เป็นคนที่ชอบกินหมี่กรอบ หมี่กระทิอีสาน หมี่สีชมพู หรือแม้กระทั้งเต้าคั่ว แต่วันนี้จะขอพูดถึงหมี่กรอบและรสชาติที่เคยกินมา
อาจจะไม่ทุกเจ้า เพราะบางเจ้าราคาไปไกลแล้ว และบางเจ้าครบเครื่องจริงๆ แต่ก็กลายเป็นว่าราคาสูงไป เหมาะสำหรับพาผู้ใหญ่
ไปกิน หรือเอาไว้พาคนต่างชาติที่อยากกินอาหารไทย แต่มีเจ้าภาพในการจ่ายให้
เลยจะขอพูดถึงหมี่กรอบร้านทั่วๆไป ที่เคยกินมาค่ะ เหตุเพราะว่าได้ซื้อส้มซ่ามา แต่ก็น้อยครั้งมากที่จะไปจบที่หมี่กรอบใส่ส้มซ่า
นอกจากไปซื้อหมี่กรอบมาแล้วบีบน้ำส้มซ่าใส่ ได้ความอร่อยในแบบของตัวเอง เรียกได้ว่าใครไม่อร่อย กัมบอลอร่อยเองจบนะ
ส่วนใหญ่ส้มซ่าที่กัมบอลได้ซื้อมา มักจะไปคั้นน้ำกินแล้วชงใส่โซดา+ น้ำผึ้ง ส่วนผิวเอาไปวางไว้ในห้องนอน ห้องน้ำ ใส่ไว้ในน้ำส้มสายชู
หมักไว้ถูบ้าน เมล็ดก็เพาะไว้ ตอนนี้ไม่แน่ใจว่าต้นที่ขึ้นมาใช่ต้นส้มซ่าหรือเปล่า ท่านใดดูเป็น ดูให้หน่อย ฟันธงให้ด้วยนะคะ
ว่ามันคือต้นส้มซ่า เพราะว่าโรยๆเมล็ดมั่วไปหมด ตามกระถางที่มี ได้มะกรูดมาแล้ว แยกต้นไปปลูกกระถางใหม่แล้ว
ส่วนกระถางนี้ก็เพิ่งเปลี่ยนกระถางให้ใหม่ เพราะต้นโตขึ้น แต่ก็ไม่รู้ใช่ต้นส้มซ่าหรือเปล่า
ย้อนกลับมาที่หมี่กรอบ ตามตำรา ตามสูตรหลายๆสูตรต้องมีส่วนผสมของส้มซ่า แต่ด้วยความที่ส้มซ่าหายาก และราคาค่อนข้างแพง
ปัจจุบันหลายร้านเลยไม่ใส่ แต่มีบางร้านที่ยังใส่อยู่ ส่วนใหญ่จะเป็นร้านแนว Fine dining หรือร้านอาหารไทยโบราณ
กัมบอลอยู่ใกล้สวนที่ปลูก แต่ทุกสวน มีเจ้าของจองหมดแล้วค่ะ เจ้าร้านอาหารมารับถึงที่ราคาต่อลูก 10 - 15 บาท นานๆจะหลุดมาขาย
ที่ท่าน้ำนนท์ ด้วยความที่กัมบอลชอบเดินตลาดๆบ้านๆ และชอบไปส่องตามร้านผักพื้นบ้าน ก็จะเจอส้มซ่าให้ซื้อเอามาทำลอยแก้ว
หรือคั้นน้ำชงกิน
ในภาพนี้คือตามโบราณของจริง มีส้มซ่า มีเนื้อกุ้งสด พร้อมผักแนม
ร้านนี้จะจับมัดพวงละ 35 บาท 3 พวง 100 บาท พวงหนึ่งมีประมาณ 6 -7 ลูก เจอเมื่อไรซื้อทุกครั้ง
ส่วนต้นนี้ คือต้นอะไรไม่แน่ใจ ขยี้ใบแล้วไม่ใช่มะนาวแน่นอน เอาใบจากพวงส้มซ่ามาเทียบ คิดเข้าข้างตัวเองค่ะ ว่าใช่ต้นส้มซ่าแน่ๆ
ถ้าใช่ต้นส้มซ่าจริงๆ จะดีใจมาก เลยข้อ Tag ไปที่ห้องต้นไม้ด้วย ท่านใดทราบวานบอกด้วย ขอบพระคุณล่วงหน้าด้วยค่ะ
จะได้มีต้นส้มซ่าเป็นของตัวเอง เมล็ดที่โรยไว้มีมะนาว มะกรูด ส้มซ่า ต้นนี้คือต้อะไรนะ
