การทำมายองเนส

พอดีว่าอยากทำมายองเนสที่ low fat เลยศึกษาส่วนประกอบ พบว่ามีการใส่น้ำมันไปเป็นจำนวนประมาณหนึ่ง เลยอยากทราบว่าน้ำมันที่เติมลงไปช่วยในเรื่องอะไรคะ?

ขอบคุณค่ะ