วาซาบิแท้ VS วาซาบิเทียม รู้ก่อนกิน จะได้ไม่เข้าใจผิด 🥢🍱🍣
หลายคนเคยกินซูชิแล้วรู้สึกแสบจมูก น้ำตาไหล แล้วก็เรียกสิ่งนี้ว่า “วาซาบิ” แต่รู้มั้ยจริงๆ แล้ววาซาบิที่เราเจอในร้านอาหาร อาจไม่ใช่วาซาบิแท้อย่างที่หลายคนเข้าใจ วาซาบิแบ่งได้หลักๆ เป็น 2 แบบ คือ วาซาบิแท้ และ วาซาบิเทียม ซึ่งแตกต่างกันตั้งแต่วัตถุดิบ วิธีผลิต กลิ่น ราคา ไปจนถึงรสชาติเลย
🌿 วาซาบิแท้ (Real Wasabi)
ทำมาจากรากพืชชื่อ Wasabia japonica เป็นพืชพื้นเมืองของญี่ปุ่น ปลูกยาก ต้องใช้น้ำสะอาดเย็นไหลผ่านตลอดเวลา และใช้เวลาปลูกนาน 1-2 ปี กว่าจะเก็บเกี่ยวได้
✨ ลักษณะเด่นของวาซาบิแท้
สี - สีเขียวอ่อน ไม่เขียวสดจัด
เนื้อสัมผัส - เบา ฟู มีเส้นใย
กลิ่น - หอมสด คล้ายพืช ไม่ฉุนเคมี
ความเผ็ด - เผ็ดนุ่ม หวานที่ปลายลิ้น เผ็ดขึ้นจมูก แต่แป๊บเดียวหาย ไม่แสบลิ้น และไม่เผ็ดติดยาว
ระยะเวลาเก็บ - เก็บได้ไม่นาน รสจะจางเร็ว ต้องขูดสดๆ ก่อนกิน
ราคา - แพง ปลูกยาก
👉 วาซาบิแท้ ไม่ควรเก็บไว้นาน เพราะกลิ่นและรสจะหายไปเร็วมาก
🧪 วาซาบิเทียม (Imitation Wasabi)
คือสิ่งที่เราเจอในร้านอาหารส่วนใหญ่ มีส่วนผสมหลัก คือ ฮอร์สแรดิช มัสตาร์ด แป้ง สีผสมอาหารสีเขียว บางสูตรมีผงวาซาบิแท้ผสมนิดหน่อย
✨ ลักษณะเด่นของวาซาบิเทียม
สี - เขียวเข้ม สดจัด
เนื้อสัมผัส – เนียนละเอียด หนัก
กลิ่น - ฉุนแรง ฉุนขึ้นจมูกทันที
ความเผ็ด - เผ็ดแสบ ติดลิ้นนาน
ระยะเวลาเก็บ - เก็บได้นาน ผลิตง่าย รสชาติคงที่
ราคา - ถูก หาซื้อได้ทั่วไป
👉 วาซาบิเทียมจะตอบโจทย์ร้านอาหารทั่วไป เพราะต้นทุนต่ำ และควบคุมรสชาติได้ง่าย
ที่มา :Maeban
วาซาบิแท้ VS วาซาบิเทียม รู้ก่อนกิน จะได้ไม่เข้าใจผิด 🥢🍱🍣
หลายคนเคยกินซูชิแล้วรู้สึกแสบจมูก น้ำตาไหล แล้วก็เรียกสิ่งนี้ว่า “วาซาบิ” แต่รู้มั้ยจริงๆ แล้ววาซาบิที่เราเจอในร้านอาหาร อาจไม่ใช่วาซาบิแท้อย่างที่หลายคนเข้าใจ วาซาบิแบ่งได้หลักๆ เป็น 2 แบบ คือ วาซาบิแท้ และ วาซาบิเทียม ซึ่งแตกต่างกันตั้งแต่วัตถุดิบ วิธีผลิต กลิ่น ราคา ไปจนถึงรสชาติเลย
🌿 วาซาบิแท้ (Real Wasabi)
ทำมาจากรากพืชชื่อ Wasabia japonica เป็นพืชพื้นเมืองของญี่ปุ่น ปลูกยาก ต้องใช้น้ำสะอาดเย็นไหลผ่านตลอดเวลา และใช้เวลาปลูกนาน 1-2 ปี กว่าจะเก็บเกี่ยวได้
✨ ลักษณะเด่นของวาซาบิแท้
สี - สีเขียวอ่อน ไม่เขียวสดจัด
เนื้อสัมผัส - เบา ฟู มีเส้นใย
กลิ่น - หอมสด คล้ายพืช ไม่ฉุนเคมี
ความเผ็ด - เผ็ดนุ่ม หวานที่ปลายลิ้น เผ็ดขึ้นจมูก แต่แป๊บเดียวหาย ไม่แสบลิ้น และไม่เผ็ดติดยาว
ระยะเวลาเก็บ - เก็บได้ไม่นาน รสจะจางเร็ว ต้องขูดสดๆ ก่อนกิน
ราคา - แพง ปลูกยาก
👉 วาซาบิแท้ ไม่ควรเก็บไว้นาน เพราะกลิ่นและรสจะหายไปเร็วมาก
🧪 วาซาบิเทียม (Imitation Wasabi)
คือสิ่งที่เราเจอในร้านอาหารส่วนใหญ่ มีส่วนผสมหลัก คือ ฮอร์สแรดิช มัสตาร์ด แป้ง สีผสมอาหารสีเขียว บางสูตรมีผงวาซาบิแท้ผสมนิดหน่อย
✨ ลักษณะเด่นของวาซาบิเทียม
สี - เขียวเข้ม สดจัด
เนื้อสัมผัส – เนียนละเอียด หนัก
กลิ่น - ฉุนแรง ฉุนขึ้นจมูกทันที
ความเผ็ด - เผ็ดแสบ ติดลิ้นนาน
ระยะเวลาเก็บ - เก็บได้นาน ผลิตง่าย รสชาติคงที่
ราคา - ถูก หาซื้อได้ทั่วไป
👉 วาซาบิเทียมจะตอบโจทย์ร้านอาหารทั่วไป เพราะต้นทุนต่ำ และควบคุมรสชาติได้ง่าย
ที่มา :Maeban