"ก๋วยจั๊บ" เอ้ย!! "กวยจั๊บ" เครื่องแน่นๆ อร่อยๆ กันครับ 🥣✌️🤤😋😃😄😁👍พร้อมทำไก่รวนซีอิ๊ว เป็นเครื่องเคียง

กระทู้สนทนา

ทำอาหาร ก๋วยเตี๋ยว เมนูตุ๋น อาหารจีน อาหารพื้นบ้าน

"ก๋วยจั๊บ" เอ้ย!! "กวยจั๊บ" เครื่องแน่นๆ อร่อยๆ กันครับ 🥣✌️🤤😋😃😄😁👍พร้อมทำไก่รวนซีอิ๊ว (แบบข้าวแห้ง ดำเนินฯ) เป็นเครื่องเคียง

หลังจาก จบเรื่องเกี๊ยว ผ่านร้านขายพวกเส้นก๋วยเตี๋ยว เห็นแผ่นก๋วยจั๊บ เลยอยากทำกิน มาทำก๋วยจั๊บทานกันครับ แต่ก่อนอื่น ต้องขอออกตัวก่อนว่า ผมก็ทำก๋วยจั๊บแบบง่ายๆ มีอะไรใส่ไป 😂😄😅😁

หลักการทำอาหารของผม คือ ง่ายๆ มีอะไร ชอบอะไร ใส่ไป 😂😄😅😁 ไม่ชอบหรือไม่มี ก็ไม่ต้องไปดิ้นรน 555555

                  กท. ก่อนหน้านี้ ผมทำ หมูผัดซีอิ้ว เอามาใส่ในก๋วยจั๊บอร่อยเลย ==> https://pantip.com/topic/43406845 ท้าย กท. ผมกล่าวถึง การสะกดคำ ของคำว่า ก๋วยจั๊บ ว่าเป็นเรื่องตลกๆ ของอักษรศาสตร์ นี้มันศิลปะจริงๆ จะว่าไป หน่วยงานราชบัณฑิต นี้สุดยอดเลย ปล่อยให้สังคมสับสนไปเรื่อยๆ ฮ่าๆๆๆ
       粿条 (ก๋วยเตี๋ยว) ให้เขียนอักษรตัวแรก เป็น “ ก๋วย “   คือ ก๋วยเตี๋ยว    แต่พอเป็น
      粿汁 (ก๋วยจั๊บ) ราชบัณฑิตท่าน ให้เขียน เป็น “ กวย “ คือ กวยจั๊บ       🤔🤔🤔
                              อักษรจีนตัวแรกมันเหมือนกัน ทำไมออกเสียงต่างกัน ???
       แล้ว ณ เวลานี้ ราชบัณฑิต ก็ยังให้ใช้คำว่า “ ก๊วยเตี๋ยว “ ได้อีกคำหนึ่ง ใช้ได้เหมือนกับ “ ก๋วยเตี๋ยว “ ...นั้นคือ ใช้ได้ทั้ง 2 คำ
                                          แต่ “ กวยจั๊บ “ ยังก่อน 55555555555555555555 โอ้....แม่เจ้า!!! 😃😄😁
          เพี้ยนหืม

แล้ว จะเขียนว่า “ ก๊วยจั๊บ “ ได้ไหมเนี่ย 😂😄😅😁

สนุกดีครับ ภาษาพาสนุก

[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้

ประเทืองปัญญา เติมอาหารสมองนิดหน่อยเรียกน้ำย่อยแล้ว ก็กลับมาที่อาหารกายต่อกันครับ

ผมใช้ น้ำซุปจากซุปก้อน จะใช้รสดีหรือคนอร์ก็ได้ สำหรับก๋วยจั๊บน้ำใส แต่หากเป็นก๋วยจั๊บน้ำข้น (คือน้ำซีอิ้วหรือน้ำพะโล้) แยกหม้อสำหรับลวกถั่วงอกกับแผ่นก๋วยจั๊บ

เมนูนี้ทำง่ายๆ แต่จะไปยากที่พวกเครื่องเคียง เช่น หมูกรอบ, หมูผัดซีอิ้ว , ไข่กับไส้หมูต้มซีอิ้ว , หรือแม้แต่หมูปิ้ง ก็เอามาใช้เป็นเครื่องเคียง อร่อยเลยครับ สำหรับบางเมนู ผมแสดงรายละเอียดไว้ตามนี้ครับ

