👉🏻ก่อนเข้ารีวิวเราขอแนะนำแฟนเพจ FB ของเราสักนิด เราเปิดขึ้นมาเพื่อรวบรวมร้านอาหารทั้งในและต่างประเทศมากมาย มาแบ่งปันกัน ฝากกดไลค์ กดแชร เป็นกำลังใจให้พวกเราด้วยนะค้าาา
📍 FB: ตามล่า Fine Dining
📌 IG: Fine Dining lover
และช่องทางใหม่ทาง Youtube : ตามล่า Fine Dining
🇧🇪 Hof van Cleve - โฮฟ ฟาน คลีฟ
⭐️⭐️⭐️ 3 Michelin Stars - 3 ดาวมิชลิน
👨🏻🍳👨🏻🍳👨🏻🍳👨🏻🍳👨🏻🍳 19.5 Points Gault & Millau (5 Toques) - 19.5 คะแนน โกทเอทมิโย (หมวก 5 ใบ)
🍴 Creative - อาหารเชิงความคิดสร้างสรรค์
🎗 [Intro] ประเทศกลุ่มเบเนลักซ์นั้นเต็มไปด้วยห้องอาหารชั้นยอดมากมาย แต่ด้วยตำแหน่งที่ตั้งอยู่ไม่ไกลจากประเทศฝรั่งเศสทำให้ห้องอาหารหลายแห่งมักถูกมองข้ามจากเหล่านักชิมที่เดินทางมาแถบนี้จะเว้นก็แต่ Hof van Cleve ห้องอาหารฝรั่งเศสชั้นสูงของ Peter Goossens เชฟระดับตำนานแห่งประเทศเบลเยี่ยม ทั้งยังการันตีด้วยรางวัลระดับโลกมากมายทั้ง 3 Michelin Stars, Gault & Millau, World's 50 Best Restaurant, La Liste และ Le Grandes Tables Du Monde
🎗 [The Place] ตัวร้านตั้งอยู่ในเมือง Kruisem ห่างออกไปในชนบททางตะวันตกของประเทศเบลเยี่ยมทำให้การเดินทางเข้าถึงต้องอาศัยรถยนต์ส่วนตัวหรือแท็กซี่เท่านั้น เราขอแนะนำให้ตั้งต้นจากเมืองท่องเที่ยวยอดนิยมที่ใกล้ที่สุดอย่าง Ghent หลังจากจอดรถที่หน้าร้านทันทีที่ก้าวลงมาขอแนะนำให้สูดลมหายใจเข้าลึก ๆ เพื่อสัมผัสอากาศอันบริสุทธิ์ เดินผ่านประตูรั้วเข้ามาจะพบกับอาคารฟาร์มเฮ้าส์ชั้นเดียวขนาดไม่ใหญ่นัก ห้องทานอาหารหลักออกแบบเป็นรูป L Shaped ใช้วัสดุเป็นพื้นไม้ตัดกันกับผนังสีขาวดูเรียบง่ายแต่ไม่ทิ้งความหรูหรา โต๊ะอาหารจำนวน 12 ตัวมีขนาดค่อนข้างใหญ่รองรับลูกค้าได้มากถึง 40 คน วัสดุทุกอย่างผ่านการคัดเลือกมาเป็นอย่างดีสังเกตได้จากเครื่องเทเบิ้ลแวร์ที่รังสรรค์โดย Anna Torfs และมีดหั่นเนื้อซึ่งออกแบบโดย Artisan Knife Maker อย่าง Antoine Van Loocke หลังจบมื้ออาหารสำหรับใครที่มาในช่วงกลางวันขอแนะนำให้เดินออกไปชมบริเวณเทอเรสซึ่งโดดเด่นด้วยฟาร์มและวิวชนบทไกลสุดลูกหูลูกตาสวยงามมาก ๆ
🎗 [The Chef] Peter Goossens จบการศึกษาจาก Ter Duinen ซึ่งเป็นโรงเรียนสอนทำอาหารชื่อดังในเมือง Koksijde ของประเทศเบลเยี่ยมก่อนที่จะย้ายไปสั่งสมประสบการณ์ตามห้องอาหารชั้นสูงในกรุง Paris อย่าง Lenôtre, Joël Robuchon, Le Pré Catelan, Pavillon d’Elysée นานถึง 4 ปีตามมาด้วยห้องอาหาร Byblos ใน Saint-Tropez และห้องอาหาร Paul Blanc ใน Thoissey ต่อมาในปีช่วงกลางปี 80s เชฟ Peter Goossens ตั้งใจย้ายกลับมาทำงานในประเทศเบลเยี่ยมโดยรับงานควบคุมห้องอาหาร