รสเผ็ด เมื่อเเช่เย็นแล้วจืด

ผมทำลาบคั่ว(ลาบเหนือ) ใส่ตู้เย็นไว้กินหลายๆวัน

เมื่อทำใหม่ๆจะเผ็ดจนมาก จนกินมากไม่ได้

แต่เมื่อแช่เย็นผ่านไป รสเผ็ดของเครื่องแกงกลับหายไป

เลยอยากทราบว่าความเย็นมีผลต่อรสอาหาร หรือ

เครื่องเทศทำให้สูญเสียรสชาติ ไปได้หรือไม่ครับ