หมูกรอบ ก็เหมาะกับใช้เป็นเครื่องเคียง ครั้งนี้ซื้อร้านใกล้บ้านครับ ขีดละ 70 บาท พร้อมน้ำราด, น้ำจิ้ม

หมูผัดซีอิ้ว ==> https://pantip.com/topic/43406845

ไก่รวนซีอิ๊ว (แบบข้าวแห้งดำเนินฯ) อันนี้ วิธีทำ ง่ายๆ ประมาณนี้ครับ   🤤😋😃😄😁
1. ตั้งกระทะ เอาสามเกลอ (รากผักชี, กระเทียม,พริกไทย ตำละเอียด) ผัดกับน้ำมันพืชนิดหน่อย ผัดพร้อมกับ อบเชย และโป้ยกั๊ก (นิดหน่อย)
        ไม่ใส่ผงพะโล้นะครับ ผัดให้หอมๆ
2. เอาเนื้อไก่ ใส่ลงไป ผัดให้คลุกเคล้ากับน้ำมันที่ผัดกับเครื่องเทศและสามเกลอ ผัดเบาๆ ใจเย็นๆ
        หากมีตีนไก่ แนะนำให้ต้มน้ำต่างหากก่อนสัก 20-25 นาที ไฟกลางๆ แล้วค่อยเอามาใส่ในกระทะผัดรวมกับเนื้อไก่
3. ใส่เครื่องปรุงรส เช่น ซอสหอยนางรม, ซีอิ๋วหวาน, ซีอิ๋วดำเค็ม และพริกไทย(อีกนิดหน่อย) ผมใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไปนิดหน่อย สักครึ่งช้อนโต๊ะ
        ให้มีรสหวานอ่อนๆ พอ เพราะความหวานส่วนหนึ่ง ได้จากซีอิ้วหวานกับซอสหอยนางรมอยู่แล้ว
4. เอาเลือดไก่ ล้างแล้วหั่นก้อนเล็ก ต้มน้ำให้พอเดือดแล้วปิดไฟ พักไว้ หากจะทานแนะนำให้ แยกไก่รวนซีอิ้วแบ่งใส่เป็นหม้อเล็กแล้วค่อยใส่เลือดไก่
        ใส่ลงไป แต่หากคิดว่า จะทานหมดในมื้อเดียว ก็เอาเลือดใส่ลงไปในกระทะทั้งหมดเลย

มีเต่ากัวโป้ว(เต้าหู้แผ่นแข็งทอดกรอบ) เพิ่มความอร่อยแบบดั่งเดิม

                  เป็นอันเสร็จครับ ไก่รวนซีอิ๊วนี้ หากเอามาราดข้าว ก็จะเป็นเมนูข้าวแห้ง (แบบดำเนินสะดวก ราชบุรีกับแถวๆ สมุทรสงคราม) หรือ จะเอามาใส่ในก๋วยจั๊บ ก็อร่อยครับ
                  นอกจากนี้ ก็จะมี   อีกเมนูหนึ่ง คือ ไข่กับไส้หมูต้มพะโล้ หรือจะตุ๋นซีอิ้วก็ได้ ซึ่งเหมาะกับการใช้เป็นเครื่องเคียง สำหรับเมนูก๋วยจั๊บนะครับ ทำคล้ายๆ กับ ไก่รวนซีอิ๊ว ปรุงเครื่องเหมือนกันเลยครับ แต่หากท่านใดชอบกลิ่นพะโล้ จะเติมผงพะโล้ลงไปด้วยก็ได้ครับ

ไข่กับไส้อ่อนหมูตุ๋นซีอิ้ว 🤤😋😃😄😁

  เมื่อพวกเครื่องเคียงพร้อม ก็จะได้เวลาทำเมนูก๋วยจั๊บ เลือกเครื่องตามชอบเลยครับ
  ก๋วยจั๊บ ใส่หมูผัดซีอิ้ว, เต้าหู้ทอด , หมูเด้ง และฟองเต้าหู้ กับผักชี-ต้นหอมซอย