De Ijzerberghoeve ในเมือง Kruishoutem ก่อนที่จะคว้ารางวัล ⭐️ 1 Michelin Star มาครองได้สำเร็จ ทั้งนี้เจ้าของร้าน De IJzerberghoeve ยังเป็นเจ้าของฟาร์ม Van Cleve ซึ่งตั้งอยู่บนถนนเส้นเดียวกัน ในปี 1987 เชฟ Peter Goossens ได้ซื้อต่อธุรกิจฟาร์มต่อเพื่อบริหารด้วยตัวเองแต่ก็แลกมาด้วยสัญญาห้ามเปิดร้านอาหารระดับ Fine Dining ในละแวกใกล้เคียงเป็นระยะเวลา 5 ปี เชฟ Peter Goossens จึงเริ่มต้นธุรกิจห้องอาหาร Hof Van Cleve ขึ้นโดยเน้นเสิร์ฟอาหารพื้นบ้านในรูปแบบ Brasserie จนกระทั่งปี 1992 ที่สัญญาหมดลง รูปแบบจึงเปลี่ยนไปเป็นห้องอาหาร Fine Dining เต็มรูปแบบ ตัวร้านได้รับรางวัล ⭐️ 1 Michelin Star ในปี 1994 ต่อด้วยการยกระดับสู่ ⭐️⭐️ 2 Michelin Stars ในปี 1998 และ ⭐️⭐️⭐️ 3 Michelin Stars ในปี 2005 พร้อมทั้งสร้างประวัติศาสตร์เป็นห้องอาหารแห่งแรกและแห่งเดียวในประเทศเบลเยี่ยมที่ได้รับรางวัล 3 Michelin Stars จนกระทั่งห้องอาหาร Zilte เพิ่งได้รับมอบรางวัลอันทรงเกียรติควบคู่กันมาในปี 2021
🎗 [The Food] ลูกค้าสามารถเลือกทานเป็นเซ็ตเมนูที่ดีที่สุดของทางร้านอย่าง FRESHNESS OF NATURE (365 EUR/p) จำนวน 7 คอร์ส หรือจะเป็น MARKET STROLL (275 EUR/p) ซึ่งจัดเสิร์ฟเฉพาะช่วงกลางวันโดยทางร้านจะนำวัตถุดิบตามฤดูกาลมารังสรรค์เป็นเมนูขั้นยอด สำหรับใครที่เป็น Vegetarian ทางร้านได้นำเสนอเซ็ตเมนู FIELD, GARDEN AND WOOD (345 EUR/p) สุดท้ายคือ À LA CARTE สำหรับผู้ที่ต้องการเลือกเมนูตามใจชอบ การบริการควบคุมโดยภรรยาของเชฟคุณ Lieve Goossens ช่วยยกระดับให้มื้ออาหารน่าประทับใจมากยิ่งขึ้นสมกับมาตรฐานห้องอาหารชั้นสูงในยุโรปตะวันตก เราขอยกเมนูที่ทำออกมาได้น่าประทับใจชนิดหาใครเทียบเคียงได้ยากมาเล่าให้ฟังตรงนี้สัก 4 อย่างคือ
✨ LANGOUSTINE
wasabi • green curry
จานนี้เชฟใช้วัตถุดิบหลักคือ “กุ้งล็องกูสทีน” ทำออกมาเป็นตอตีญ่า เนื้อนุ่ม เนียน ละมุนลิ้น นำมาผสมผสานกับวัตถุดิบของไทยอย่างมะม่วงสุกรสหวาน และแกงเขียวหวาน (Green Curry) หอมเด่นแทรกขึ้นมาแตะจมูก แทรกด้วยกลิ่นของวาซาบิเพียงเบา ๆ ทั้งยังมีทับทิมช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสความกรอบ ถือเป็นการผสมผสานวัตถุดิบหลากหลายสัญชาติออกมาได้อย่างลงตัว (20/20)
✨ CAVIAR 'HOF VAN CLEVE - IMPERIAL HERITAGE'
brown shrimp • leek • beurre blanc
