อ้าวตกลง food pyramid ที่เราเรียนกันผิดหรอครับ แล้วที่ถูกกินอาหารที่ดี ควรสัดส่วนเป็นอย่างไรครับ

จะเรียกว่าผิดก็ไม่เชิงครับ ต้องเรียกว่า ผิดเพราะข้อมูลที่มีในสมัยนั้น มันมีเท่านั้น

ในทางการแพทย์ โดยเฉพาะสาขา โภชนาการ นั้นทำวิจัยได้ยากมาก ในสมัยก่อน นักวิจัยในโลกตะวันตกมีข้อมูลว่า

1. คนส่วนใหญ่บริโภค คาร์โบไฮเดรต เป็นหลัก ไม่ว่าจะในซีกโลกไหนก็ตาม ทางฝรั่งก็ ขนมปัง พาสต้า ฝั่งเอเชียชัดเจนมากว่าคือ ข้าว ข้าวเหนียว แป้งสาลี

2. คนซีกโลกตะวันออกบริโภค เนื้อสัตว์น้อย แต่มีพืชโปรตีนสูงบริโภคอยู่พอสมควร เช่น ถั่วเหลือง ถั่วอื่นๆ ก็มีบริโภคกัน

3. คนซีกโลกตะวันออกกินผัก และผลไม้เยอะกว่า ซีกโลกตะวันตกมาก หลายพื้นที่แดดดีตลอดทั้งปี อากาศไม่หนาวจนเพาะปลูกไม่ได้

4. คนฝั่งเอเชีย ดื่มนมน้อย แต่ฝั่งตะวันตก ดื่มกันเป็นปกต

5. สรีระชาวเอเชียนั้น มีคนอ้วน น้อยกว่า ยุโรปในสมัยนั้นมาก และยิ่งแถบเอเชียตะวันออกรูปร่างเรียกว่า ผอมบาง และตัวเตี้ยกว่า

ข้อมูลเหล่านี้ คือข้อมูลชุดแรกๆ ที่ใช้สร้าง food guide ที่ออกมาเป็น Food pyramid คือ

1. ต้องมีคาร์โบไฮเดรต เป็นพื้นฐาน เพราะจะคนกลุ่มใหญ่บริโภคคาร์โบไฮเดรต คนเอเชียผอมบาง ชัดเจนเพราะกินคาร์โบไฮเดรตมากกว่าไขมัน รวมถึงผลไม้ส่วนใหญ่ให้คาร์โบไฮเดรต ผักก็ให้บางส่วน
2. ปริมาณโปรตีน ไม่ได้ต้องกินมาก คนเอเชียพิสูจน์แล้วว่า เติบโตได้ แม้จะไม่ได้กินเนื้อเยอะ
3. คนเอเชียไม่ได้ดื่มนมมาก ซึ่งเป็นแหล่ง แคลเซียม จึงมีส่วนสูงที่ด้อยกว่า คนยุโรป

แต่สัดส่วนปริมาณของแต่ละชนิด จะมีการทำทั้ง computer simulated หรือ ทำการคำนวณด้วยวิธีต่างไป เพื่อให้พลังงาน และสารอาหารใกล้เคียงกับที่ต้องการ