KEY POINTS
ผู้บริหารเน้นย้ำถึงความสำคัญของการบริหารการเงินอย่างระมัดระวัง โดยรักษาสภาพคล่องทางการเงิน (Cash is King) และหลีกเลี่ยงการสร้างหนี้สินเกินตัวเพื่อความอยู่รอด
การนำเทคโนโลยีและนวัตกรรม เช่น AI และระบบอัตโนมัติ มาใช้เป็นอาวุธสำคัญในการควบคุมต้นทุน วิเคราะห์ข้อมูลลูกค้า และเพิ่มประสิทธิภาพการดำเนินงาน
ยึดหลักความไม่ประมาทในการทำธุรกิจ โดยมุ่งเน้นการบริหารความเสี่ยง การสร้างคุณค่าให้ลูกค้าแทนการทำสงครามราคา และการปรับตัวให้ทันต่อสถานการณ์
วันที่ 30 ตุลาคม 2568 ที่ผ่านมา เดลินิวส์ จัดงาน “DAILYNEWS TALK 2025” ภายใต้หัวข้อ “ปีนี้รอดมาได้อย่างไร…ปีหน้าเติบโตอย่างไรให้มั่นคง?” เปิดเวทีถอดบทเรียนการบริหารท่ามกลางเศรษฐกิจผันผวน การเปลี่ยนแปลงเทคโนโลยี และกำลังซื้อที่เปราะบาง พร้อมมุมมองอนาคตของธุรกิจไทยในปี 2569
บรรดาผู้บริหารรุ่นใหม่จากหลายอุตสาหกรรมร่วมแลกเปลี่ยนมุมมอง ได้แก่ น.ส.ทานตะวัน ธีระโกเมน กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท เอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน), นายวสุพล ตั้งสมบัติวิสิทธิ์ บริษัท หยั่น หว่อ หยุ่น คอร์ปอเรชั่น กรุ๊ป, นายพันธ์ พะเนียงเวทย์ ไทยเพรซิเด้นท์ฟู้ดส์ จำกัด (มหาชน), นายปิยะเลิศ ใบหยก กลุ่มโรงแรมใบหยก และนายกันตพร หาญพาณิชย์ บริษัทบางกอกเชน ฮอสปิทอล จำกัด (มหาชน)
MK ปรับทัพรับปี 69 ใช้เอไอคุมต้นทุน–วิเคราะห์ดาต้าเจาะลูกค้า “จ่ายคุ้ม–กลับซ้ำ” แทนทำสงครามราคา
น.ส.ทานตะวัน ธีระโกเมน กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท เอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) กล่าวว่า MK มีการปรับทั้งกลยุทธ์และกิจกรรมการตลาด เนื่องจากตลาดมีความผันผวนและการแข่งขันสูง MK โฟกัสเรื่อง Top Line คือการทำให้สินค้าและบริการยังคงตอบโจทย์ความต้องการของลูกค้า มีการทำ Segmentation (การแบ่งกลุ่มลูกค้า) ที่เข้มข้นขึ้น
เพราะสาขาทั่วประเทศมีฐานลูกค้ากว้างมาก (Gen Super Agent ถึง Gen D) แต่มีความต้องการแตกต่างกันตามพื้นที่ (กรุงเทพฯ หรือต่างจังหวัด) จึงใช้ One Model ตอบโจทย์ลูกค้าได้ยากขึ้น มีการทำ โมเดลเฉพาะในบางพื้นที่ หรือบางประเภทของ Landlord เพื่อตอบโจทย์ลูกค้ากลุ่มนั้นๆ การมีสินค้าและบริการที่ตอบโจทย์ลูกค้าแม่นยำยิ่งขึ้น ทำให้ลูกค้ามีโอกาสกลับมาใช้บริการซ้ำมากขึ้น
