👉🏻ก่อนเข้ารีวิวเราขอแนะนำแฟนเพจ FB ของเราสักนิด เราเปิดขึ้นมาเพื่อรวบรวมร้านอาหารทั้งในและต่างประเทศมากมาย มาแบ่งปันกัน ฝากกดไลค์ กดแชร เป็นกำลังใจให้พวกเราด้วยนะค้าาา
    📍 FB: ตามล่า Fine Dining
    📌 IG: Fine Dining lover 

🇹🇭 Baankhao (Season 10) - บ้านข้าว (ซีซั่น 10)

🍴 Creative - อาหารเชิงความคิดสร้างสรรค์

👨🏻‍🍳 Chef Kawpod - เชฟข้าวโพด

🎗 BaanKhao ห้องอาหารสไตล์ Chef's Table ที่แอดมินไป Tasting อยู่เป็นประจำเดินทางมาถึง Season 10 กันแล้ว ในรอบนี้เชฟข้าวโพดเจ้าของร้านตั้งใจนำเสนออาหารสไตล์ Creative  โดยได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารฝรั่งเศสเสิร์ฟมาจำนวน 7 คอร์ส เมื่อประกอบกับบรรยากาศสุดไพรเวทชนิดที่มากันได้ตั้งแต่ 2 คนขึ้นไปเคล้าไปกับเพลงบรรเลงที่เปิดอยู่เบา ๆ ตลอดมื้อทำให้ราคาที่ตั้งเอาไว้เพียง 1,890 บาทเน็ทรวมน้ำเปล่าแล้วถือว่าคุ้มค่าไม่เบา สำหรับจานที่ทำออกมาได้ประทับใจเราในวันนี้อย่างเช่น

✨ SMOKE DUCK
baby cos | carrot | long pepper
ถัดมาคือเป็นจานที่เชฟข้าวโพดได้รับแรงบันดาลใจมาจาก Canard à l'orange และ Niçoise Salad โดยใช้ผัก Baby Cos กรอบ ๆ ตรงกลางเป็น Carrot Cream ที่ได้จากการนำแครอทไปผัดกับเหล้าส้ม ยังมีองค์ประกอบของมะเขือเทศ ถั่วแขก และไข่นกกระทายางมะตูม ราดด้วย Vinaigrette ทำมาจากดีปลี สุดท้ายคืออกเป็ดที่ผ่านการรมควันจนหอม จากนั้นนำไปแช่แข็งแล้วขูดเป็นฝอยจนมีเนื้อสัมผัสนุ่มละมุนตัดกันกับความกรอบของผัก Baby Cos ได้อย่างพอเหมาะ

✨ RED PRAWN
riserva san massimo rice I tom-yum
ถัดมาคือกุ้งแดงจากประเทศอาร์เจนตินาาหมักในเกลือและน้ำตาล จากนั้นทุบและคลึงจนแบน  ด้านล่างคือข้าว Riso Carnaroli Riserva San Massimo ซึ่งเป็นข้าวรีซอตโต้แบรนด์หนึ่งที่ดีที่สุดในโลกเสิร์ฟมากับซอสต้มยำที่ให้อโรมาหอม ๆ อย่างไทย ด้านบนคือ Lump Fish Cavair นั่นเอง เมื่อรับประทานจะได้ความหวานธรรมชาติจากกุ้งแดงเข้ากันกับอโรมาของต้มยำได้อย่างดีเลยทีเดียว

🎗 อาหารแต่ละคอร์สเชฟข้าวโพดและผู้ช่วยจะออกมาอธิบายให้ลูกค้าฟังด้วยตัวเอง เมื่อรับประทานทานเสร็จลูกค้าสามารถกดกริ่งเรียกผู้ช่วยเชฟมาเก็บจานและเตรียมนำเสิร์ฟอาหารคอร์สถัดไป ด้วยดีกรีการศึกษาจากมหาวิทยาลัยสวนดุสิตทั้งยังผ่านงานร้านอาหารชั้นนำมาหลายแห่งจึงการันตีได้ว่ารสชาติอาหารของเชฟจะออกมาถูกใจลูกค้าทั่วไปได้อย่างไม่ยากเย็น การเดินทางมาที่นี่อาจต้องผ่านซอยเล็ก ๆ แต่ไม่ต้องกังวลไปเพราะเพื่อน ๆ มาถูกทางแล้ว สำหรับใครที่สนใจสามารถติดต่อเชฟข้าวโพดไปได้ที่ Line ID: @baankhao​ กันได้เลย 

