวือหวา หรือเครื่องพิเศษอะไร แต่เป็นก๋วยเตี๋ยวแบบโบราณๆ รสชาติแบบเดิมๆ  ยังคงเป็นน้ำมันหมูใส่กากหมู ที่แกจะเจียวเอง เอาหนังหมูมาแล่แล้วเจียวเอง  ร้านแกจะอยู่เยื้องๆ ธนาคารออมสิน ศรีราชา จะมีคล้ายๆ กันสองร้าน ก็สังเกตป้ายผัดไทย หอยทอดดูเอานะครับ





ผมกินแล้วผมก็นึกถึงแม่ผมจริงๆ บ้านผมเคยขายก๋วยเตี๋ยวตรงสี่แยกไฟแดง ศรีราชามาก่อน เห็นแกขายตั้งแต่ผมยังเด็กๆ คิดดูว่าตอนนี้ผมก็กลางคนแล้ว
กินรสชาติแบบเดิมๆ ผมก็คิดถึงที่บ้านมาในทันที





ใครรุ่นๆ ผมก็คงยังจำได้กับตะเกียบไม้แบบนี้  ผมเคยใช้สมัยก่อน เห็นแล้วก็นึกถึงอดีตจริงๆ แกเหลือไม่กี่คู่แล้ว



การหั่นเตรียมไว้ ไม่ได้กลัวว่าวันนั้นจะขายได้เท่าไหร่ แต่จะเตรียมไว้ ไม่ได้กลัวว่าการต้องมาเช็ดตู้ทุกวันจะลำบากอะไร นี่คือวิถีของคนขายก๋วยเตี๋ยวในสมัยก่อน ที่ปัจจุบัน บางร้านจะไม่ใส่ตู้แบบนี้แล้ว หรือใส่กล่อง อะไร จะได้ไม่ต้องเช็ดตู้ทุกวัน



ขามแรกบะหมี่เย็นตาโฟ ซอสแดง


บะหมี่น้ำหมู



บะหมี่เป๊าะแบบเส้นใหญ่มีความกรุบในแบบเดิมๆ ที่ไม่ใช่บะหมี่ไข่แบบสมัยนี้ กลิ่นด่าง กับเส้นแบบนี้ คือแบบดั้งเดิม และสำหรับเส้นใหญ่ที่ไม่ใช่แป้งมัน คนเส้นใหญ่คงรุ้ว่า ถ้าเอาเส้นใหญ่แห้ง คลุกกับน้ำมันหมู นั่นคือที่สุดของที่สุดจริงๆ ไม่ต้องปรุงแต่งอะไรมากมายเลย น้ำปลา นิ๊ดเดียวก็เพียงพอแล้ว กลิ่นหอมน้ำมันหมู กับกระเทียม มันคนละเรื่องกับน้ำมันพื่ช