สุดยอดเมนู Signature Dish ที่จัดเสิร์ฟเฉพาะในเซ็ตเมนู 7 คอร์สอย่าง “คาเวียร์ โฮฟ ฟาน คลีฟ” ที่เชฟวัตถุดิบล้ำค่าอย่าง Golden Oscietra Caviar นำเข้าจากทางตอนเหนือของประเทศอิตาลีซึ่งผ่านกระบวนการ Aging นานถึง 4-5 เดือนจนมีรสเค็มที่กลมกล่อมมากขึ้น มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เนื้อสัมผัสนุ่ม หนึบ มารังสรรค์เป็นเมนูชั้นเลิศ เชฟเริ่มต้นจากการนำ Brown Shrimp หรือกุ้งสีน้ำตาลไปทำเป็น Flan เนื้อนุ่มละมุน (ชิ้นสีส้มในภาพ) เสิร์ฟมาให้ทานคู่กับกระเทียมต้น เห็ดนำเข้าจากฝรั่งเศสและ Bimi broccoli ซึ่งเป็นพืชตระกูลบล็อคโคลี่ขนาดจิ๋ว จับคู่กับคาเวียร์ชั้นดี ทุกองค์ประกอบเข้ากันกับฟลานกุ้งได้อย่างไร้ที่ติจนได้รับการยกย่องให้เป็นหนึ่งในจานคาเวียร์ที่ดีที่สุดในโลกเลยก็ว่าได้ (20/20)
✨ SUCKLING LAMB 'GREFFEUILLE'
witlof • savoy • mimolette
สำหรับเมนคอร์สทางร้านนำเสนอเนื้อ “ลูกแกะที่ยังไม่หย่านม” เสิร์ฟมาที่ความสุกระดับมีเดียมแรร์ ข้างกันคือกะหล่ำปลี ชิโครี่ และชีส Mimolette ที่โต๊ะพนักงานจะเทราด Lamb Jus ลงไปในจาน ตามด้วย Creamy Garlic Sauce สีขาวเนื้อสัมผัสเนื้อแกะดีงามไร้ที่ติ นุ่ม ไร้ซึ่งกลิ่นสาบ หนังมีความมันแต่ไม่เลี่ยน เสริมด้วยกลิ่นของ Lamb Jus และความครีมมี่ของซอสกระเทียม ยังมีคอร์สที่เสิร์ฟมาคู่กันเป็นลูกชิ้นเนื้อแกะทอปด้วยครีมโยเกิร์ต ซอสแกง และ Lamb Broth ที่ด้านล่าง ด้วยความที่ทำออกมาสไตล์นี้จึงมีกลิ่นเฉพาะของแกะเด่นชัด เคี้ยวง่ายจนแทบละลายในปากเลยทีเดียว (20/20)
✨ MANDARIN 'GOLD NUGGET'
yuzu • basil • yogurt
“แมนดาริน โกลด์ นักเก็ต” ของหวานที่ทำมาจากส้มแมนดารินและโยเกิร์ต คั่นด้วยไวท์ช็อกโกแลตและยูซู ไอศกรีมตรงกลางทำมาจากใบเบซิลให้กลิ่นหอมสดชื่น ด้านบนเป็นคุกกี้บางกรอบช่วยเพิ่มมิติทางเนื้อสัมผัส (20/20)
🎗 [Conclusion] เชฟ Peter Goossens คัดสรรค์วัตถุดิบชั้นเยี่ยมมาประกอบกับเทคนิคชั้นสูงชนิดหาใครเทียบเคียงได้ยากจนได้ออกมาเป็นอาหารฝรั่งเศสระดับ Haute Cuisine ราคาอาหารต่อคอร์สที่ 365 EUR/p จัดว่าสูงมากแม้เทียบเคียงกับค่าครองชีพของชาวยุโรป อย่าลืมจองก่อนล่วงหน้าทางเวปไซต์สัก 2-3 เดือน (พร้อมจ่ายค่ามัดจำ) เพราะโต๊ะมักถูกจองเต็มตลอดเวลาแต่ขอรับรองว่ามื้ออาหารที่ Hof van Cleve จะประทับอยู่ในความทรงจำของทุก ๆ คนไม่รู้ลืม
📃 FRESHNESS OF NATURE (320 EUR/p)
Innovation and Tradition
CHICKEN LIVER
sherry • cassis
YELLOW FIN MACKEREL
cucumber • soy
ESCARGOT 'PETIT GRIS'
cavenne ognion • vadouvan
LANGOUSTINE
wasabi • green curry
CUTTLEFISH
bouillabaise • chorizo
NATIVE OYSTER FROM ZEELAND 6/0
apple • sesame • hijiki
SCALLOP 'ERQUY ST-BRIEUC'
celeriac • dashi • chervil
CAVIAR 'HOF VAN CLEVE - IMPERIAL HERITAGE'