📃 FRENCH INSPIRATION (7 Courses - 1,890 NET)

AMUSE BOUCHE

SMOKE DUCK
baby cos | carrot | long pepper

SCALLOP
onion broth I bacon

RED PRAWN
riserva san massimo rice I tom-yum

RED MULLET
sunchoke I tapenade | beurre blanc

CHICKEN
duxelles | ravioli I red cabbage

or

WAGYU (+450 THB)
black garlic | potato I black pepper sauce

PUMPKIN CRÈME BRULÉE

MARIAGE FRÈRES TEA & MADELEINE

🏵 Score: Ads

📍 Visit: Jan 2022

🏠 Location: บ้านเลขที่ 8​ ซอยบางกระดี่ ซอย 1 เเยก 16-1-2​, เเสมดำ, บางขุนเทียน, กรุงเทพ, 10150

🚗 Parking: จอดได้ในร้าน

🕕 Operating Time: รอบกลางวันและเย็น

💰 Price: 1,790 THB/p

📌 Reservation: สอบถามกับเชฟได้โดยตรงที่เบอร์ติดต่อร้านหรือที่ Line ID: @baankhao

📞 Tel: 085-199-0630​ (เชฟข้าวโพด)

🧥 Dress Code: Casual

🖥 Website: https://m.facebook.com/BaanKhaoRama2/

🥰 ฝากเพื่อน ๆ ช่วยกดไลค์และติดตามเราผ่านช่องทางต่าง ๆ โดยเราตั้งใจนำเสนองานรีวิวร้านอาหาร Fine Dining ชั้นนำและห้องอาหารระดับ Michelin Guide ทั่วโลก

👍 Facebook: “ตามล่า Fine Dining” และ “Pakiin by ตามล่า Fine Dining”

👍 Youtube: ตามล่า Fine Dining

👍 Instagram: finedining_lovers

👍 Group “Fine Dining Lovers by ตามล่า Fine Dining”: https://www.facebook.com/groups/3392372877497917/?ref=share
#ChefsTable #Baankhao #FineDining #AroiBKK #Bangkok #ตามล่าFineDining

🇹🇭 Baankhao (Season 10) - บ้านข้าว (ซีซั่น 10)
🍴 Creative - อาหารเชิงความคิดสร้างสรรค์
👨🏻‍🍳 Chef Kawpod - เชฟข้าวโพด


AMUSE BOUCHE
เริ่มต้นด้วย Amuse Bouche เสิร์ฟมาพร้อมกัน 2 อย่างเริ่มจากฝั่งขวามือคือ Mini French Crêpe แผ่นบางทำมาจากแป้งบัควีท ด้านในบรรจุบีทรูทสับเกือบละเอียดเป็น Tartare เบรค Earthy Aroma ไม่ให้เด่นจนเกินไปด้วย Horseradish Cream, Anchovy รวมไปถึงกลิ่นเฉพาะตัวของหอมแดงและความเค็มของ Parmigiano Reggiano ที่บ่มมานาน 30 เดือน อีกฝั่งหนึ่งคือ Truffle Ball สอดไส้ Mashed Potato และหนวดหมึกยักษ์ ปรุงรสด้วยซอส Aioli ทำมาจากซอส Gochujang จบด้วยการท็อปด้วยทรัฟเฟิลขูดบางที่ด้านบน