หมี่กรอบ 2 จานนี้คือของร้านมิ่งหลี เป็นหมี่กรอบแบบแห้ง ร่วน ไม่เหนียวจับกันเป็นก้อน รสออกหวานหน่อย ๆ
กินก่อนบีบมะนาวก็อร่อยแล้ว พอใส่มะนาวลงไปอร่อยยิ่งกว่า
ส่วน 2 ภาพนี้เป็นของร้าน สามเสนวิลล่า สูตรชาววัง รสชาติเปรี้ยว หวาน กลมกล่อม กลิ่มหอมที่เป็นเอกลักษณ์ กินง่ายสะดวก
ร้านหั่นเป็นชิ้นมาให้เเล้ว และเขาเคลมว่าไม่ใช้กลิ่นสงเคราะห์ ร้านนี้ให้มีสาขาใกล้บ้านราคาไม่แพง บางที่มีโปรด้วย
ถ้ามีส้มซ่าแล้วอยากกินหมี่กรอบด้วย ก็จะไปสาขานี้ เจ้านี้มีเม็ดมะม่วงโรยมาให้ด้วย
ร้านนี้ของเจ้าดังตลาดพลูเต็กเฮง หมี่กรอบจีนหลี ราคาตอนนี้ไปไกลแล้ว นับจากได้มิชลิน ให้รสชาติเปรี้ยวหวานกำลังดี ผัดใส่เนื้อกุ้ง
ปู และไข่ และมีส้มซ่าใส่มาด้วย ตอนนี้กลายเป็นไม่ค่อยได้ซื้อกินเอง สั่งมาเพื่อเป็นของให้ผู้ใหญ่ที่เคารพ
หมี่กรอบศรแดง ตัวหมี่ทอดจนฟูกรอบผัดรวมกับไข่แดง น้ำราดเปรี้ยวหวานด้วยมะขามเปียกและส้มซ่า เพิ่มรสชาติเปรี้ยวหวานลงตัว
ด้านบนมีกุ้งและโรยด้วยกระเทียมโทน กินคู่กับผัดเคียงทั้งกุยช่ายและถั่วงอก ร้านนี้อยู่ไม่ไกลบ้านมาก และมีส้มซ่าด้วย แน่นอนส้มซ่าจาก
สวนเมืองนนท์ สั่งเป็นของขวัญให้ผู้ใหญ่ไม่ขายหน้า ไม่ต้องไปไกล
ยังมีหมี่กรอบของบ้านระเบียงน้ำ หมี่กรอบโบราณ สัมผัสของหมี่ขาวทอดจนกรุบกรอบ ผัดมากับน้ำซอสมะขามรสชาติเปรี้ยวน้ำและหวานตามกำลังดี
ร้านนี้เหมาะกับพาผู้ใหญ่ หรือเพื่อนต่างชาติมานั่งกินชมวิวแม่น้ำเจ้าพระยา หลังกินอาหารส่งเพื่อนขึ้นรถไฟฟ้า เข้าไปในเมืองได้
ส่วนตัวเองก็บิดมอไซค์กลับบ้านง่ายๆ
ยังมีหมี่กรอบร้านวิเศษไก่ย่างที่เคยกิน ร้านที่ตอนอากงอยู่ ชอบไปกินไก่ย่าง ส่วนกัมบอลสั่งหมี่กรอบโบราณ
สัมผัสของหมี่ขาวทอดจนกรุบกรอบ ผัดมากับน้ำซอสมะขามรสชาติเปรี้ยวน้ำและหวานตามกำลังดี จำรสชาติได้แค่นี้
หมี่กรอบช่างรังวัด ร้านนี้มีอยู่ช่วงหนึ่งกินบ่อย เพราะผ่านเส้นทางที่กระทุ่มแบน ถ้าซื้อที่สาขาใหญ่หรือตามที่เข้าออกงานแสดงสินค้า
ของจะใหม่ ตามร้านขายบางที่อาจเจอกลิ่นเหม็นหืน หมี่กรอบเจ้านี้มีความกรอบและเหนียวนิดหน่อยเพราะน้ำเชื่อม หอมน้ำพริกเผา
เปรี้ยวนิดหวานหน่อย ครั้งแรกที่ซื้อกินเพราะเขาทำเป็นรูปหมี หน้าร้านที่เขาไปจัดงาน และมีคนซื้อมาฝาก ตอนนี้ไม่ค่อยได้กิน เท่าไร
แต่ถ้าใครไปตลาดดอนหวาย เจอร้านนี้แน่นอน และก็ต้องซื้อแหละ
