ไข่เยี่ยวม้า ที่มาของเยี่ยวม้า กินเองได้ทำขายรวย มารู้จักวิธีทำ มาทำไข่เยี่ยวม้ากินกันดีกว่า

ไข่เยี่ยวม้า กินเองได้ทำขายรวย มารู้จักวิธีทำ มาทำไข่ปัสสาวะอาชากินกันดีกว่า



เยี่ยวม้า เป็นคำพ้องเสียงจาก คำว่า “เฮวี่ยเม่า” (Hue Mao) ซึ่งแปลว่า ห่อขี้เถ้า หรือไข่ห่อขี้เถ้า ในภาษาจีนฮกเกี้ยน ก่อนที่จะแผลงเป็น ไข่เยี่ยวม้า นั่นเอง สอดคล้องกับทางวิทยาศาสตร์ว่าเป็นปฏิกิริยาของกำมะถันในโปรตีนที่อยู่ในไข่ก็จะกลายเป็นไฮโดรเจนซัลไฟด์และแอมโมเนีย กลายเป็นกลิ่นเฉพาะ ซึ่งคล้ายกับลักษณะกลิ่นของ ปัสสาวะสัตว์นั่นเอง  


วัตถุดิบ
    ไข่เป็ด 50 ฟอง
    น้ำเปล่า 2 ลิตร
    ใบชาดำ 30 กรัม
    เกลือ 150 กรัม
    ปูนขาว 150 กรัม
    ขี้เถ้าแกลบ 2 กิโลกรัม
    โซดาคาร์บอเนต 150 กรัม
    แกลบสำหรับคลุกไข่หลังจากนำไข่จุ่มส่วนผสมแล้ว

วิธีทำ
    นำใบชา เกลือมาต้มรวมกับน้ำจนเกลือละลายเข้ากันดี
    เติมปูนขาว และขี้เถ้าแกลบใช้ไฟอ่อนประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นทิ้งพักไว้ให้เย็น
    นำไข่มาล้างด้วยน้ำอุ่นเช็ดให้สะอาด จุ่มลงในส่วนผสมจนทั่ว นำมาคลุกแกลบ และนำมาวางในลังไม้ หรือภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท ได้สะดวก
    หมักไว้ประมาณ 30-45 วัน นำมาแกะส่วนผสมที่พอกออก ก็นำมาทำอาหารได้ตามชอบแล้วค่ะ (ควรกลับไข่ทุก 7 วัน ไข่แดงจะอยู่ตรงกลาง)

หมายเหตุ สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นาน 6 - 12 เดือน 

ที่มา