brown shrimp • leek • beurre blanc
LINE-CAUGHT SEABASS
jerusalem artichoke • truffle • barilotto
KING CRAB
miso • chermoula • maize
SUCKLING LAMB 'GREFFEUILLE'
witlof • savoy • mimolette
PEAR 'DOYENNÉ'
chocolate grenada 75% 'van dender' • hammam tea
MANDARIN 'GOLD NUGGET'
yuzu • basil • yogurt
🏵 Score:
👍 สุดยอดร้านอาหารระดับ 3 ดาวมิชลินที่สามารถคัดสรรค์วัตถุดิบชั้นดีมารังสรรค์เป็นเมนูที่หาใครเทียบเคียงได้ยาก
อาหาร : 19.5/20
ราคา : 🌟🌟
ความคุ้มค่า : 🌟🌟🌟
เทคนิค : 🌟🌟🌟🌟🌟
อัตลักษณ์ : 🌟🌟🌟🌟🌟
บรรยากาศ : 🌟🌟🌟🌟
บริการ : 🌟🌟🌟🌟🌟
ความประทับใจโดยรวม : 20/20
📍 Visit: 2020
🏠 Location: Riemegemstraat 1, 9770 Kruisem, Belgium
🚗 Parking: จอดหน้าร้าน
🕛 Operating Time: อังคาร 19.00-20.00 และ พุธ-เสาร์ 12.00-13.00, 19.00-20.00 (เวลารับออร์เดอร์) ปิดอาทิตย์-จันทร์
💰 Price: 335 EUR/p (ราคาปัจจุบัน)
📞 Tel: (+32)93835848
🧥 Dress Code: Smart Casual
🖥 Website:
https://hofvancleve.com
🥰 ฝากเพื่อน ๆ ช่วยกดไลค์และติดตามเราผ่านช่องทางต่าง ๆ โดยเราตั้งใจนำเสนองานรีวิวร้านอาหาร Fine Dining ชั้นนำและห้องอาหารระดับ Michelin Guide ทั่วโลก
👍 Facebook: “ตามล่า Fine Dining” และ “Pakiin by ตามล่า Fine Dining”
👍 Group “Fine Dining Lovers by ตามล่า Fine Dining”:
https://www.facebook.com/groups/3392372877497917/?ref=share
👍 Instagram: finedining_lovers
👍 Youtube: ตามล่า Fine Dining
#3MichelinStars #MichelinStar #MichelinGuide #MichelinRestaurant #MichelinGuideBangkok #MichelinGuideBEL #MichelinStar21 #MichelinStar20 #YesMichelinGuide #มิชลินไกด์ #FineDining #AroiBKK #Kruisem #Belgium #ตามล่าFineDining
ประเทศกลุ่มเบเนลักซ์นั้นเต็มไปด้วยห้องอาหารชั้นยอดมากมาย แต่ด้วยตำแหน่งที่ตั้งอยู่ไม่ไกลจากประเทศฝรั่งเศสทำให้ห้องอาหารหลายแห่งมักถูกมองข้ามจากเหล่านักชิมที่เดินทางมาแถบนี้จะเว้นก็แต่ Hof van Cleve ห้องอาหารฝรั่งเศสชั้นสูงของ Peter Goossens เชฟระดับตำนานแห่งประเทศเบลเยี่ยม ทั้งยังการันตีด้วยรางวัลระดับโลกมากมายทั้ง 3 Michelin Stars, Gault & Millau, World's 50 Best Restaurant, La Liste และ Le Grandes Tables Du Monde
ติดตามความอร่อยกันต่อในคอมเม้นกันนะค้าาา
และที่สำคัญอย่าลืมกเไลค์ กดแชร แฟนเพจ fb : ตามล่า Fine Dining ของเราด้วยนะค้าา เร็วๆนี้เราจะมีช่องยูทูปของเราด้วย ช่วงนี้อยู่ในช่วงฝึกหัด เป็นกำลังใจให้เราด้วยนะค้า เปิดประเทศเมื่อไหร่ มีคลิปทั้งกิน ทั้งเที่ยวให้ดูกันเพลินๆแน่นอน
