ผมอยากทำแป้งทอร์ติย่าข้าวโพดนะครับ
โดยปกติเค้าจะใช้ masa flour ซึ่งเป็นแป้งข้าวโพดที่ผ่านการแช่ในน้ำปูนขาวมา (กระบวนการชื่อnixtamalization)
ซึ่งแป้งข้าวโหดชนิดนี้หาซื้อในไทยได้แต่แพงมาก เช่น Bob's Red Mill Organic Masa Harina Golden Corn Flour
เลยอยากลองทำเองจากเมล็ดข้าวโพดเลย
แต่ปัญหาคือเมล็ดข้าวโพดต้องเป็นแบบช้าวโพดบํม ซึ่งจะมีประมาณแป้งมากกว่าข้าวโพดหวาน หรือ ข้าวโพดคั่ว (popcorn)
ปกติข้าวโพดชนิดนี้จะนิยมปลูกกันในทวีปอเมริกา เอาไว้เลี้ยงสัตว์
แต่ข้าวโพดที่ใช้เลี้ยงสัตว์ในไทยส่วนใหญ่เหมือนว่าจะเป็นพันธุ์ผสมเพราะปลูกง่าย เลยไม่รู้ว่าใช้แทนกันได้รึเปล่า
มีใครพอทราบไหมครับว่าเมล็ดข้าวโพดบุ๋มนี่ หาซื้อได้ที่ไหนบ้าง