ในกรณีเป็นเบเกอรี ราคาถูก ส่วนผสมที่เราต้องระวัง มีอะไรบ้างคะ (ไม่มีความรู้ตุนไว้เลยค่ะ)

เขาไปเรียน หรือไปฝึกทำจากไหนมาหรือเปล่าครับ แต่ส่วนมากที่เจอเจ้าของร้านจะเป็นคนไทย แต่ว่าครัวหลังบ้านจะเป็นคนพม่าทำ ตั้งแต่ผมกินร้านที่พม่าทำมารสชาติดีทุกร้านเลย (เท่าที่เคยเจอมา) แต่ไม่ชอบใจอยู๋อย่าง

เช่น ไขมันกี่เปอร์เซนต์ เช่น เนยแท้ ผลิตภัณฑ์นมต่างๆ ว่ามีปริมาณ นมกี่ % ไขมันกี่ % พยายามมองดูฉลากติดข้างบรรจุภัณฑ์แต่ไม่ค่อยเจอ ในสูตรทำขนมมักจะมีบอกว่าควรใช้วัตถุดิบที่มีเปอร์เซนต์ของไขมันเกิน 80%

คือ เท่าที่พอรู้มา ไขมันทรานส์ ที่ว่าไม่ดี มันเกิดจากกระบวนการ hydrogenation ที่ไม่สมบูรณ์ จะดูว่ามีในไขมันประเภทไหน ก็ดูง่ายๆ มีในไขมันจากพืชที่มีลักษณะเป็นของแข็ง/กึ่งแข็ง เช่น มาการีน เนยขาว . มีขน

ผลิตภัณฑ์อย่างเช่น น้ำมันพืช เนยเบลน มาการีน นมข้นหวาน ครีมเทียมผง ครีมเทียมข้นหวาน นมข้นหวาน วิปปิ้งครีมต่างๆ มีไขมันทรานไหมคะ สงสัยกรณีที่แบรนด์ต่างๆออกมาประกาศว่าผลิตภัณฑ์ 0%ไขมันทรานส์กันนั้น อ่าน

นึกภาพไม่ออกเลยค่ะ คือเดี๊ยนทำหมูทอดแบบอร่อยไม่เป็น เลยสงสัยว่าถ้าเราเรียนทำอาหาร หมูทอดของเราจะอร่อยขึ้นกว่าเดิมมากไหมน่ะค่ะ รากผักชี กระเทียม พริกไทย โรสแมรี น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอยหยอยหยิก น้ำต

หรือกระบวนการผลิต เนยขาว มาการีน สมัยนี้ ไม่ทำให้เกิดไขมันทรานส์ กันแล้ว เพราะเวลาพลิกดูหน้าส่วนผสมของขนม หรือขนมปัง มันยังมีผสมอยู่เหมือนเดิมเลย

ไทยประกาศห้ามใช้ไขมันทรานส์ ทั้งผลิต ขาย ตั้งแต่ปี 62 แต่ทำไมทุกวันนี้ยังมีการแชร์ให้ระวังไขมันทรานส์ ในขนมปัง เค้ก คุ้กกี้ ผงชง 3in1 และอื่นๆ คือถ้าผลเสียมาจากได้น้ำตาล หรือ แคล หรือ ไขมันอ่มตัว ที่

สังเกตเห็นว่าเนยสด ทั้งจืดและเค็ม จะมีส่วนผสม ของน้ำมันพืชกับน้ำมันเนยอยู่ครึ่งต่อครึ่งเลยทีเดียว ส่วนของน้ำมันพืชมันผ่านกรรมวิธีอะไรไหมคะ แล้วเป็นtrans fatหรือเปล่า มีเนยยี่ห้อใดบ้างที่ไม่มีไขมันทราน