ผัดซี่อิ๊วเจใส่หมี่กึง

กระทู้สนทนา

อาหารจีน เมนูผัด อาหารจานเดียว อาหารมังสวิรัติ เคล็ดลับก้นครัว

ตื่นค่าตื่น ...มาทำอาหารเจทานกันดีกว่าค่ะ พอดีมีเส้นใหญ่เหลืออยู่ในตู้เย็น หมีกึงก็เหลืออยู่ใน

หมดจานนี้ได้ฤกษ์จะทำหมีกึงล็อตใหม่มากกว่าเดิม มาม้าทำทีละกิโล ลูกสาวจะเกทับดีมั้ยคะ (ม่าย.ยยย แค่นึกก็เหนื่อยแล้วค่ะ)

ผัดซี่อิ๊วทานก่อนค่อยว่ากันค่ะ

ใครชอบผัดซี่อิ๊วเหมือนแม่นันบ้างคะ จะเส้นหมีเส้นใหญ่ชอบหมด แต่ถ้าเส้นใหญ่ต้องเป็นเส้นข้าวเจ้านะคะ

ถ้าเจอเส้นแป้งมันนี่อารมณ์วัยรุ่นเปลี่ยนทันทีค่ะ ใครอยากทำก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ทานเองมั้ยคะ หมดจานนี้จะทำให้ดูค่ะ

กลับมาพูดถึงผัดซี่อิ๊วต่อค่ะ เสน่ห์ของผัดซี่อิ๊วเวลาผัดเส้นต้องให้ติดกลิ่นไหม้นิดนึง แกล้งทำให้ติดกระทะนิดๆค่ะ

ยิ่งได้กระทะเหล็กใบใหญ่ๆ เวลาผัดแล้วเคาะตะหลิวไปด้วยยิ่งเพิ่มความอร่อยค่ะ ฮ่าฮ่า

มาดูวิธีทำผัดซี่อิ๊วเจกันก่อนดีกว่าค่ะ เดี๋ยวโมโหหิวกันเปล่าๆ ส่วนผสมตามชอบเหลยนะคะ

เทศกาลเจเราก็เลี่ยงเนื้อสัตว์ เปลี่ยนเป็นหมี่กึง โปรตีนเกษตรแทน ส่วนผักตามชอบเลยค่ะ

มาผัดตัวเส้นกับหมี่กึงกันก่อนค่ะค่ะ แล้วแต่เลยนะคะ จะเส้นหมี่ เส้นเล็ก เส้นใหญ่ตามชอบเลยค่ะ

หากใครซื้อขนมผักกาดเจจากแม่นันไป มาทำเมนูนี้รับรองอร่อยไม่เลิกค่ะ

- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย พอน้ำมันร้อนได้ที่ ใส่หมีกึงลงผัดแล้าตามด้วยเส้นใหญ่ เช้านี้แม่นันใช้กระทะเทฟล่อน

จะผัดเส้นให้ติดไหม้ก็ไม่ค่อยเนียน เอาผัดธรรมดาละกันค่ะ เหยาะน้ำมันงาและซี่อิ๊วดำเล็กน้อย ยีให้ทั่ว

ตอนนี้จะได้กลิ่นน้ำมันงาโชยเตะจมูกเลยค่ะ ซี่อิ๊วดำเหยาะเพียงเล็กน้อยแล้วยีใหัทั่วเส้นนะคะ

ถ้าเหยาะมากไปเดี๋ยวเส้นจะดำเกิน และติดขมค่ะ ตักใส่ภาชนะพักไว้

- จากนั้นตั้งกระทะอีกครั้ง ใส่เห็ดหอมลงผัดจนขึ้นหอมก่อน ตามด้วย โปรตีนเกษตร และผักอื่นๆตามชอบเลยค่ะ

(โปรตีนเกษตร ล้าง ขยำเบาๆ ล้างจนหมดกลิ่นแป้ง แช่น้ำทิ้งไว้สักสิบนาทีก่อนนำมาใช้นะคะ)

- นำเส้นที่พักไว้ลงกระทะ ผัดให้เข้ากัน จากนั้นปรับไฟเบา
- ปรุงด้วยน้ำตาล พริกไทยเยอะๆจะได้หอมๆ ซี่อิ๊วขาว และซ้อสเห็ดหอมเล็กน้อยค่ะ ปรับไฟแรงแล้วผัดเร็วๆให้เข้ากัน

ปิดเตา ตักใส่ภาชนะแล้วโรยพริกไทยค่ะ