กั้ง กับ กุ้ง ต่างกันอย่างไร? เมนูกั้งยอดนิยม มีอะไรบ้าง?

กระทู้สนทนา

อาหาร อาหารซีฟู้ด เมนูอาหาร เคล็ดลับก้นครัว สูตรอาหาร

หลาย ๆ คน คงรู้จักกันสัตว์น้ำ อย่าง กั้งและกุ้ง กันอยู่แล้วใช่ไหม และสัตว์ทั้ง 2 ชนิดนี้ แตกต่างกันอย่างไร สามารถนำมาทำเมนูอาหารอะไรได้บ้าง SGE มีคำตอบ พร้อมพาทุกคนไปทำความรู้จักในทุกแง่มุมที่เกี่ยวกับกั้ง ที่คุณอาจไม่เคยรู้ และเมนูกั้ง ที่สามารถทำทานได้เองที่บ้าน

ทำความรู้จัก กั้ง คือ?

กั้ง ภาษาอังกฤษเรียกว่า Mantis Shrimp เป็นสัตว์น้ำชนิดหนึ่ง ในกลุ่มครัสเตเชียน (crustacean) มักอาศัยอยู่บริเวณหน้าดินทะเลที่เป็นโคลน หรือ ทราย พบได้ทั้งในระดับน้ำตื้น ไปจนถึงน้ำลึกในระดับ 1,500 เมตร

ลักษณะภายนอก มีดวงตากลมโต 2 ดวง สำหรับใช้ในการล่าเหยื่อ และ ขา 3 คู่ สำหรับใช้ในการเคลื่อนที่ ส่วนลำตัวมีเปลือกหนา แบ่งเป็นปล้อง ๆ รูปร่างกลมแบน มีระยางค์อกเป็นก้ามสับขนาดใหญ่พับได้คล้ายมีดโกน และ มีซี่ฟันแหลมคมเรียงกันเป็นแถวคล้ายหวี สำหรับฆ่าเหยื่อหรือป้องกันตัว ด้วยตาแต่ละดวงของกั้งนั้น จะมีตาเล็ก ๆ อีก 3 ดวง ซึ่งแต่ละดวง สามารถมองเห็นภาพได้ 3 ภาพ และ เห็นสีต่างๆ ได้ในระดับที่ซับซ้อน ทำให้กั้งเป็นสัตว์ที่มีระบบการมองเห็นภาพดีที่สุดในอาณาจักรสัตว์โลก

ทำความรู้จัก กุ้ง คือ?

กุ้ง ภาษาอังกฤษเรียกว่า Shrimp , Prawn เป็นสัตว์น้ำในกลุ่มครัสเตเชียน (crustacean) เช่นเดียวกับ กั้ง และ ปู มักอาศัยอยู่ตามพื้นน้ำ หรือ ตามซอกมืด ๆ ในท้องทะเล

ลักษณะภายนอก มีดวงตา 2 ดวง ส่วนหัวกับอกมีเปลือกแข็งห่อหุ้ม รวมเป็นท่อนเดียว เรียกว่า หัวกุ้ง ส่วนท้องกุ้งมีเปลือกแข็งห่อหุ้มเป็นปล้อง มีหนวด ขากรรไกร ขาเดิน และ ขาว่ายน้ำ ยื่นออกมาเป็นคู่ สำหรับใช้ในการเคลื่อนที่ ส่วนปลายเป็นหางรูปคล้ายพัด คลี่ออกได้ เมื่อเจริญเติบโตจะสลัดเปลือกเดิม เพื่อสร้างเปลือกใหม่ โดยกุ้งสามารถแบ่งออกได้หลายชนิด มีขนาดเล็ก ขนาดใหญ่ แตกต่างกันไปตามชนิดของสายพันธุ์ เช่น กุ้งกุลาดำ กุ้งก้ามกราม กุ้งนาง กุ้งหลวง กุ้งก้ามเกลี้ยง กุ้งตะกาด กุ้งตะเข็บ กุ้งฝอย กุ้งหัวแข็ง กุ้งหัวโขน กุ้งขาว กุ้งรู กุ้งหิน กุ้งดีดขัน กุ้งแชบ๊วย กุ้งเครย์ฟิช

กั้ง – กุ้ง ต่างกันอย่างไร?

หากมองแบบผ่าน ๆ หลายคนอาจมองว่า กั้ง กับ กุ้ง มีความคล้ายคลึงกัน แต่จริง ๆ แล้ว กั้งแตกต่างจากกุ้ง หลาย ๆ ประการ เช่น
- รูปร่าง : กั้งตัวแบนกว่ากุ้ง และมีลำตัวที่อวบอ้วนกว่า
- ที่อยู่อาศัย : กั้งอาศัยในดินทะเล ที่เป็นโคลนหรือทราย แตกต่างจาก กุ้ง ที่มักอยู่ตามพื้นน้ำ หรือ ซอกมืด ๆ ในทะเล
- ราคา : ด้วยความที่กั้งตัวใหญ่ ให้เนื้อเยอะ นอกจากนี้ ก็ยังจับได้ค่อนข้างยากกว่า ทำให้กั้งมีราคาแพงกว่ากุ้ง หรือ แม้แต่ ปู โดยเฉลี่ยกั้ง 1 กิโลกรัม จะได้ 5 – 6 ตัว ขายกันอยู่ที่ราคา 3xx บาท แตกต่างจากกุ้ง ที่ถ้าเป็นกุ้งตัวเล็ก ๆ จะเริ่มต้นที่ 2xx บาทเท่านั้น

กั้ง ทำเป็นเมนูอะไรได้บ้าง?

ด้วยให้เนื้อเยอะ และมีรสชาติเหมือนเนื้อปู และเนื้อกุ้งผสมกัน ทำให้กั้ง เป็นอาหารทะเลที่หลายคนเริ่มให้ความสนใจ และให้ความนิยม โดยสามารถนำมาทำเมนูอาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น กั้งนึ่ง กั้งทอดกระเทียม กั้งคั่วพริกเกลือ กั้งผัดกะเพรา กั้งแช่น้ำปลา เป็นต้น