อาหารไทยที่เปี่ยมด้วยสีสันและรสชาติ ยำกุ้งแห้งอาจดูเป็นเมนูเรียบง่าย แต่เมื่อได้ลองลิ้มรส จะพบว่ามีอะไรมากกว่านั้นมาก รสเปรี้ยวหวานเค็มเผ็ดที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวบนจาน พร้อมกลิ่นหอมเฉพาะตัวของกุ้งแห้งที่คลุกเคล้ากับเครื่องยำ
เริ่มต้นด้วยวัตถุดิบหลัก “กุ้งแห้งเนื้อแน่น” ซึ่งผ่านการตากจนแห้ง กักเก็บรสชาติความเป็นทะเลเอาไว้ นำไปโขลกหยาบเพื่อให้เนื้อกระจายเคี้ยวง่าย บ้างทีก็ใส่ลงไปทั้งตัวให้ได้เคี้ยวกรุบ ๆ จากนั้นคลุกเคล้าเครื่องยำ หอมแดงซอยบาง ๆ พริกขี้หนูสดซอยเล็ก ๆ ถั่วลิสงคั่ว น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ บางทีอาจมีขิงซอยเพิ่มรสชาติอีกรส เมื่อคลุกเคล้าทุกอย่างเข้าด้วยกัน จานนี้จึงมีเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนใคร
ยำกุ้งแห้งอาจเป็นเพียงอาหารจานเล็ก ๆ ที่ทำง่ายภายในไม่กี่นาที แต่เปี่ยมด้วยรสชาติที่ปลุกเร้าความทรงจำถึงห้องครัวที่บ้านในวัยเด็ก กลิ่นหอมของถั่วลิสงคั่ว เสียงครก สาก ที่กระทบกันเบา ๆ และความรู้สึกอบอุ่นของมื้ออาหารที่ทำด้วยใจ
ไม่ว่าจะกินกับข้าวสวยหรือข้าวต้มร้อน ๆ เป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานหลัก หรือจะเสิร์ฟเป็นอาหารว่างในวงสนทนา ยำกุ้งแห้งก็มักเป็นเมนูที่ถูกตักซ้ำบ่อย ๆ เพราะความเรียบง่ายที่เต็มไปด้วยรสชาติ
เล่าเรื่องอาหาร ยำกุ้งแห้ง