https://pantip.com/topic/43073118/comment53 จากกระทู้นี้ น้าโล จะส่งมาให้ชิม เลยบอกน้าไปว่า กัมบอลขอสั่งแล้วกันค่ะ
ของทุกอย่างมีต้นทุน จะไปชิมของน้าฟรีๆได้ไง เพิ่งได้กินวันนี้ เส้นจะไม่เหนียว กุ้งแห้งที่ให้มา ต้องคนทอดเก่งๆถ้าไม่เก่ง
รับรองได้ จากกรอบจากกลายเป็นขม น้าจะใส่กุ้งแห้งกับกุ้งฝอย และมีใบมะกรูด เคล้ามาด้วยถั่วลิสง ความรู้สึกในการกิน
เหมือนกินของกินเล่น 2 อย่างไปพร้อมๆกัน คหสต.นะคะ หลังจากกินเหมือนกินข้าวเม่าหมี่ทรงเครื่องค่ะ แต่พอบีบมะนาวลงไป
นั่นแหละ จะเหมือนกินหมี่กรอบ
บีบน้ำมะกรูดลงไปด้วยก็จะเป็นอีกรสชาติ พอดีซื้อมะกรูดมาจะตำพริกแกง เลยเอาน้ำมะกรูดมาลองบีบใส่ลงไป หมี่กรอบของน้าจะไปเหนียว
เหมือนบางเจ้า ตักกินง่ายๆ กินเพลินหมดกล่องไม่รู้ตัว
ยังมีกินหมี่กรอบอีกหลายร้าน บางร้านก็อร่อยบางร้านก็ครั้งเดียวพอ ร้านที่เคยกินแล้วอร่อยมากๆ กลายเป็นร้านที่คนขายคือป้าอวบๆ
ขายในหาบ ใส่กาละมังใบใหญ่ๆ ราคาดีงาม เจอแบบบังเอิญพอจะไปซื้อซ้ำ หาป้าไม่เจอ หลายครั้งที่เป็นแบบนี้ ยังไม่รวมร้านหมี่ผัดสีชมพู
ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชมกระทู้ค่ะ หวังว่าคงมีประโยชน์ไม่มากก็น้อย
ส้มซ่า หมี่กรอบเพราะเรานั่นคู่กัน จริงหรือเปล่านะ
อาจจะไม่ทุกเจ้า เพราะบางเจ้าราคาไปไกลแล้ว และบางเจ้าครบเครื่องจริงๆ แต่ก็กลายเป็นว่าราคาสูงไป เหมาะสำหรับพาผู้ใหญ่
ไปกิน หรือเอาไว้พาคนต่างชาติที่อยากกินอาหารไทย แต่มีเจ้าภาพในการจ่ายให้
เลยจะขอพูดถึงหมี่กรอบร้านทั่วๆไป ที่เคยกินมาค่ะ เหตุเพราะว่าได้ซื้อส้มซ่ามา แต่ก็น้อยครั้งมากที่จะไปจบที่หมี่กรอบใส่ส้มซ่า
นอกจากไปซื้อหมี่กรอบมาแล้วบีบน้ำส้มซ่าใส่ ได้ความอร่อยในแบบของตัวเอง เรียกได้ว่าใครไม่อร่อย กัมบอลอร่อยเองจบนะ
ส่วนใหญ่ส้มซ่าที่กัมบอลได้ซื้อมา มักจะไปคั้นน้ำกินแล้วชงใส่โซดา+ น้ำผึ้ง ส่วนผิวเอาไปวางไว้ในห้องนอน ห้องน้ำ ใส่ไว้ในน้ำส้มสายชู
หมักไว้ถูบ้าน เมล็ดก็เพาะไว้ ตอนนี้ไม่แน่ใจว่าต้นที่ขึ้นมาใช่ต้นส้มซ่าหรือเปล่า ท่านใดดูเป็น ดูให้หน่อย ฟันธงให้ด้วยนะคะ
ว่ามันคือต้นส้มซ่า เพราะว่าโรยๆเมล็ดมั่วไปหมด ตามกระถางที่มี ได้มะกรูดมาแล้ว แยกต้นไปปลูกกระถางใหม่แล้ว
ส่วนกระถางนี้ก็เพิ่งเปลี่ยนกระถางให้ใหม่ เพราะต้นโตขึ้น แต่ก็ไม่รู้ใช่ต้นส้มซ่าหรือเปล่า
