สวัสดีค่ะ ห่างหายไปสักพัก แต่ก็รีบกลับมาหาทุกคนชาวพันทิป เช่นเคยค่ะ วันหยุดยาวนี้ไม่ได้ไปไหน อยู่บ้านนอนดูหนัง จนตาดำไปหมด อิอิ วันนี้ลุกมาทำกับข้าวง่ายๆแต่ทำทีทานได้หลายวัน ยิ่งค้างยิ่งอร่อยค่ะสำหรับเมนูนี้ "แกงส้มผักรวม"
เป็นแกงที่ใส่ได้ทุกผักที่ทุกคนชอบเลยน่ะ แต่วันนี้ จขกท ใส่ ดอกแค ถั่วฝักยาว หัวไชเท้า แตงโมอ่อน ผักกาดขาว กระเฉด แต่ใครชอบอะไรก็ใส่ได้นะแกงนี้อjะใส่ได้หลากหลายมากใส่กันยัน แครอท บล็อคโคลี่ กวางตุ้ง กระเจี๊ยบฯ อีกมากมาย เอาที่สบายใจละกัน(555) เครื่องปรุงก็มี น้ำตาลปี๊บ เกลือ มะขามเปียก ผงนัว รสดี น้ำปลา หอมแดง พริกแห้ง พริกแกงส้ม กระชาย วัตถุดิบก็มี เนื้อปลา จะใช้ปลาอะไรก็ได้นร้า หรือไม่ใส่ก็ได้นะ แล้วแต่ความชอบค่ะ ส่วน จขกท ใช้ปลานิลค่ะ วิธีทำก็ไม่ยากคะ ติดเตาต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่ปลาลงไปต้ม ใส่พริกแห้งพอประมาณสัก7-10 เม็ด (แล้วแต่ปริมาณและขนาดของแกงที่จะทำนะคะแล้วแต่บางท่านด้วยชอบทานรสไหน) ใส่หอมแดง กระชายลงไป เมื่อปลาสุกนำมาแกะใส่ชามพักรอไว้ มาเตรียมเครื่องแกงกันคะ ใส่พริกแกงลงไปในครก ใส่พริกแห้ง หอมแดง กระชาย เกลือและเนื้อปลาที่ต้มมาตำ ให้เข้ากับพริกแกง หรือจะปั่นก็ได้นะคะ (บางคนใส่พริกแกงลงไปแกงเลยก็ได้เช่นกันค่ะ แต่ จขกท ชอบแบบเข้มข้นเลยปรุงเพิ่มค่ะ) ตั้งน้ำใส่หม้อรอให้เดือด แล้วจึงนำพริกแกงที่เตรียมไว้ใส่ลงไปในหม้อต้ม ปรุงรสด้วยรสดี ผงนัว เกลือเล็กน้อย มะขามเปียก น้ำปลา แกงนี้รสชาติจะออก เปรี้ยวหวาน นำนะคะ ใส่ผักที่เตรียมไว้เริ่มจากผักที่สุกยากลงไปก่อนนะคะ ใส่ลงไปตามลำดับ เมื่อเดือดแล้ว ลองชิมดูคะว่ารสชาติถูกใจเจ้าของรึยัง ถ้ายังก็ปรุงเพิ่มเติมได้อีกนะคะ แต่...อย่าปรุงกันจัดมากนะคะ เพราะถ้าค้างคืนรสชาติมันก็จะเข้มขึ้นอีกค่ะ หลังจากรสชาติถูกใจเมื่อน้ำเดือด จขกท ก็จะใส่กุ้งสดตามหลังคะ เพราะถ้าใส่ก่อนแต่แรก กว่าจะแกงเสร็จกุ้นหดหมดเลยอ่าาส์ หรือเพื่อนๆจะแยกไปลวกก่อนก็ได้นร้า ค่อยตักมาใส่เอาทีหลัง แต่ จขกท สะดวกแบบนี้ค่ะ เมื่อเดือดจนกุ้งสุกแล้ว จขกท ก็จะใส่กระเฉดโรยในหม้อ แต่โรยเท่าที่จะทานเป็นมื้อๆนะ เพราะถ้าอุ่นกินรอบหน้ากระเฉดจะสุกเกินจนเหนียวได้นะคะ หรือจะนำกระเฉดใส่ชามไว้ เมื่อน้ำแกง้ดือดก็ตักราดได้เช่นกันนร้า เอ้า มาเด้อๆๆ...กินแกงส้มกัน
