ลองทำ…”พระรามลงสรง” กันนะครับ

พระรามลงสรง หรือ ข้าวพระรามลงสรง ชื่อแปลก ๆ ไม่รู้แน่ชัดว่าใครตั้ง ทำไมต้องชื่อนี้ แต่เอาเข้าจริง ๆ เมนูอาหารนี้ มันก็เป็นแค่หมูลวก ผักบุ้งลวก ราดในน้ำซอส และใส่น้ำพริกเผา

มันคือแค่นี้จริง ๆ รสชาติ มันจะสามรส ไม่โดดไปรสใดรสหนึ่ง มีความหอมจากน้ำซอส และน้ำพริกเผา อร่อยไปอีกแบบ

อันนี้เป็นสูตรของที่บ้านผมครับ คุณตา คุณแม่ ชอบทานมาก ๆ นาน ๆ จะทำที แต่หาซื้อทานไม่เคยได้ ผมเลยอยากแชร์ แบ่งปัน สูตรเก็บไว้ เพื่อไม่ให้เมนูชื่อแปลก ๆ นี้ มันสูญหายไปกับกาลเวลา

วัตถุดิบ
1. พริกแกงมัสมั่น
2. หัวกะทิ
3. เนื้อหมูส่วนที่ชอบ สันคอ สันใน สันนอก
4. ผักบุ้งจีน
5. ถั่วลิสง
6. น้ำปลา
7. น้ำตาลมะพร้าว
8. น้ำมะขามเปียก
9. น้ำพริกเผา สูตรแม่อะไร พันอะไร ได้หมด เอาที่ชอบ

เริ่มกันเลยครับ


1. ผมเริ่มจากเอาถั่วลิสงไปคั่ว ให้เหลืองประมาณนี้นะครับ แล้วลงโขลก ให้ได้ความละเอียดประมาณนี้


2. ตั้งกระทะ หรือหม้อ เคี่ยวหัวกะทิกับพริกแกง ค่อย ๆ เติมกะทินะครับ จนแตกมัน


3. พอได้ที่ ปรุงรสให้สามรส ด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา น้ำมะขามเปียก (สามรสต้องไม่จัดเหมือนยำนะ แค่พอเข้มข้น

4. เติมถั่วลิสงป่นจากข้อ 1 ลงไป เคี่ยวต่ออีกพัก จนได้แบบนี้ เป็นอันเสร็จในส่วนของตัวซอส


5. ลวกผักบุ้งจีน และหมู ในน้ำเดือดจัด (เคล็ดไม่ลับ สำหรับผักบุ้งลวกเสร็จน็อคน้ำเย็นเลย แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ)



6. จัดจาน และหม่ำ : สำหรับบ้านผม ถ้าทำเมนูนี้ จะจานใคร จานมัน โดยผมก็จะเริ่มจากคดข้าวใส่จาน ตามด้วยผักบุ้งเนื้อหมู ราดด้วยน้ำแกง (น้ำซอสที่ทำ) และไม่ลืมที่จะตักน้ำพริกเผาวาง >> หม่ำ!!!

#ลองทำกันดูนะครับ เมนูชื่อแปลก แต่ทำไม่ยาก ไม่ยากจริง ๆ

Eat for Pleasure, Cook for Passion
P.