การบริหารหลังบ้านเป็นโจทย์สำคัญที่ทำให้ธุรกิจอยู่รอด ต้นทุนหลักในการบริหารจัดการร้านอาหารคือ ค่าเช่า ค่าแรง และต้นทุนอาหาร ซึ่งต้องบริหารจัดการให้มีประสิทธิภาพ มีการนำ AI เข้ามา Integrate อยู่ในระบบหลังบ้าน เพื่อช่วยในการจัดซื้อและปรับปรุงกระบวนการต่างๆ AI ช่วยลดต้นทุนอาหารและลด Waste Management (การจัดการของเสีย หรือ วัตถุดิบเหลือทิ้ง) ให้มีประสิทธิภาพมากขึ้น
ใช้ AI ช่วยในการทำ Forecast (การคาดการณ์) และการสั่งสินค้าที่ร้าน เนื่องจากพนักงานแต่ละสาขามีความสามารถในการทำนายไม่เท่ากัน อย่างไรก็ตาม ยังเป็นโมเดลแบบ Hybrid ที่มีคนช่วย Approve อีกครั้ง
MK มีการซื้อขาย SKU เป็นพันๆ รายการ และต้องบริหารจัดการความผันผวนของราคา บริษัทใช้ Historical Data (ข้อมูลย้อนหลัง) และ Cycle (วงจร) ของวัตถุดิบ เพื่อคาดการณ์และลดความเสี่ยงด้านราคาล่วงหน้า
MK ไม่ได้ตั้งใจทำสงครามราคา มองว่าความคุ้มค่าของลูกค้าไม่ใช่แค่ราคา แต่เป็น Value (คุณค่า) อื่นๆ ที่ลูกค้าพร้อมจ่ายในราคานั้น การทำ Buffet เช่น 299 บาท ต้องใช้กลยุทธ์ Product Mix เข้ามาช่วย เพื่อไม่ให้ขาดทุน MK จะไม่ลดคุณภาพตามราคา
ปัจจุบันเรามี 800 สาขา ทั่วประเทศและในองค์กรมีพนักงานหลาย Generation รวมถึงผู้ที่อยู่มาตั้งแต่ Day One MK ให้ความสำคัญกับ Culture (วัฒนธรรมองค์กร) เพื่อเป็นตัวเชื่อมที่ดีสำหรับทุก Generation เพราะทุกคนต้องมีเป้าหมายเดียวและเคารพในหน้าที่ของกันและกัน MK มีแผนก Kaizen ซึ่งเน้นการทำ Continuous Improvement (การพัฒนาอย่างต่อเนื่อง) โดยมีแนวคิดมาจากพนักงานหน้างาน
สำหรับหัวใจการอยู่รอด ปี 2569 ต้องกลับมาที่พื้นฐานของธุรกิจ ต้องรู้จัก Balance Resource (การจัดสรรทรัพยากร) ให้ดี ไม่ใช่ลดทุกอย่างลงไปหมด เพราะหากโอกาสมาถึง ทรัพยากรอาจจะไม่เพียงพอ และเน้นว่า ความสำเร็จต้องทำซ้ำได้ โดยต้องวิเคราะห์ทุกกระบวนการว่าอะไรดี ไม่ดี เพื่อทำซ้ำในสิ่งที่ประสบความสำเร็จ
เด็กสมบูรณ์ เร่งเกมรุกยุคแข่งขันเดือด ชู DTC-ออนไลน์-นวัตกรรม
นายวสุพล ตั้งสมบัติวิสิทธิ์ ผู้จัดการใหญ่ฝ่ายการตลาดและฝ่ายขายในประเทศ บริษัท หยั่น หว่อ หยุ่น คอร์ปอเรชั่น กรุ๊ป จำกัด หรือ แบรนด์ซอสตราเด็กสมบูรณ์ กล่าวว่า ทิศทางการเติบโตของธุรกิจเครื่องปรุงรสท่ามกลางสมรภูมิการแข่งขันที่รุนแรงขึ้น โดยเฉพาะการเข้ามาของแบรนด์ซอสจากจีน ซึ่งกลายเป็นความท้าทายสำคัญที่ผู้เล่นไทยต้องเร่งปรับตัว
