ดองไขเยี่ยวม้าแล้ว ไข่ขาวไม่เป็นวุ้น แต่ไข่แดงเปลี่ยนเป็นสีดำแล้ว เพราะอะไรครับ

พอดีอยากลองทำไข่เยี่ยวม้า เลยค้นสูตรและได้ลองทำดังนี้คะ ส่วนผสม ไข่เป็ด 30 ฟอง เกลือแกง 800 กรัม ปูนขาว 750 กรัม น้ำ 5 ลิตร ใบชา(ดำ) 80 กรัม โซดาแอช หรือโซเดียมคาร์บอเนต 300 กรัม สังกะสีออกไซต์ วิ

ไข่เยี่ยวม้า เป็นการถนอมอาหารรูปแบบหนึ่ง มาจากประเทศจีน เมื่อราว 600 ปีก่อน เชื่อกันว่า ในสมัยราชวงศ์หมิง มีเจ้าของบ้านพบไข่เป็ดในบ่อปูนขาว ที่ใช้ในการก่อสร้างบ้าน ลองชิมแล้ว มีกลิ่นรสเฉพาะตัว จึงผลิต

กุยช่ายเปลือยแป้ง กับน้ำจิ้มรสเด็ด แป้งเหนียวนุ่ม ทำกินเองได้ง่ายๆอร่อยด้วย *อัตราส่วน* ใบกุยช่าย 400-500 กรัม แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม แป้งมัน 50 กรัม แป้งท้า