ย้อนกลับมาที่หมี่กรอบ ตามตำรา ตามสูตรหลายๆสูตรต้องมีส่วนผสมของส้มซ่า แต่ด้วยความที่ส้มซ่าหายาก และราคาค่อนข้างแพง
ปัจจุบันหลายร้านเลยไม่ใส่ แต่มีบางร้านที่ยังใส่อยู่ ส่วนใหญ่จะเป็นร้านแนว Fine dining หรือร้านอาหารไทยโบราณ
กัมบอลอยู่ใกล้สวนที่ปลูก แต่ทุกสวน มีเจ้าของจองหมดแล้วค่ะ เจ้าร้านอาหารมารับถึงที่ราคาต่อลูก 10 - 15 บาท นานๆจะหลุดมาขาย
ที่ท่าน้ำนนท์ ด้วยความที่กัมบอลชอบเดินตลาดๆบ้านๆ และชอบไปส่องตามร้านผักพื้นบ้าน ก็จะเจอส้มซ่าให้ซื้อเอามาทำลอยแก้ว
หรือคั้นน้ำชงกิน
ในภาพนี้คือตามโบราณของจริง มีส้มซ่า มีเนื้อกุ้งสด พร้อมผักแนม
ร้านนี้จะจับมัดพวงละ 35 บาท 3 พวง 100 บาท พวงหนึ่งมีประมาณ 6 -7 ลูก เจอเมื่อไรซื้อทุกครั้ง
ส่วนต้นนี้ คือต้นอะไรไม่แน่ใจ ขยี้ใบแล้วไม่ใช่มะนาวแน่นอน เอาใบจากพวงส้มซ่ามาเทียบ คิดเข้าข้างตัวเองค่ะ ว่าใช่ต้นส้มซ่าแน่ๆ
ถ้าใช่ต้นส้มซ่าจริงๆ จะดีใจมาก เลยข้อ Tag ไปที่ห้องต้นไม้ด้วย ท่านใดทราบวานบอกด้วย ขอบพระคุณล่วงหน้าด้วยค่ะ
จะได้มีต้นส้มซ่าเป็นของตัวเอง เมล็ดที่โรยไว้มีมะนาว มะกรูด ส้มซ่า ต้นนี้คือต้อะไรนะ
หมี่กรอบ 2 จานนี้คือของร้านมิ่งหลี เป็นหมี่กรอบแบบแห้ง ร่วน ไม่เหนียวจับกันเป็นก้อน รสออกหวานหน่อย ๆ
กินก่อนบีบมะนาวก็อร่อยแล้ว พอใส่มะนาวลงไปอร่อยยิ่งกว่า
ส่วน 2 ภาพนี้เป็นของร้าน สามเสนวิลล่า สูตรชาววัง รสชาติเปรี้ยว หวาน กลมกล่อม กลิ่มหอมที่เป็นเอกลักษณ์ กินง่ายสะดวก
ร้านหั่นเป็นชิ้นมาให้เเล้ว และเขาเคลมว่าไม่ใช้กลิ่นสงเคราะห์ ร้านนี้ให้มีสาขาใกล้บ้านราคาไม่แพง บางที่มีโปรด้วย
ถ้ามีส้มซ่าแล้วอยากกินหมี่กรอบด้วย ก็จะไปสาขานี้ เจ้านี้มีเม็ดมะม่วงโรยมาให้ด้วย
ร้านนี้ของเจ้าดังตลาดพลูเต็กเฮง หมี่กรอบจีนหลี ราคาตอนนี้ไปไกลแล้ว นับจากได้มิชลิน ให้รสชาติเปรี้ยวหวานกำลังดี ผัดใส่เนื้อกุ้ง
ปู และไข่ และมีส้มซ่าใส่มาด้วย ตอนนี้กลายเป็นไม่ค่อยได้ซื้อกินเอง สั่งมาเพื่อเป็นของให้ผู้ใหญ่ที่เคารพ
หมี่กรอบศรแดง ตัวหมี่ทอดจนฟูกรอบผัดรวมกับไข่แดง น้ำราดเปรี้ยวหวานด้วยมะขามเปียกและส้มซ่า เพิ่มรสชาติเปรี้ยวหวานลงตัว
ด้านบนมีกุ้งและโรยด้วยกระเทียมโทน กินคู่กับผัดเคียงทั้งกุยช่ายและถั่วงอก ร้านนี้อยู่ไม่ไกลบ้านมาก และมีส้มซ่าด้วย แน่นอนส้มซ่าจาก
สวนเมืองนนท์ สั่งเป็นของขวัญให้ผู้ใหญ่ไม่ขายหน้า ไม่ต้องไปไกล
