จานนี้คือเมนู
ปลากระพงทอดน้ำปลา ที่ดูเรียบง่ายแต่รสจัดจ้านถึงใจ
เริ่มต้นจากการทอดปลากระพงก่อน
ปลากะพงจะดูตัวโตล้นจานออกมาเลย ทอดจนหนังด้านนอกกรอบเหลืองทองน่ากัด เนื้อในยังคงความชุ่มฉ่ำ ไม่แห้งกระด้างนะ
ต่อด้วยพริกแห้งทอดสีเข้มส่งกลิ่นหอมฉุนเตะจมูกระหว่างทอด และใบมะกรูดทอดกรอบ ๆ ที่ให้กลิ่นหอมสดชื่น ช่วยตัดเลี่ยนได้ดีจริงๆนะ
น้ำราดที่เคลือบปลานั้นต้องไม่ให้มากหรือน้อยเกินไป จะเป็นซอสหวานเค็มเผ็ดแบบพอดี ๆ ซึมซาบเข้าไปในร่องเนื้อปลา ยิ่งตักกินกับข้าวสวยร้อน ๆ แล้วบอกเลยว่าฟินทุกคำ
แม้จะดูเป็นเมนูพื้นบ้าน กินได้ทั้งเปล่า ๆ หรือคลุกข้าวก็กลมกล่อมลงตัว ไม่มีอะไรเกินจริง เป็นรสชาติที่อาศัยฝีมือแบบบ้านๆ
ใครเคยทำเมนูนี้ ช่วยแนะนำติชมมาได้นะครับ..
มาดูเมนู ปลากระพงทอดน้ำปลา หัดทำครั้งแรก
เริ่มต้นจากการทอดปลากระพงก่อน
ปลากะพงจะดูตัวโตล้นจานออกมาเลย ทอดจนหนังด้านนอกกรอบเหลืองทองน่ากัด เนื้อในยังคงความชุ่มฉ่ำ ไม่แห้งกระด้างนะ
ต่อด้วยพริกแห้งทอดสีเข้มส่งกลิ่นหอมฉุนเตะจมูกระหว่างทอด และใบมะกรูดทอดกรอบ ๆ ที่ให้กลิ่นหอมสดชื่น ช่วยตัดเลี่ยนได้ดีจริงๆนะ
น้ำราดที่เคลือบปลานั้นต้องไม่ให้มากหรือน้อยเกินไป จะเป็นซอสหวานเค็มเผ็ดแบบพอดี ๆ ซึมซาบเข้าไปในร่องเนื้อปลา ยิ่งตักกินกับข้าวสวยร้อน ๆ แล้วบอกเลยว่าฟินทุกคำ
แม้จะดูเป็นเมนูพื้นบ้าน กินได้ทั้งเปล่า ๆ หรือคลุกข้าวก็กลมกล่อมลงตัว ไม่มีอะไรเกินจริง เป็นรสชาติที่อาศัยฝีมือแบบบ้านๆ
ใครเคยทำเมนูนี้ ช่วยแนะนำติชมมาได้นะครับ..