แกงส้มผักรวม
สวัสดีค่ะ ห่างหายไปสักพัก แต่ก็รีบกลับมาหาทุกคนชาวพันทิป เช่นเคยค่ะ วันหยุดยาวนี้ไม่ได้ไปไหน อยู่บ้านนอนดูหนัง จนตาดำไปหมด อิอิ วันนี้ลุกมาทำกับข้าวง่ายๆแต่ทำทีทานได้หลายวัน ยิ่งค้างยิ่งอร่อยค่ะสำหรับเมนูนี้ "แกงส้มผักรวม"
เป็นแกงที่ใส่ได้ทุกผักที่ทุกคนชอบเลยน่ะ แต่วันนี้ จขกท ใส่ ดอกแค ถั่วฝักยาว หัวไชเท้า แตงโมอ่อน ผักกาดขาว กระเฉด แต่ใครชอบอะไรก็ใส่ได้นะแกงนี้อjะใส่ได้หลากหลายมากใส่กันยัน แครอท บล็อคโคลี่ กวางตุ้ง กระเจี๊ยบฯ อีกมากมาย เอาที่สบายใจละกัน(555) เครื่องปรุงก็มี น้ำตาลปี๊บ เกลือ มะขามเปียก ผงนัว รสดี น้ำปลา หอมแดง พริกแห้ง พริกแกงส้ม กระชาย วัตถุดิบก็มี เนื้อปลา จะใช้ปลาอะไรก็ได้นร้า หรือไม่ใส่ก็ได้นะ แล้วแต่ความชอบค่ะ ส่วน จขกท ใช้ปลานิลค่ะ วิธีทำก็ไม่ยากคะ ติดเตาต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่ปลาลงไปต้ม ใส่พริกแห้งพอประมาณสัก7-10 เม็ด (แล้วแต่ปริมาณและขนาดของแกงที่จะทำนะคะแล้วแต่บางท่านด้วยชอบทานรสไหน) ใส่หอมแดง กระชายลงไป เมื่อปลาสุกนำมาแกะใส่ชามพักรอไว้ มาเตรียมเครื่องแกงกันคะ ใส่พริกแกงลงไปในครก ใส่พริกแห้ง หอมแดง กระชาย เกลือและเนื้อปลาที่ต้มมาตำ ให้เข้ากับพริกแกง หรือจะปั่นก็ได้นะคะ (บางคนใส่พริกแกงลงไปแกงเลยก็ได้เช่นกันค่ะ แต่ จขกท ชอบแบบเข้มข้นเลยปรุงเพิ่มค่ะ) ตั้งน้ำใส่หม้อรอให้เดือด แล้วจึงนำพริกแกงที่เตรียมไว้ใส่ลงไปในหม้อต้ม ปรุงรสด้วยรสดี ผงนัว เกลือเล็กน้อย มะขามเปียก น้ำปลา แกงนี้รสชาติจะออก เปรี้ยวหวาน นำนะคะ ใส่ผักที่เตรียมไว้เริ่มจากผักที่สุกยากลงไปก่อนนะคะ ใส่ลงไปตามลำดับ เมื่อเดือดแล้ว ลองชิมดูคะว่ารสชาติถูกใจเจ้าของรึยัง ถ้ายังก็ปรุงเพิ่มเติมได้อีกนะคะ แต่...อย่าปรุงกันจัดมากนะคะ เพราะถ้าค้างคืนรสชาติมันก็จะเข้มขึ้นอีกค่ะ หลังจากรสชาติถูกใจเมื่อน้ำเดือด จขกท ก็จะใส่กุ้งสดตามหลังคะ เพราะถ้าใส่ก่อนแต่แรก กว่าจะแกงเสร็จกุ้นหดหมดเลยอ่าาส์ หรือเพื่อนๆจะแยกไปลวกก่อนก็ได้นร้า ค่อยตักมาใส่เอาทีหลัง แต่ จขกท สะดวกแบบนี้ค่ะ เมื่อเดือดจนกุ้งสุกแล้ว จขกท ก็จะใส่กระเฉดโรยในหม้อ แต่โรยเท่าที่จะทานเป็นมื้อๆนะ เพราะถ้าอุ่นกินรอบหน้ากระเฉดจะสุกเกินจนเหนียวได้นะคะ หรือจะนำกระเฉดใส่ชามไว้ เมื่อน้ำแกง้ดือดก็ตักราดได้เช่นกันนร้า เอ้า มาเด้อๆๆ...กินแกงส้มกัน