[CR] FoodxWow : มิชลิน 2 ดาว ที่ Sürhing ร้านอาหารเยอรมัน Fine Dining

สวัสดีค่ะ วันนี้เชิญทุกท่านมาเปิดประสบการณ์การทานอาหารมื้อค่ำที่ร้าน Sürhing 
ร้านอาหารเยอรมัน Fine Dining โดย เชฟฝาแฝดชื่อดัง Thomas and Mathias
เสิร์ฟอาหาร Modern German สูตรดั้งเดิมของครอบครัว ผสานกับเทคนิค Gastronomy เก๋ไก๋

ตอนเริ่มเสิร์ฟ 2-3 คอร์สแรก เห็นจานจุ๋มจิ๋ม นี่คิดในใจเลยว่าไม่อิ่มแน่!!!
กินไปกินมา สรุปคือ คอร์สสุดท้าย อิ่มตาเหลือกค่ะ

🏆🏆Recognition 🏆🏆
- Two Michelin Stars Restaurant
- No. 4 Asia's 50 best restaurants in 2019
- No. 45 World’s 50 Best Restaurants 2019



amuse bouche ของทานเล่นจุ๋มจิ๋ว
เบียร์ลาเกอร์ (Lager Beer ) จากเยอรมันผสมน้ำเลมอน สดชื่นตื่นตัว

ตามมาด้วยปลาดอง ท๊อปด้วยไข่นกกระทา รสออกเปรี้ยวหวาน

และ เกี๊ยวเนื้อ ไส้เนื้อหมักบีทรูท ด้านล่างเป็นขนมปังกรอบ
Topinambur Tarlet สลัดแก่นตะวัน และแฮม
ดูเฉยๆ แต่อร่อยมาก 10/10 อันเล็กนี๊ดดดดนึง

Wurzfleisch ขาหมูทำมาในรูปแบบของเจลลี่ ในแป้งพัฟอบ และชีส
มีเลมอนเจลลี่ด้านบน ตัดรส
Traditional Eel soup
ซุปปลาไหล โฟมเบค่อน สมุนไพรออนท๊อป และดอกไม้กินได้
อร่อยมาก เป็นรสชาติแปลกใหม่ ด้านล่างมีเนื้อปลาไหลชิ้นเล็กๆ
ดอกไม้ที่กินได้ไม่ค่อยมีรสชาติ

Drinking Vinegar น้ำส้มสายชูหมักใส่น้ำผึ้งที่เลี้ยงในสวนส้ม จึงจะมีรส ส้มเบาๆ (รักสตอรี่ ผึ้งเลี้ยงในสวนส้มอ่ะ)

เสริฟมาพร้อมกับขนมเป็นซอง 
คือจานนี้ inspired by Hanuta wafer ขนมเวเฟอร์ของเยอรมัน

แกะออกมาเป็น Wafer ไส้ตับห่านบด ดีมากจังเลย 9/10
อร่อยมากมายไม่อยากให้หมด

Mackerel Hackerle Style
ปลาแม็กเคอเรล เสริฟบนขนมปังกรอบและซอสครีม
ทีเด็ดคือ ไข่ปลาคาเวียร์จากฝรั่งเศส มาตักเสริฟให้ที่โต๊ะ 
โดย จขกท ได้ส่งสายตาอ้อนวอนไปยังพนักงานว่า   “ตักมาเยอะๆ ได้เลยน้าค้า”

เพื่อนที่อินกับคาเวียร์ บอกว่า ชอบมาก อร่อย รสนุ่ม หอมความเป็นสัตว์น้ำในตัวไข่
555 จขกท งง กับเพื่อนเบาๆ


Lobster and Beetroot
ล๊อปส์เตอร์ slow cooked 
เนื้อนุ่มหวานฉ่ำ
ซอส Lobster butter หวานหอม หยดน้ำมัน Bay leaf อีกนิดหน่อย

ปลา Turbot เนื้อนุ่มเด้งหวาน ไม่คาว
ซอสสาหร่าย seaweed อร่อยมากกก 

จานต่อมา
พรีเซ้นด้วย เป็ดตัวเบ้อเริ่มใน หม้ออบ ฟาง และสมุพไพรต่างๆ
ตอนยกมา จขกท ดีใจมาก "นี่ให้หมดนี่เลยหรอคะ"
"ไม่ค่ะ" แหม พนักงานตอบซะทันควัน // ดับฝันแทะเป็ดทั้งตัวค่ะ
คือเอามาโชว์เฉยๆ ...งืมงืม

เป็นเป็ดที่นำไป ซูวี และอบฟางและเครื่องเทศต่างๆ
อบจนผิวบางกรอบ แต่เนื้อยังนุ่มอยู่