[CR] 🇧🇪 Hof van Cleve - โฮฟ ฟาน คลีฟ ห้องอาหารฝรั่งเศสชั้นสูงของ Peter Goossens เชฟระดับตำนานแห่งประเทศเบลเยี่ยม
📍 FB: ตามล่า Fine Dining
📌 IG: Fine Dining lover
และช่องทางใหม่ทาง Youtube : ตามล่า Fine Dining
🇧🇪 Hof van Cleve - โฮฟ ฟาน คลีฟ
⭐️⭐️⭐️ 3 Michelin Stars - 3 ดาวมิชลิน
👨🏻🍳👨🏻🍳👨🏻🍳👨🏻🍳👨🏻🍳 19.5 Points Gault & Millau (5 Toques) - 19.5 คะแนน โกทเอทมิโย (หมวก 5 ใบ)
🍴 Creative - อาหารเชิงความคิดสร้างสรรค์
🎗 [Intro] ประเทศกลุ่มเบเนลักซ์นั้นเต็มไปด้วยห้องอาหารชั้นยอดมากมาย แต่ด้วยตำแหน่งที่ตั้งอยู่ไม่ไกลจากประเทศฝรั่งเศสทำให้ห้องอาหารหลายแห่งมักถูกมองข้ามจากเหล่านักชิมที่เดินทางมาแถบนี้จะเว้นก็แต่ Hof van Cleve ห้องอาหารฝรั่งเศสชั้นสูงของ Peter Goossens เชฟระดับตำนานแห่งประเทศเบลเยี่ยม ทั้งยังการันตีด้วยรางวัลระดับโลกมากมายทั้ง 3 Michelin Stars, Gault & Millau, World's 50 Best Restaurant, La Liste และ Le Grandes Tables Du Monde
🎗 [The Place] ตัวร้านตั้งอยู่ในเมือง Kruisem ห่างออกไปในชนบททางตะวันตกของประเทศเบลเยี่ยมทำให้การเดินทางเข้าถึงต้องอาศัยรถยนต์ส่วนตัวหรือแท็กซี่เท่านั้น เราขอแนะนำให้ตั้งต้นจากเมืองท่องเที่ยวยอดนิยมที่ใกล้ที่สุดอย่าง Ghent หลังจากจอดรถที่หน้าร้านทันทีที่ก้าวลงมาขอแนะนำให้สูดลมหายใจเข้าลึก ๆ เพื่อสัมผัสอากาศอันบริสุทธิ์ เดินผ่านประตูรั้วเข้ามาจะพบกับอาคารฟาร์มเฮ้าส์ชั้นเดียวขนาดไม่ใหญ่นัก ห้องทานอาหารหลักออกแบบเป็นรูป L Shaped ใช้วัสดุเป็นพื้นไม้ตัดกันกับผนังสีขาวดูเรียบง่ายแต่ไม่ทิ้งความหรูหรา โต๊ะอาหารจำนวน 12 ตัวมีขนาดค่อนข้างใหญ่รองรับลูกค้าได้มากถึง 40 คน วัสดุทุกอย่างผ่านการคัดเลือกมาเป็นอย่างดีสังเกตได้จากเครื่องเทเบิ้ลแวร์ที่รังสรรค์โดย Anna Torfs และมีดหั่นเนื้อซึ่งออกแบบโดย Artisan Knife Maker อย่าง Antoine Van Loocke หลังจบมื้ออาหารสำหรับใครที่มาในช่วงกลางวันขอแนะนำให้เดินออกไปชมบริเวณเทอเรสซึ่งโดดเด่นด้วยฟาร์มและวิวชนบทไกลสุดลูกหูลูกตาสวยงามมาก ๆ
🎗 [The Chef] Peter Goossens จบการศึกษาจาก Ter Duinen ซึ่งเป็นโรงเรียนสอนทำอาหารชื่อดังในเมือง Koksijde ของประเทศเบลเยี่ยมก่อนที่จะย้ายไปสั่งสมประสบการณ์ตามห้องอาหารชั้นสูงในกรุง Paris อย่าง Lenôtre, Joël Robuchon, Le Pré Catelan, Pavillon d’Elysée นานถึง 4 ปีตามมาด้วยห้องอาหาร Byblos ใน Saint-Tropez และห้องอาหาร Paul Blanc ใน Thoissey ต่อมาในปีช่วงกลางปี 80s เชฟ Peter Goossens ตั้งใจย้ายกลับมาทำงานในประเทศเบลเยี่ยมโดยรับงานควบคุมห้องอาหาร De Ijzerberghoeve ในเมือง Kruishoutem