เอาเล้ง หรือ กระดูกหมูแช่น้ำเย็นไว้ก่อน 30 นาที เพื่อให้เลือดซึมออกมา เพราะเลือดทำให้น้ำซุปขุ่น
เทน้ำออก ล้างกระดูกให้สะอาด น้ำใส
เอากระดูกใส่น้ำพอท่วม ตั้งไฟ พอเดือด น้ำจะบุ่น เทน้ำทิ้ง ล้างกระดูกอีกครั้ง
เอากระดูกใส่ในหม้อที่ต้องการต้มซุป ใส่เครื่องปรุงตามชอบ พริกไทยบุบ กระเทียม รากผักชี ยกขึ้นตั้งไฟให้เดือด แล้วหรี่เป็นไฟอ่อน ต้มไปอีก 1 - 2 ช.ม. 
จะได้น้ำซุปที่ใส

กระดูกหมูซื้อมาจากตลาด ล้างให้สะอาด เอาแช่น้ำเย็นจัด (ใส่น้ำแข็งเพิ่มไปได้)


ตอนนี้เลือดในกระดูกหมูจะซึมออกมา น้ำจะขุ่นมีสีแดง เทน้ำออก   เอากระดูกหมูขึ้นมา ล้างอีกครั้ง


เอากระดูกหมูใส่หม้อ ใส่น้ำพอท่วม ต้มจนเดือด ดับไฟ ตอนนี้ เลือดจะซึมออกมาเยอะ น้ำต้มจะขุ่น
 

เทน้ำออก ล้างกระดูกอีกครั้ง กระดูกตอนนี้จะไม่มีเลือดแล้ว เอาใส่หม้อต้มน้ำซุป ใส่น้ำตามที่ต้องการ พร้อมเครื่องปรุง  


ต้มจนเดือด แล้วหรี่เป็นไฟอ่อน ต้มไปอีก 2 ช.ม. หรือ นานกว่า ตามความชอบ ซ้อนฟองและไขมันออกไป จะได้น้ำซุปที่ใส

 
สวัสดี