เลือกมีดก่อนรับประทาน มีดทุกด้าม น้ำหนักเท่ากัน ความคมเท่ากัน
ต่างกันที่ไม้ที่ทำด้ามจับ เป็นไม้จากประเทศต่างๆ 


เสริฟมาแล้ว ราดซอสให้ที่โต๊ะ
จานนี้เราประทับใจที่สุด เป็นเป็ดที่อร่อยที่สุดในชีวิต เนื้อนุ่ม
นุ่มเหมือนไม่เคยเหนียวมาก่อน หอมความเป็นเป็ด
หนังยังมีไขมันอยู่ แต่ผิวด้านนอกกรอบ มีรสเค็มๆ และหอมเครื่องเทศฝรั่ง มาก
ตัวซอสเราเฉยๆ เพราะเป็ดมันอร่อยมากๆๆๆ อยู่แล้ว

คั่นด้วยเครื่องดื่มเบาๆ


ของหวานจานแรก รสเบาๆ Bircher Musli
โยเกิร์ตและมูสลี่ และแอปเปิ้ลเขียว
เสริฟในถ้วย Frozen Yogurt
โอเค รสชาติน่ารัก เบาๆ หวานน้อย

Pear and Burnt Chocolate
สวยงาม อร่อย มากกกก
เป็นของหวานในร้าน Fine Dine ที่อร่อยที่สุดเท่าที่เคยกินมา
รสชาติอันตื่นเต้นของ Chocolate ที่ไม่น่าเชื่อว่าจะเข้ากับลูกแพร์ ได้
มีทั้งแพร์ที่ทำเป็นแผ่น ซอร์เบ รสแพร์ ที่หวานหอม
Honey Butter Biscuit ที่อยากขอกลับบ้าน 10 แผ่น และเจลลี่

Omas Eierlikor
Omas คือ คุณย่า
Eier คือไข่
liker คือเหล้า

เอ้กน้อก คือเครื่องดื่มแอลกอฮอร์ผสมไข่แดงที่นิยมดื่มกันในช่วงคริสต์มาส
แต่อันนี้พิเศษที่เป็นสูตรของคุณย่าของเชฟ
Presentation เลิศเลอโดยมีการโชว์สมุดจดสูตรอาหารต่างๆ ลายมือคุณย่า ดูขลัง ดูเก่า ดูล้ำค่า

ส่วนรสชาติ เอ้กน๊อก ของคุณย่านั้น..
เนื่องจากผสมว้อดก้า แทนวิสกี้
จขกท  ขอบายยยยย.
(เป็นโรคแพ้ว้อดก้า สมัยสาวๆ ก็แพ้...เห็นไม่ได้เป็น ตบแก้ว แตะเกลือ บีบมะนาว อึก อึก อึก
แก่ตัวมา ปีที่แล้วไป อึก อึก อึก.......อึกไปอึกมา นั่งอ้วกอยู่ข้างถนนค่ะ เหมียนหมาค่ะ 55555
หลังจากนั้นมาเลยเข็ด ไม่กล้าอีกเลย)

ใครไหวไปก่อนเลยค่ะ

ทานกับเค้กแอปเปิ้ล นี่เป็นจานที่ เฉยๆ ที่สุดในร้านค่ะ (อาจจะเพราะอิ่มแล้ว)


ของหวานแล้ว ของหวานเล่า
Petit four
ตอนเสริฟ กล่องเครื่องเทศแห้ง วางลงบนโต๊ะ... คือต้องเงยหน้าไปถามว่า
อ๋อเป็น complimentary กล่องเครื่องเทศ ให้กลับบ้านไป ต้มพะโล้ ชิมิคะ !!!! 

ขนมจิ๋ว ก่อนจากกัน
มี White Chocolate / Baumkuchen / Chocolate Caramel bite / mixed berry jelly
อร่อยค่ะ 

น่ารักๆ

บรรยากาศร้านค่ะ

และค่าเสียหายสำหรับ 3 คนค่ะ


บรรยากาศร้าน ภายนอกเป็นบ้านเก่าที่รีโนเวทใหม่ อยู่ในสวน


ตอนมา เรามาตรงเวลาเปิดร้าน เชฟจะมายืนต้อนรับแขกทุกคนค่ะ
น่ารักมาก เป็นกันเอง ยิ้มแย้มแจ่มใส
แต่ คนนี้เป็น คุณ Thomas หรือ คุณ Mathias จขกท ไม่แน่ใจจริงๆ ค่ะ


** ร้าน Sürhing ซอยเย็นอากาศ

**DINNER
Mondays – Sundays : Sühring Erlebnis: 5000++
LUNCH
‪Saturday – Sunday : Sühring Erlebnis : 5000++/3800++
‬
**จองผ่านเว็บไซต์ของทางร้านค่ะ http://restaurantsuhring.com/