[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้
ก๋วยจั๊บ ใส่ไก่รวนซีอิ้ว พร้อมเลือดไก่ , ลูกชิ้นปลาเส้น , หมูเด้ง , เต้าหู้ทอด กับต้นหอมซอย

[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้
ก๋วยจั๊บ ใส่ไก่รวนซีอิ้ว พร้อมตีนไก่ , ลูกชิ้นปลาเส้น , หมูเด้ง , หมูปิ้ง , เต้าหู้ทอดกับถั่วงอก และต้นหอมซอย
ชามนี้อร่อยมากๆๆๆ มีทั้งตีนไก่ มีหมูปิ้ง (หมูปิ้งซื้อจากตลาด ไม้ละ 10 บาท คุ้มมาก อร่อยด้วย)

ก๋วยจั๊บ ใส่ไก่รวนซีอิ้ว พร้อมตีนไก่-เลือดไก่ , ลูกชิ้นปลาเส้น , หมูเด้ง , ไข่พะโล้ , เต้าหู้ทอดกับถั่วงอก , ผักกาดฮ๋องกงและต้นหอมซอย

บางครั้งก็ง่ายๆๆ รีบๆ
ก๋วยจั๊บ ใส่ตีนไก่รวนซีอิ้ว , หมูสับ , ไข่พะโล้ , เต้าหู้ทอดกั ไม่ผัก แค่หอมซอย จบ 🤤😋😃😄😁

มื้อนี้ดีหน่อย
ก๋วยจั๊บ ใส่หมูกรอบ , ลูกชิ้นปลาเส้น , ไส้อ่อนหมูตุ๋นซีอิ้ว , ไข่พะโล้ , เต้าหู้ทอดกับถั่วงอก ,เกี๊ยวหมู โรยะต้นหอมกับผักชีซอย
อร่อยหมูกรอบและไส้หมูตุ๋นพะโล้ มีเกี๊ยวด้วย เกี๊ยวจาก กท. นี้ครับ เกี๊ยวน้ำ-เกี๊ยวแห้ง -ทานเล่นฯ ==> https://pantip.com/topic/43404336

[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้
ก๋วยจั๊บ ใส่หมูกรอบ , ลูกชิ้นปลาเส้น ,ไก่รวนซีอิ้วกัยเลือดไก่ ,ไข่พะโล้ ,เต้าหู้ทอด ,เต่ากัวโป้ว(เต้าหู้แผ่นแข็งทอดกรอบ) โรยะต้นหอมกับผักชีซอย

[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้
มาเพิ่มเติมอีกหน่อย สำหรับ ไก่รวนซีอิ๋ว ใส่ในข้าวสวย ทานเป็นเมนูข้าวแห้ง แบบง่ายๆ

รสชาติของ ข้าวแห้ง คือต้องเปรี้ยวเผ็ดนำ ถึงจะอร่อย แต่ก็ตามชอบของแต่ละคนนะครับ

             เครื่องข้าวแห้ง พวกนี้ ใช้ใส่เป็นเครื่องก๋วยจั๊บ อร่อยเลยครับ ทำเครื่อง ไก่รวนซีอิ๋ว ทำตามสูตรใน กท. พวกนี้ได้เลย
ปล.  อารมณ์ ข้าวแห้ง ดำเนินสะดวก จะประมาณนี้ครับ  เอาเท่าที่จำได้นะครับ
             ที่ทำเอง
        ข้าวแห้ง ดำเนินสะดวก มรดกอาหาร ชาวแต่จิ๋ว 🐔 สูตรดั้งเดิมที่กินมาตั้งแต่ละอ่อน ==> https://pantip.com/topic/42433297
        ข้าวแห้ง ดำเนินสะดวก ตำหรับแต้จิ๋ว สูตรเตาถ่าน ==> https://pantip.com/topic/38758101

             ตามร้านดั้งเดิม
         ข้าวแห้ง- ข้าวต้มถั่ว อาหารแต้จิ๋ว ดำเนินสะดวก ==>  https://pantip.com/topic/41539779
         ข้าวแห้งแป๊ะคุณ ดำเนินสะดวก ==> https://pantip.com/topic/40899737
         ข้าวแห้ง หน้าวัดเพชรสมุทรฯ แม่กลอง สมุทรสงคราม ==> https://pantip.com/topic/41355553