ทำไมวัตถุบางชนิดถึงเผาแล้วมีกลิ่นหอม?

ปกติของทั่วไปยิ่งเผากลิ่นจะยิ่งเหม็นไหม้ แถมยังฉุนแสบจมูก แต่วัตถุบางประเภทอาทิ ธูปหอม เทียนหอม กำยาน ฯลฯ เมื่อเผาแล้วกลับมีกลิ่นหอม อีกทั้งยังฆ่าเชื้อโรคได้อีก มันเป็นเพราะอะไรหรือครับ?