รสชาติผัดไทย

สอบถามผู้รู้ค่ะ  รสชาติผัดไทยเป็นแบบไหนจริงๆคะ   เรากินหลายที่รสต่างกันมาก บางร้านจืดมาก บางร้านมันนุ่มอันนี้อร่อย  บางร้านเปรี้ยวมากๆขนาดปรุงต่อก็ไม่ขึ้น  เลยอยากรู้ว่ารสแท้ๆมันแบบไหนคะ เผื่อเราบอกรสชาติคนขายให้ทำให้