ยังมีหมี่กรอบของบ้านระเบียงน้ำ หมี่กรอบโบราณ สัมผัสของหมี่ขาวทอดจนกรุบกรอบ ผัดมากับน้ำซอสมะขามรสชาติเปรี้ยวน้ำและหวานตามกำลังดี
ร้านนี้เหมาะกับพาผู้ใหญ่ หรือเพื่อนต่างชาติมานั่งกินชมวิวแม่น้ำเจ้าพระยา หลังกินอาหารส่งเพื่อนขึ้นรถไฟฟ้า เข้าไปในเมืองได้
ส่วนตัวเองก็บิดมอไซค์กลับบ้านง่ายๆ
ยังมีหมี่กรอบร้านวิเศษไก่ย่างที่เคยกิน ร้านที่ตอนอากงอยู่ ชอบไปกินไก่ย่าง ส่วนกัมบอลสั่งหมี่กรอบโบราณ
สัมผัสของหมี่ขาวทอดจนกรุบกรอบ ผัดมากับน้ำซอสมะขามรสชาติเปรี้ยวน้ำและหวานตามกำลังดี จำรสชาติได้แค่นี้
หมี่กรอบช่างรังวัด ร้านนี้มีอยู่ช่วงหนึ่งกินบ่อย เพราะผ่านเส้นทางที่กระทุ่มแบน ถ้าซื้อที่สาขาใหญ่หรือตามที่เข้าออกงานแสดงสินค้า
ของจะใหม่ ตามร้านขายบางที่อาจเจอกลิ่นเหม็นหืน หมี่กรอบเจ้านี้มีความกรอบและเหนียวนิดหน่อยเพราะน้ำเชื่อม หอมน้ำพริกเผา
เปรี้ยวนิดหวานหน่อย ครั้งแรกที่ซื้อกินเพราะเขาทำเป็นรูปหมี หน้าร้านที่เขาไปจัดงาน และมีคนซื้อมาฝาก ตอนนี้ไม่ค่อยได้กิน เท่าไร
แต่ถ้าใครไปตลาดดอนหวาย เจอร้านนี้แน่นอน และก็ต้องซื้อแหละ
https://pantip.com/topic/43073118/comment53 จากกระทู้นี้ น้าโล จะส่งมาให้ชิม เลยบอกน้าไปว่า กัมบอลขอสั่งแล้วกันค่ะ
ของทุกอย่างมีต้นทุน จะไปชิมของน้าฟรีๆได้ไง เพิ่งได้กินวันนี้ เส้นจะไม่เหนียว กุ้งแห้งที่ให้มา ต้องคนทอดเก่งๆถ้าไม่เก่ง
รับรองได้ จากกรอบจากกลายเป็นขม น้าจะใส่กุ้งแห้งกับกุ้งฝอย และมีใบมะกรูด เคล้ามาด้วยถั่วลิสง ความรู้สึกในการกิน
เหมือนกินของกินเล่น 2 อย่างไปพร้อมๆกัน คหสต.นะคะ หลังจากกินเหมือนกินข้าวเม่าหมี่ทรงเครื่องค่ะ แต่พอบีบมะนาวลงไป
นั่นแหละ จะเหมือนกินหมี่กรอบ
บีบน้ำมะกรูดลงไปด้วยก็จะเป็นอีกรสชาติ พอดีซื้อมะกรูดมาจะตำพริกแกง เลยเอาน้ำมะกรูดมาลองบีบใส่ลงไป หมี่กรอบของน้าจะไปเหนียว
เหมือนบางเจ้า ตักกินง่ายๆ กินเพลินหมดกล่องไม่รู้ตัว
ยังมีกินหมี่กรอบอีกหลายร้าน บางร้านก็อร่อยบางร้านก็ครั้งเดียวพอ ร้านที่เคยกินแล้วอร่อยมากๆ กลายเป็นร้านที่คนขายคือป้าอวบๆ
ขายในหาบ ใส่กาละมังใบใหญ่ๆ ราคาดีงาม เจอแบบบังเอิญพอจะไปซื้อซ้ำ หาป้าไม่เจอ หลายครั้งที่เป็นแบบนี้ ยังไม่รวมร้านหมี่ผัดสีชมพู
ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชมกระทู้ค่ะ หวังว่าคงมีประโยชน์ไม่มากก็น้อย