ขนมโมจิ แป้งนุ่ม ขนมของฝากชื่อดังแบบนครสวรรค์

ขนมโมจิ แบบนครสวรรค์ ตัวแป้งนุ่ม ไส้ถั่วหวานกำลังดี 
อร่อย กินกันเพลินกันเลยทีเดียว😊😋
 
ใครที่อยากทำเป็นของฝาก หรือทำเป็นอาชีพเสริม ก็ลองไปทำกันดูครับ🤩
ดูแบบคลิบ🔰🔰


ทำไส้ถั่วกันก่อนเลย

สูตรนี้ ใช้ถั่วเขียวเลาะเปลือก 250 กรัม
ล้างถั่วเขียวกับน้ำซัก 3-4 รอบ แล้วกรองให้สะเด็ดน้ำ

แช่น้ำให้ท่วมถั่วเขียวซีก แช่ไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง

 ล้างน้ำอีกซัก 2-3 รอบ ก่อนนำไปต้ม โดยใส่น้ำให้ท่วมถั่ว ใช้ไฟกลางอ่อน จนกระทั่งเดือด

ระหว่างการต้มก็ให้ตักฟองออกเรื่อยๆ 

ต้มจนถั่วเริ่มบาน แต่ไม่ต้องถึงกับเละ (ประมาณนี้)

ส่วนผสมสำหรับทำไส้ถั่ว(แบบไม่ใส่กระทิ)

-ถั่วเขียวซีก      250 กรัม(ก่อนต้ม)
-น้ำตาลทราย    200 กรัม
-น้ำมันพืช         100 กรัม
-เกลือ               1/4 ชช.     


ผสมทุกอย่างรวมกันเลย และคนให้เข้ากันก่อน

นำไปปั่นจนละเอียด 

 นำไปกวน โดยใช้ไฟอ่อน กวนไปเรื่อยๆ

จนกระทั่งเหนียว ปั้นได้  ลองใช้นิ้วแตะดู จะไม่ติดนิ้วขึ้นมา 

เอาออกจากหม้อกวน พักไว้โดยใช้พลาสติกใสปิดหน้าไว้  ป้องกันหน้าแห้ง 
พักไว้จนไส้ถั่วเย็นสนิท

ส่วนผสมสำหรับเปลือกโมจิ

-แป้งสาลี(ตราบัวแดง)      200 กรัม
-ผงฟู                              1/2 ชช.
-เบกกิ้งโซดา                   1/2 ชช. 

-นมสด(จืด)               2 + 1/2 ชต.
-ขมข้นหวาน(คาร์เนชั่น)  170 กรัม

-เนยสด(เค็ม)                   25 กรัม   (ใช้เนยนิ่ม อุณหภมิห้อง)                         

ผสม นมข้นหวานกับนมสด รวมกัน คนพอเข้ากัน


ร่อนแป้งสาลี ผงฟู เบกกิ้งโซดา รวมกันในอ่างผสม

คนส่วนผสมให้เข้ากัน

เทนมที่เราผสมกันไว้ ลงในอ่างผสมแป้ง

ค่อยๆ คนผสมให้เข้ากันจนหมดฝุ่นแป้ง

ใส่เนยนิ่ม ลงไปผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เมื่อผสมเสร็จแล้วถ้าเราลองจับแป้งดู จะติดมือและปั้นยาก  ไม่ต้องกังวลครับ 

จากนั้น ปิดด้วยพลาสติกใส พักแป้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง เพื่อให้แป้งดูดน้ำ จากน้ันแป้งเราจะปั้นได้ง่ายขึ้นครับ


เมื่อไส้เย็นดีแล้ว ให้ปั้นไส้เป็นก้อน ก้อนละประมาณ10 กรัม

ปิดพลาสติกคลุมไว้ป้องกันไส้แห้ง


เมื่อแป้งพักไว้ครบเวลาแล้ว
ให้นำมาปั้นเป็นก้อน ก้อนละประมาณ 10 กรัม

คลุมพลาสติกไว้ กันแป้งแห้ง

การห่อไส้
- แผ่แป้งออก
- วางไส้ไว้ตรงกลางแป้ง
-ห่อแป้งขึ้นมาคลุมให้มิดไส้
- ใช้ฝ่ามือคลึงแป้งให้เป็นก้อนกลม

นำไปวางเรียงกันบนถาดอบ ที่รองไว้ด้วยกระดาษไข ใช้ไม้ (ตะเกียบ) จุ่มสี (สีส้ม)  เพื่อแต้มลงไปบนแป้ง

นำเข้าเตาอบ ที่อุณหภูมิ (ไฟบน ) 120cํ (ไฟล่าง) 160cํ  เป็นเวลา 20 นาที

เมื่อครบเวลาแล้ว นำออกมาพักบนตะแกรง รอจนเย็นสนิท

เก็บไว้ในภาชนะที่ไม่โดนลม
**พยายาม อย่า วางซ้อนทับกันจะดีกว่าครับ เพราะเมื่อขนมนิ่มลง แป้งจะติดกันง่ายขึ้น**

พักขนมไว้ 1 คืน แป้งขนมจะนิ่มขึ้นครับ