SMOKE DUCK
baby cos | carrot | long pepper
ถัดมาคือเป็นจานที่เชฟข้าวโพดได้รับแรงบันดาลใจมาจาก Canard à l'orange และ Niçoise Salad โดยใช้ผัก Baby Cos กรอบ ๆ ตรงกลางเป็น Carrot Cream ที่ได้จากการนำแครอทไปผัดกับเหล้าส้ม ยังมีองค์ประกอบของมะเขือเทศ ถั่วแขก และไข่นกกระทายางมะตูม ราดด้วย Vinaigrette ทำมาจากดีปลี สุดท้ายคืออกเป็ดที่ผ่านการรมควันจนหอม จากนั้นนำไปแช่แข็งแล้วขูดเป็นฝอยจนมีเนื้อสัมผัสนุ่มละมุนตัดกันกับความกรอบของผัก Baby Cos ได้อย่างพอเหมาะ


SCALLOP
onion broth I bacon
ถัดมาคือหอยเชลล์นำเข้าจากประเทศนอร์เวย์แพนเซียมาสุกได้ระดับ ด้านบนคือ Lard หรือส่วนไขมันหมู


SCALLOP
onion broth I bacon
จากนั้นเชฟข้าวโพดจะเทราดซุปหัวหอมใหญ่รมควันรดไปที่ Lard เพื่อให้ไขมันบางส่วนละลายไปกับซุปนั่นเอง สำหรับหอยเชลล์จากนอร์เวย์จะมีความเฟิร์มโดยธรรมชาติมากกว่าหอยเชลล์โฮตาเตะจากฝั่งญี่ปุ่นทำให้เข้ากันดีกับซุปหัวหอม ส่วนไขมันหมูนุ่ม ๆ หอม ๆ เข้ากันดีกับความหวานของซุปหัวหอมใหญ่รมควันอุ่น ๆ ได้เป็นอย่างดี


RED PRAWN
riserva san massimo rice I tom-yum
ถัดมาคือกุ้งแดงจากประเทศอาร์เจนตินาหมักในเกลือและน้ำตาล จากนั้นทุบและคลึงจนแบน  ด้านล่างคือข้าว Riso Carnaroli Riserva San Massimo ซึ่งเป็นข้าวรีซอตโต้แบรนด์หนึ่งที่ดีที่สุดในโลกเสิร์ฟมากับซอสต้มยำที่ให้อโรมาหอม ๆ อย่างไทย ด้านบนคือ Lump Fish Cavair นั่นเอง


RED PRAWN
riserva san massimo rice I tom-yum
เมื่อรับประทานจะได้ความหวานธรรมชาติจากกุ้งแดงเข้ากันกับอโรมาของต้มยำได้อย่างดีเลยทีเดียว


RED PRAWN
riserva san massimo rice I tom-yum
Riso Carnaroli Riserva San Massimo เป็นแบนนด์ข้างรีซอตโต้ระดับโลกที่นิยมใช้ในห้องอาหารชั้นสูงระดับ MICHELIN Star ทั่วไปในประเทศอิตาลี


RED MULLET
sunchoke I tapenade | beurre blanc
สำหรับจานปลาเชฟข้าวโพดเลือกใช้ปลาทรายแดงจากจังหวัดระนอง ตรงกลางยัดไส้ด้วย Tapenade หรือเพสต์มะกอกดำที่ผสมผสานเต้าซี่ กระเทียม และเลมอนช่วยบ่งบอกถึงความเป็น Mediterranean


RED MULLET
sunchoke I tapenade | beurre blanc
ข้างกันคือองค์ประกอบของ Sunchoke หรือแก่นตะวันทำเป็นชิปส์กรอบ ๆ และพูเรหวาน ๆ จากนั้นเทราดซอส Dashi Beurre Blanc ให้รสหวาน มัน ครีมมี่ลงไปด้วย

REFRESHMENT
คั่นกลางด้วยน้ำฝรั่ง กีวี่ และสับปะรดผสมกันช่วยเรียกความสดชื่นก่อนเข้าสู่เมนคอร์ส

KNIFE SELECTION
ด้วยความที่ Season นี้เป็น French Inspiration เชฟข้าวโพดจึงสั่งมีดทำมือแบรนด์ Laguiole นำเข้ามาจากฝรั่งเศสโดยตรง