ยุทธศาสตร์หลักของบริษัทคือเร่งขยายช่องทางขายตรงถึงผู้บริโภค (Direct-to-Consumer : DTC) ลดการพึ่งพาพ่อค้าคนกลางเพื่อลดค่าใช้จ่าย เช่น GP พร้อมมองออนไลน์เป็นช่องทางจัดจำหน่ายที่ยั่งยืนที่สุดในระยะยาว เพราะช่วยให้บริหารต้นทุนได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่า
ปัจจุบันบริษัทเดินหน้าใช้เทคโนโลยี AI ทั้งด้านการจัดการข้อมูลและระบบคิดต้นทุนแบบอัตโนมัติ สามารถคำนวณกำไร ขาดทุนจากโปรโมชั่นแบบเรียลไทม์ และแสดงผลเป็นสีแดงหรือเขียวเพื่อให้ทีมขายตัดสินใจได้ทันที นอกจากนี้ยังลงทุนระบบโรบอตและไลน์ผลิตแบบ Fully Automatic เพื่อให้สินค้าสะอาดและไม่มีการสัมผัสจากคนตั้งแต่วัตถุดิบถึงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
โดยบริษัทใช้กลยุทธ์ Collaboration มุ่งสื่อสารให้ผู้บริโภคเห็นว่าเครื่องปรุงอยู่ในชีวิตประจำวันได้หลากหลายรูปแบบ พร้อมสร้างการรับรู้ในกลุ่ม Gen Z ซึ่งใช้เครื่องปรุงน้อยลงผ่านการแชร์ฐานลูกค้าร่วมกับพาร์ตเนอร์แบรนด์ต่างๆ
นายวสุพล กล่าวต่อว่า ตนเติบโตมาจากการถูกปลูกฝังเรื่องความมุ่งมั่นและการแข่งขันตั้งแต่เด็ก โดยมองว่าการผสมผสานวิธีคิดของคนรุ่นเก่ากับพลังความเร็วของคนรุ่นใหม่เป็น “สูตรที่ดี” ผู้บริหารต้องทำหน้าที่เชื่อมรุ่นและรักษาสมดุล ไม่เร่งจนเกินไป และใช้ประสบการณ์เดิมเป็นเกราะกันความผิดพลาด
สำหรับหัวใจการบริหารธุรกิจในปี 2569 คือการรักษาสภาพคล่อง เน้นหลัก “Cash is King” เพราะกระแสเงินสดคือเลือดที่ทำให้ธุรกิจเดินต่อได้ พร้อมย้ำบทเรียนสำคัญจากครอบครัวเรื่องความไม่ประมาท ความขยัน และการเข้าใจธุรกิจอย่างแท้จริง เพื่อเป็น “หัวแถว” ในสายอาชีพ ไม่ใช่แค่ผู้ตาม “ความสำเร็จไม่เกิดขึ้นในวันเดียว แต่เกิดจากวินัย ความขยัน และรู้จริงในงานของตัวเอง”
“มาม่า” บทเรียนการอยู่รอดจากวิกฤตหลายยุค
นายพันธ์ พะเนียงเวทย์ ผู้จัดการใหญ่ บริษัท ไทยเพรซิเดนท์ ฟู้ดส์ จำกัด (มหาชน) ผู้ผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป “มาม่า” กล่าวว่า ต้นทุนหลักของธุรกิจบะหมี่คือแป้งสาลีและน้ำมันปาล์ม ซึ่งมีความผันผวนสูง การอยู่รอดไม่ใช่เรื่องบังเอิญ แต่คือการบริหารความเสี่ยงล่วงหน้า
บริษัทยอมรับความเสี่ยงผ่านการ “ซื้อล่วงหน้า (Futures)” แม้บางช่วงราคาตลาดปรับลงจนต้นทุนสูงกว่า แต่สิ่งสำคัญคือการมีวัตถุดิบเพียงพอสำหรับผลิต ไม่ใช่เล่นเกมเก็งกำไร “การผลิตต้องไม่สะดุด สำคัญกว่าการเทรด”
บางกอกเชน ฮอสปิทอล ชูตลาด Health Conscious โตแรงดันธุรกิจสุขภาพเชิงป้องกัน
ถอดรหัส 5 แบรนด์ยักษ์ ‘เกมอยู่รอด’ ปี69 ไม่ประมาท–ไม่ก่อหนี้เกินตัว–เทคโนโลยีคืออาวุธลับ