ซูเปอร์ฟู้ดตัวจริง "โสมเอเชีย" บนโต๊ะอาหารญี่ปุ่น แต่คนไทยไม่ค่อยรู้จัก น่าเสียดายมาก!

ฉายา "โสมเอเชีย" ราชาขิงบนโต๊ะอาหารญี่ปุ่น บำรุงสมอง ต้านอักเสบ ลดน้ำตาลในเลือด ดีกว่าวิตามินรวม แต่คนไทยส่วนใหญ่ไม่รู้จักเลย! 

เมื่อพูดถึงอาหารที่ช่วยต้านการอักเสบ หลายคนคงนึกถึงบลูเบอร์รี ปลาแซลมอน หรือขมิ้น แต่มีผักและสมุนไพรหนึ่งที่แทบไม่ค่อยถูกพูดถึงเลยในไทย ขณะที่ในญี่ปุ่นถือเป็น “สมุนไพรยอดเยี่ยม” ไม่แพ้ใคร คนนั้นคือเมียวกะ (Myoga : ミョウガ)

myoga คืออะไร แตกต่างจากขิงทั่วไปอย่างไร?

myoga (ชื่อวิทยาศาสตร์ Zingiber mioga) เป็นพืชในตระกูลขิงที่ใช้เฉพาะดอกตูมหรือยอดอ่อน ไม่ได้ใช้เหง้าเหมือนขิงปกติ รสชาติจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ  รสเผ็ด-ขมแบบละมุน ไม่แรงเหมือนขิงบ้านเรา กลิ่นและรสช่วยกระตุ้นความอยากอาหารได้ดีในฤดูร้อน 

ประโยชน์ต่อสุขภาพของ myoga ที่มีงานวิจัยสนับสนุน

ช่วยเรื่องความจำและสมอง — งานวิจัยในหนูทดลองพบว่า myoga กระตุ้นการสร้าง Nerve Growth Factor (NGF) ในสมอง และทำให้เกิด plasticity ของไซแนปส์ ส่งผลให้การเรียนรู้และความจำดีขึ้น

สารต้านอนุมูลอิสระและต้านอักเสบ — มี flavonoid, anthocyanin และองค์ประกอบน้ำมันหอมระเหยที่ช่วยลดการอักเสบ & รักษาความเสียหายจากออกซิเดชัน 

ช่วยเรื่องระบบย่อยอาหาร และควบคุมน้ำตาลในเลือด — มีใยอาหารช่วยปรับระบบขับถ่าย และมีผลช่วยยับยั้งเอนไซม์ที่ย่อยแป้ง ชะลอการดูดซึมน้ำตาล 

แร่ธาตุและวิตามินที่สำคัญ — มีโพแทสเซียม ช่วยลดบวมจากการสะสมน้ำ มีวิตามิน K เหล็ก แคลเซียม ซึ่งช่วยสุขภาพกระดูกและเลือด 

วิธีใช้ myoga ในอาหารญี่ปุ่น และแนวทางที่คนไทยอาจได้นำไปลอง

ในญี่ปุ่น myoga มักถูกหั่นฝอยโรยบน โซเมนเย็น, รับประทานกับซาชิมิ, เต้าหู้เย็น, หรือทำเป็นดองเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวสดชื่น รสสัมผัสกรอบเบาและกลิ่นหอมช่วยลดความเลี่ยนของเนื้อปลาหรืออาหารมันๆ 

คนไทยอาจนำ myoga มาใช้ในโรยบนข้าวหรือยำแทนผักสดแบบที่เน้นกลิ่นหอม, ผสมในสลัดหรือซุปเย็นเพื่อเพิ่มรสสัมผัสกรอบและหอม หรือทำเป็นดองหวาน-เปรี้ยว หรือดองธรรมดาเพื่อเก็บไว้ได้นาน

ข้อควรระวัง

ผู้ที่แพ้พืชตระกูลขิงควรทดลองทีละน้อยก่อน เพราะมีงานวิจัยระบุว่ามีส่วนประกอบที่อาจก่อให้เกิดอาการแพ้บางชนิดได้

แม้งานวิจัยหลายชิ้นแสดงผลในสัตว์ ทดลองในมนุษย์ยังมีไม่มากนัก

myoga อาจไม่เป็นที่รู้จักในไทยมากนัก แต่ด้วยรสชาติที่หอมสดชื่น ประโยชน์ต่อระบบสมอง ระบบย่อยอาหาร และคุณค่าทางโภชนาการ มันเหมาะมากที่จะถูกเพิ่มเข้ามาในเมนูหรือครัวเรือน เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับสุขภาพของเรา

https://www.sanook.com/news/9843254/