ก่อนที่จะคว้ารางวัล ⭐️ 1 Michelin Star มาครองได้สำเร็จ ทั้งนี้เจ้าของร้าน De IJzerberghoeve ยังเป็นเจ้าของฟาร์ม Van Cleve ซึ่งตั้งอยู่บนถนนเส้นเดียวกัน ในปี 1987 เชฟ Peter Goossens ได้ซื้อต่อธุรกิจฟาร์มต่อเพื่อบริหารด้วยตัวเองแต่ก็แลกมาด้วยสัญญาห้ามเปิดร้านอาหารระดับ Fine Dining ในละแวกใกล้เคียงเป็นระยะเวลา 5 ปี เชฟ Peter Goossens จึงเริ่มต้นธุรกิจห้องอาหาร Hof Van Cleve ขึ้นโดยเน้นเสิร์ฟอาหารพื้นบ้านในรูปแบบ Brasserie จนกระทั่งปี 1992 ที่สัญญาหมดลง รูปแบบจึงเปลี่ยนไปเป็นห้องอาหาร Fine Dining เต็มรูปแบบ ตัวร้านได้รับรางวัล ⭐️ 1 Michelin Star ในปี 1994 ต่อด้วยการยกระดับสู่ ⭐️⭐️ 2 Michelin Stars ในปี 1998 และ ⭐️⭐️⭐️ 3 Michelin Stars ในปี 2005 พร้อมทั้งสร้างประวัติศาสตร์เป็นห้องอาหารแห่งแรกและแห่งเดียวในประเทศเบลเยี่ยมที่ได้รับรางวัล 3 Michelin Stars จนกระทั่งห้องอาหาร Zilte เพิ่งได้รับมอบรางวัลอันทรงเกียรติควบคู่กันมาในปี 2021
🎗 [The Food] ลูกค้าสามารถเลือกทานเป็นเซ็ตเมนูที่ดีที่สุดของทางร้านอย่าง FRESHNESS OF NATURE (365 EUR/p) จำนวน 7 คอร์ส หรือจะเป็น MARKET STROLL (275 EUR/p) ซึ่งจัดเสิร์ฟเฉพาะช่วงกลางวันโดยทางร้านจะนำวัตถุดิบตามฤดูกาลมารังสรรค์เป็นเมนูขั้นยอด สำหรับใครที่เป็น Vegetarian ทางร้านได้นำเสนอเซ็ตเมนู FIELD, GARDEN AND WOOD (345 EUR/p) สุดท้ายคือ À LA CARTE สำหรับผู้ที่ต้องการเลือกเมนูตามใจชอบ การบริการควบคุมโดยภรรยาของเชฟคุณ Lieve Goossens ช่วยยกระดับให้มื้ออาหารน่าประทับใจมากยิ่งขึ้นสมกับมาตรฐานห้องอาหารชั้นสูงในยุโรปตะวันตก เราขอยกเมนูที่ทำออกมาได้น่าประทับใจชนิดหาใครเทียบเคียงได้ยากมาเล่าให้ฟังตรงนี้สัก 4 อย่างคือ
✨ LANGOUSTINE
wasabi • green curry
จานนี้เชฟใช้วัตถุดิบหลักคือ “กุ้งล็องกูสทีน” ทำออกมาเป็นตอตีญ่า เนื้อนุ่ม เนียน ละมุนลิ้น นำมาผสมผสานกับวัตถุดิบของไทยอย่างมะม่วงสุกรสหวาน และแกงเขียวหวาน (Green Curry) หอมเด่นแทรกขึ้นมาแตะจมูก แทรกด้วยกลิ่นของวาซาบิเพียงเบา ๆ ทั้งยังมีทับทิมช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสความกรอบ ถือเป็นการผสมผสานวัตถุดิบหลากหลายสัญชาติออกมาได้อย่างลงตัว (20/20)
✨ CAVIAR 'HOF VAN CLEVE - IMPERIAL HERITAGE'
brown shrimp • leek • beurre blanc
