เผย 4 อาหารแปรรูป ยิ่งทานมากไปยิ่งเสี่ยง เป็นสาเหตุเสียชีวิต ก่อนวัยอันควร ตัวการสำคัญของโรคเรื้อรัง
ปัจจุบันผู้คนหันมาบริโภคอาหารแปรรูกันมากขึ้น โดยผลวิจัยล่าสุดชี้ให้เห็นว่า การทานอาหารแปรรูปมากเกินไป มีความเชื่อมโยงกับการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรเพิ่มขึ้น
การศึกษาวิจัยล่าสุดที่ตีพิมพ์ในวารสาร American Journal of Preventive Medicineแสดงให้เห็นว่าการบริโภคอาหารแปรรูปมากเกินไป (UPF) ในปริมาณมากขึ้นมีความเชื่อมโยงอย่างมีนัยสำคัญกับการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรที่เพิ่มขึ้น (ในช่วงอายุ 30-69 ปี)
หัวหน้าคณะผู้วิจัย อธิบายว่า UPF ส่งผลต่อสุขภาพมากกว่าผลกระทบต่อบุคคลจากปริมาณโซเดียม ไขมันทรานส์ และน้ำตาลที่สูง เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงในอาหารระหว่างการแปรรูปทางอุตสาหกรรม
รวมถึงการใช้ส่วนผสมเทียม เช่น สี กลิ่นและรสเทียม สารให้ความหวาน อิมัลซิไฟเออร์ และสารเติมแต่งและสารช่วยแปรรูปอื่นๆ อีกมากมาย
ดังนั้น การประเมินการเสียชีวิตจากสาเหตุทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการบริโภค UPF ช่วยให้ประเมินผลกระทบโดยรวมของการแปรรูปอาหารทางอุตสาหกรรมต่อสุขภาพได้
โดยระบุว่า 4 อาหารแปรรูปที่ควรหลีกเลี่ยง ซึ่งอาหารเหล่านี้มีสารเติมแต่ง มักจะมีแคลอรีสูง มีสารอาหารต่ำ และมักมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน นักวิจัยพบว่าอาหารต่อไปนี้มีความเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุสูงสุด
-เนื้อสัตว์แปรรูป
-เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลและสารให้ความหวานเทียม
-ขนมหวานจากนม
-อาหารเช้าที่ผ่านการแปรรูปอย่างมาก เช่น ซีเรียลที่มีน้ำตาล
ในการศึกษาดังกล่าว นักวิจัยพบว่าผู้เข้าร่วมที่มีการรับประทานอาหารที่มี UPF สูงที่สุด มีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุสูงขึ้นร้อยละ 4 และมีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคระบบประสาทเสื่อมสูงขึ้น 8% เมื่อเปรียบเทียบกับผู้ที่รับประทานอาหารแปรรูปน้อยที่สุด
ที่มา:
https://www.khaosod.co.th/special-stories/news_9744647
เผย 4 อาหารแปรรูป ยิ่งทานมากไปยิ่งเสี่ยง เป็นสาเหตุเสียชีวิต ก่อนวัยอันควร
เผย 4 อาหารแปรรูป ยิ่งทานมากไปยิ่งเสี่ยง เป็นสาเหตุเสียชีวิต ก่อนวัยอันควร ตัวการสำคัญของโรคเรื้อรัง
ปัจจุบันผู้คนหันมาบริโภคอาหารแปรรูกันมากขึ้น โดยผลวิจัยล่าสุดชี้ให้เห็นว่า การทานอาหารแปรรูปมากเกินไป มีความเชื่อมโยงกับการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรเพิ่มขึ้น
การศึกษาวิจัยล่าสุดที่ตีพิมพ์ในวารสาร American Journal of Preventive Medicineแสดงให้เห็นว่าการบริโภคอาหารแปรรูปมากเกินไป (UPF) ในปริมาณมากขึ้นมีความเชื่อมโยงอย่างมีนัยสำคัญกับการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรที่เพิ่มขึ้น (ในช่วงอายุ 30-69 ปี)
หัวหน้าคณะผู้วิจัย อธิบายว่า UPF ส่งผลต่อสุขภาพมากกว่าผลกระทบต่อบุคคลจากปริมาณโซเดียม ไขมันทรานส์ และน้ำตาลที่สูง เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงในอาหารระหว่างการแปรรูปทางอุตสาหกรรม
รวมถึงการใช้ส่วนผสมเทียม เช่น สี กลิ่นและรสเทียม สารให้ความหวาน อิมัลซิไฟเออร์ และสารเติมแต่งและสารช่วยแปรรูปอื่นๆ อีกมากมาย
ดังนั้น การประเมินการเสียชีวิตจากสาเหตุทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการบริโภค UPF ช่วยให้ประเมินผลกระทบโดยรวมของการแปรรูปอาหารทางอุตสาหกรรมต่อสุขภาพได้
โดยระบุว่า 4 อาหารแปรรูปที่ควรหลีกเลี่ยง ซึ่งอาหารเหล่านี้มีสารเติมแต่ง มักจะมีแคลอรีสูง มีสารอาหารต่ำ และมักมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน นักวิจัยพบว่าอาหารต่อไปนี้มีความเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุสูงสุด
-เนื้อสัตว์แปรรูป
-เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลและสารให้ความหวานเทียม
-ขนมหวานจากนม
-อาหารเช้าที่ผ่านการแปรรูปอย่างมาก เช่น ซีเรียลที่มีน้ำตาล
ในการศึกษาดังกล่าว นักวิจัยพบว่าผู้เข้าร่วมที่มีการรับประทานอาหารที่มี UPF สูงที่สุด มีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุสูงขึ้นร้อยละ 4 และมีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคระบบประสาทเสื่อมสูงขึ้น 8% เมื่อเปรียบเทียบกับผู้ที่รับประทานอาหารแปรรูปน้อยที่สุด
ที่มา:https://www.khaosod.co.th/special-stories/news_9744647