อยากถามเรื่องเกี่ยวกับภาษีในการทำธุรกิจร้านอาหารหน่อยครับ

พอดีจะเปิดร้านอาหารขนาดกลางๆกับพี่ชาย เรื่องผลประโยชน์กับหน้าที่ของแต่ละคนเราเคลียกันไปหมดแล้ว
เลยอยากรู้รายละเอียดเรื่องพวกภาษีและการจดทะเบียนครับ เพื่อจะได้จัดการภาษีได้ถูกต้องครับ
- กรณีจดทะเบียนการค้าในนามบุคคล ใช้ชื่อผมหรือพี่ชายคนใดคนนึง สมมติว่าใช้ชื่อพี่ผม
เท่ากับว่า พี่ผมจะต้องเสียภาษีแบบเหมาต้นทุนค้าใช้จ่าย 60% ในนามของพี่ผม (ใช้เงินกองกลางในการจ่ายภาษีไป) แล้วถ้ากรณีจะแบ่งกำไรมาให้ผม กำไรส่วนที่ผมได้ผมต้องมาเสียภาษีส่วนบุคคลในนามผมเองอีกไหมครับ แล้วยังงี้สามารถตีเป็นการให้เงินโดยเสน่หา แทนได้ไหมครับ
- แล้วกรณีถ้าจะหักค่าใช้จ่ายตามจริง หลักฐานที่เก็บมาเป็นต้นทุนเขาเข้มงวดขนาดไหนครับ เช่น กรณีซื้อของสดใช้บิลเงินสดต้องมีหัวร้านค้าด้วยไหม, ต้องมีสลิปเงินเดือนให้ลูกน้องไหม, ซื้อของตามห้างใช้แค่ใบเสร็จตอนจ่ายเงินได้ไหมหรือต้องถึงขั้นขอใบกำกับภาษี เป็นต้น แล้วการทำบัญชีต้องถึงขั้นไปจ้างสำนักงานบัญชีไหม
- แล้วกรณีร้านเป็นในนามพี่ผม ด้วยนิสัยของพี่ผมมันค่อนข้างปล่อยปละ ละเลย แล้วถ้ามันไม่ไปดำเนินการด้านภาษีเลยแต่ก็ยังแบ่งกำไรให้ผมปกติ ถ้าโดนเช็คย้อนหลังมาจะมีผลกระทบต่อผมไหม ถามไว้เผื่อจะได้มาตกลงกันในเรื่องชื่อของคนจดทะเบียนครับเพราะผมจะเป็นคนจัดการเรื่องพวกนี้ทุกอย่างเอง แล้วก็ขอคำแนะนำในการเปิดบัญชีธนาคาร ควรจะเปิดเป็นชื่อร้านหรือเป็นชื่อบุคคล  หรือ พี่ๆเพื่อนๆในกลุ่มมีอะไรแนะนำรบกวนหน่อยครับ บางอย่างผมลองหาข้อมูลในยูทูปในเน็ตแล้วก็ยังเข้าใจไม่แจ่มแจ้งเท่าไร ขอบคุณครับ