สุดยอดเมนู Signature Dish ที่จัดเสิร์ฟเฉพาะในเซ็ตเมนู 7 คอร์สอย่าง “คาเวียร์ โฮฟ ฟาน คลีฟ” ที่เชฟวัตถุดิบล้ำค่าอย่าง Golden Oscietra Caviar นำเข้าจากทางตอนเหนือของประเทศอิตาลีซึ่งผ่านกระบวนการ Aging นานถึง 4-5 เดือนจนมีรสเค็มที่กลมกล่อมมากขึ้น มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เนื้อสัมผัสนุ่ม หนึบ มารังสรรค์เป็นเมนูชั้นเลิศ เชฟเริ่มต้นจากการนำ Brown Shrimp หรือกุ้งสีน้ำตาลไปทำเป็น Flan เนื้อนุ่มละมุน (ชิ้นสีส้มในภาพ) เสิร์ฟมาให้ทานคู่กับกระเทียมต้น เห็ดนำเข้าจากฝรั่งเศสและ Bimi broccoli ซึ่งเป็นพืชตระกูลบล็อคโคลี่ขนาดจิ๋ว จับคู่กับคาเวียร์ชั้นดี ทุกองค์ประกอบเข้ากันกับฟลานกุ้งได้อย่างไร้ที่ติจนได้รับการยกย่องให้เป็นหนึ่งในจานคาเวียร์ที่ดีที่สุดในโลกเลยก็ว่าได้ (20/20)
✨ SUCKLING LAMB 'GREFFEUILLE'
witlof • savoy • mimolette
สำหรับเมนคอร์สทางร้านนำเสนอเนื้อ “ลูกแกะที่ยังไม่หย่านม” เสิร์ฟมาที่ความสุกระดับมีเดียมแรร์ ข้างกันคือกะหล่ำปลี ชิโครี่ และชีส Mimolette ที่โต๊ะพนักงานจะเทราด Lamb Jus ลงไปในจาน ตามด้วย Creamy Garlic Sauce สีขาวเนื้อสัมผัสเนื้อแกะดีงามไร้ที่ติ นุ่ม ไร้ซึ่งกลิ่นสาบ หนังมีความมันแต่ไม่เลี่ยน เสริมด้วยกลิ่นของ Lamb Jus และความครีมมี่ของซอสกระเทียม ยังมีคอร์สที่เสิร์ฟมาคู่กันเป็นลูกชิ้นเนื้อแกะทอปด้วยครีมโยเกิร์ต ซอสแกง และ Lamb Broth ที่ด้านล่าง ด้วยความที่ทำออกมาสไตล์นี้จึงมีกลิ่นเฉพาะของแกะเด่นชัด เคี้ยวง่ายจนแทบละลายในปากเลยทีเดียว (20/20)
✨ MANDARIN 'GOLD NUGGET'
yuzu • basil • yogurt
“แมนดาริน โกลด์ นักเก็ต” ของหวานที่ทำมาจากส้มแมนดารินและโยเกิร์ต คั่นด้วยไวท์ช็อกโกแลตและยูซู ไอศกรีมตรงกลางทำมาจากใบเบซิลให้กลิ่นหอมสดชื่น ด้านบนเป็นคุกกี้บางกรอบช่วยเพิ่มมิติทางเนื้อสัมผัส (20/20)
🎗 [Conclusion] เชฟ Peter Goossens คัดสรรค์วัตถุดิบชั้นเยี่ยมมาประกอบกับเทคนิคชั้นสูงชนิดหาใครเทียบเคียงได้ยากจนได้ออกมาเป็นอาหารฝรั่งเศสระดับ Haute Cuisine ราคาอาหารต่อคอร์สที่ 365 EUR/p จัดว่าสูงมากแม้เทียบเคียงกับค่าครองชีพของชาวยุโรป อย่าลืมจองก่อนล่วงหน้าทางเวปไซต์สัก 2-3 เดือน (พร้อมจ่ายค่ามัดจำ) เพราะโต๊ะมักถูกจองเต็มตลอดเวลาแต่ขอรับรองว่ามื้ออาหารที่ Hof van Cleve จะประทับอยู่ในความทรงจำของทุก ๆ คนไม่รู้ลืม
📃 FRESHNESS OF NATURE (320 EUR/p)
Innovation and Tradition
CHICKEN LIVER
sherry • cassis
YELLOW FIN MACKEREL
cucumber • soy
ESCARGOT 'PETIT GRIS'
cavenne ognion • vadouvan
LANGOUSTINE
wasabi • green curry
CUTTLEFISH
bouillabaise • chorizo
NATIVE OYSTER FROM ZEELAND 6/0
apple • sesame • hijiki
SCALLOP 'ERQUY ST-BRIEUC'
celeriac • dashi • chervil
CAVIAR 'HOF VAN CLEVE - IMPERIAL HERITAGE'
brown shrimp • leek • beurre blanc
LINE-CAUGHT SEABASS
