ไส้กรอกอีสานทำยังไงให้ส่วต่างจังหวัดแล้วไม่เปรี้ยว

สวัสดีค่ะ ขอสอบถามผู้ที่มีความรู้ด้านอาหาร หรือผู้ที่เคยทำไส้กรอกอีสานค่ะ ปกติเป็นคนชอบทานไส้กรอกอีสานมาก แต่ส่วนตัวไม่ทานหมู และไม่ทานเนื้อวัวหรือผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มาจากวัว รวมถึงเนื้อสัตว์อื่น ๆ ด้ว

เอามาตากลม ถ้าเปรี้ยวได้ที่แล้วก็ค่อยนึ่งเก็บไว้ก่อนเอาไปย่างขาย หรือว่าสดๆเลย