KNIFE SELECTION
ตัวด้ามทำมาจากไม่เวงเก้ง ไม้วอลนัท ไม้มะกอก ไม้โอ้ค ไม้ประดู่ และไม้แพร นั่นเอง

CHICKEN
duxelles | ravioli I red cabbage
สำหรับเมนคอร์สจานแรกเป็นเนื้อไก่ส่วนสะโพกที่ผ่านการซูวีจนเนื้อนุ่ม จากนั้นเชฟนำหนังไปแพนเซียจนกรอบ ฝั่งขวามือคือ Ravioli สอดไส้เครื่องในไก่ผ้ดกับมาซาล่า ด้านล่างรองด้วยพูเรกะหล่ำม่วงดอง ฝั่งบนคือ Duxelles หรือเห็ดผัดเนื้อนุ่มละเอียด จากนั้นที่โต๊ะเชฟจะเมราดซอส Chicken Jus ที่มีส่วนผสมของเห็ดโมเรลลงไปด้วยนั่นเอง


WAGYU (+450 THB)
black garlic | potato I black pepper sauce
อีกจานหนึ่งคือเมนูที่เชฟข้าวโพดได้รับแรงบันดาลใจมาจาก Steak au Poivre เนื้อวัวทาจิมะลำดวนจากจังหวัดศรีสะเกษเชฟแนะนำให้รับประทานที่ความสุกแบบมีเดียมแรร์ ข้างกันคือ Mashed Potato และแขนงผัดน้ำมันเนื้อ จากนั้นเชฟจะเทราดซอสที่มีส่วนผสมของ Cognac และพริกไทยลงไปด้วย


PRE-DESSERT
ล้างปากก่อนเข้าสู่ของหวานด้วยซอร์เบท์ทำมาจากมังคุด


PUMPKIN CRÈME BRULÉE
สำหรับของหวานเป็นขนมเครมบรูเล่เนื้อเนียน สำหรับตัวครีมเชฟข้าวโพดใส่กลิ่นของ Cinnamon และ Cardamom ลงไปด้วย จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลแล้วทอร์ชไฟจนหน้าไหม้เกรียม จุดที่เราชอบมาก ๆ ก็คือเครมบรูเลจานนี้ทำมาจากฟักทองแต่กลับมีกลิ่นของฟักทองเพียงเบา ๆ และเนื้อสัมผัสที่เนียนละมุนเหมือนคัสตาร์ด ทั้งเลเยอร์ของ Burnt Sugar ยังกรอบและไม่หนาจนเกินไป ปิดท้ายความการเติมไอศกรีมวานิลลามาดากัสการ์รองด้วยอัลมอนด์ครัมเบิ้ลกรอบลงไปด้วย

MARIAGE FRÈRES TEA & MADELEINE
ปิดท้ายด้วยการเสิร์ฟน้ำ Mariage Frères หนึ่งในแบรนด์ชาเก่าแก่ที่ดีที่สุดในโลกโดยเชฟข้าวโพดจะเป็นคนมาชงชาให้กับลูกค้าเองที่ข้างโต๊ะกันเลย


MARIAGE FRÈRES TEA & MADELEINE
ทางร้านมีให้เลือกกัน 3 Blends ตามใจชอบ


MARIAGE FRÈRES TEA & MADELEINE
เชฟจัดเสิร์ฟมาคู่กับ Lemon Madeleine คนละ 3 ชิ้นเลยทีเดียว

📃 FRENCH INSPIRATION (7 Courses - 1,890 NET)

เชฟข้าวโพดเป็นหนึ่งในเชฟมากประสบการณ์ ด้วยดีกรีการศึกษาจากมหาวิทยาลัยสวนดุสิตทั้งยังผ่านงานร้านอาหารชั้นนำมาหลายแห่งจึงการันตีได้ว่ารสชาติอาหารของเชฟจะออกมาถูกใจลูกค้าทั่วไปได้อย่างไม่ยากเย็น