jerusalem artichoke • truffle • barilotto
KING CRAB
miso • chermoula • maize
SUCKLING LAMB 'GREFFEUILLE'
witlof • savoy • mimolette
PEAR 'DOYENNÉ'
chocolate grenada 75% 'van dender' • hammam tea
MANDARIN 'GOLD NUGGET'
yuzu • basil • yogurt
🏵 Score:
👍 สุดยอดร้านอาหารระดับ 3 ดาวมิชลินที่สามารถคัดสรรค์วัตถุดิบชั้นดีมารังสรรค์เป็นเมนูที่หาใครเทียบเคียงได้ยาก
อาหาร : 19.5/20
ราคา : 🌟🌟
ความคุ้มค่า : 🌟🌟🌟
เทคนิค : 🌟🌟🌟🌟🌟
อัตลักษณ์ : 🌟🌟🌟🌟🌟
บรรยากาศ : 🌟🌟🌟🌟
บริการ : 🌟🌟🌟🌟🌟
ความประทับใจโดยรวม : 20/20
📍 Visit: 2020
🏠 Location: Riemegemstraat 1, 9770 Kruisem, Belgium
🚗 Parking: จอดหน้าร้าน
🕛 Operating Time: อังคาร 19.00-20.00 และ พุธ-เสาร์ 12.00-13.00, 19.00-20.00 (เวลารับออร์เดอร์) ปิดอาทิตย์-จันทร์
💰 Price: 335 EUR/p (ราคาปัจจุบัน)
📞 Tel: (+32)93835848
🧥 Dress Code: Smart Casual
🖥 Website: https://hofvancleve.com
🥰 ฝากเพื่อน ๆ ช่วยกดไลค์และติดตามเราผ่านช่องทางต่าง ๆ โดยเราตั้งใจนำเสนองานรีวิวร้านอาหาร Fine Dining ชั้นนำและห้องอาหารระดับ Michelin Guide ทั่วโลก
👍 Facebook: “ตามล่า Fine Dining” และ “Pakiin by ตามล่า Fine Dining”
👍 Group “Fine Dining Lovers by ตามล่า Fine Dining”: https://www.facebook.com/groups/3392372877497917/?ref=share
👍 Instagram: finedining_lovers
👍 Youtube: ตามล่า Fine Dining
#3MichelinStars #MichelinStar #MichelinGuide #MichelinRestaurant #MichelinGuideBangkok #MichelinGuideBEL #MichelinStar21 #MichelinStar20 #YesMichelinGuide #มิชลินไกด์ #FineDining #AroiBKK #Kruisem #Belgium #ตามล่าFineDining
ประเทศกลุ่มเบเนลักซ์นั้นเต็มไปด้วยห้องอาหารชั้นยอดมากมาย แต่ด้วยตำแหน่งที่ตั้งอยู่ไม่ไกลจากประเทศฝรั่งเศสทำให้ห้องอาหารหลายแห่งมักถูกมองข้ามจากเหล่านักชิมที่เดินทางมาแถบนี้จะเว้นก็แต่ Hof van Cleve ห้องอาหารฝรั่งเศสชั้นสูงของ Peter Goossens เชฟระดับตำนานแห่งประเทศเบลเยี่ยม ทั้งยังการันตีด้วยรางวัลระดับโลกมากมายทั้ง 3 Michelin Stars, Gault & Millau, World's 50 Best Restaurant, La Liste และ Le Grandes Tables Du Monde
ติดตามความอร่อยกันต่อในคอมเม้นกันนะค้าาา
และที่สำคัญอย่าลืมกเไลค์ กดแชร แฟนเพจ fb : ตามล่า Fine Dining ของเราด้วยนะค้าา เร็วๆนี้เราจะมีช่องยูทูปของเราด้วย ช่วงนี้อยู่ในช่วงฝึกหัด เป็นกำลังใจให้เราด้วยนะค้า เปิดประเทศเมื่อไหร่ มีคลิปทั้งกิน ทั้งเที่ยวให้ดูกันเพลินๆแน่นอน
CR - Consumer Review : กระทู้รีวิวนี้เป็นกระทู้ CR โดยที่เจ้าของกระทู้