ลูกชุบสมัยก่อนเป็นยังไง

วุ้นกาแฟคือขนมหวานไทยยอดนิยมที่ทำจากผงวุ้นหรือวุ้น agar-agar ผสมกาแฟ รสชาติหอมมันหวานคล้ายกาแฟเย็น วิธีทำพื้นฐาน - ต้มน้ำ ผสมผงวุ้น น้ำตาล และผงกาแฟหรือกาแฟสำเร็จรูป คนให้ละลายเดือด - เทใส่พิมพ์ แช่

ลองหาสูตรในกูเกิ้ลดู เห็นว่าใช้ผงวุ้น แต่ผมสงสัยว่า แล้วเมื่อก่อนเขาทำกันยังไง (คิดว่าสมัยนั้นคงยังไม่มีผงวุ้นหน่ะครับ)

เดี๊ยนเหมือนจะเคยผ่านตาว่า ขนมดอกจอกมีกำเนิดมาจากต่างประเทศจริง แต่จำประเทศไม่ได้ เดี๊ยนอาจจำผิดก็ได้ ขนมลูกชุบนั้นเดี๊ยนสงสัยว่า วุ้นที่ใช้ชุบนี่มีมาตั้งแต่สมัยอยุธยาแล้วเหรอคะ แล้วสมัยโบราณใช้สีอะไ