ทำไมแหนมมีรสเค็ม

ช่วยด้วยค่ะผู้เชี่ยวชาญทุกท่าน ทำแหนม เนื้อหมู 5.5โล / หนังหมู 3.5โล   ใส่เกลือไป4ขีด  ลองชิมดูแล้วส่วนตัวคิดว่าเค็มมากกก (ก.ไก่สิบตัว) แต่สามีบอกว่าเค็มนะดีแล้ว จะได้ไม่เน่า เดี๋ยวมั

วันก่อนลองทำแหนมเป็นครั้งแรกค่ะ หาสูตรจากอินเตอร์เนตนี่แหละ ส่วนผสมมีหมูบด หนังหมู กระเทียมสับ เกลือ ข้าวสวย ผ่านไป 2 วันหยิบแหนมมาดูความเปลี่ยนแปลง ดมๆแล้วมันมีกลิ่นแปลกๆอะค่ะ ในพลาสติกที่ห่อแหนมก็มี

เรื่องมีอยู่ว่า ผมอยากทำแหนมหมูแล้วผมดูสูตรจากยูทูปบางสูตรกระเทียมเยอะไป บางสูตรเค็มไป ผมอยากทราบดังนี้ 1.การที่แหนมเปรี้ยวเพราะอะไร ถ้าเราต้องการให้เปรี้ยวมากต้องทำอย่างไร 2.มีวิธีไหนที่ทำให้แหนมอยู่