[CR] รีวิว พาไป "Loungekai Restaurants เล้า(จน์)ไก่" Chef table ในรูปแบบ Modern Cuisine อ.แกลง ระยอง

กระทู้รีวิว

ร้านอาหาร อาหารไทย การจัดตกแต่งอาหาร จังหวัดระยอง

วันนี้ขอพาไปกินแบบ Chef table ที่ "Loungekai Restaurant" เล้าจน์ไก่ ตอนแรกผมพยายามเข้าใจว่า สถานที่ตั้งน่าจะอยู่ในบริเวณเล้าไก่เดิมหรือเปล่า แต่ตอนไปเจอก็เป็นพื้นที่กว้างขวาง หรืออาจจะใช่ก็ได้ พอดีไม่ได้ถามเชฟว่าใช่หรือเปล่า

ร้านนี้จะตั้งอยู่ที่ อ.แกลง จ.ระยอง จะอยู่ไม่ห่างจาก ตัวอำเภอมากนัก แต่ตั้งอยู่ในบริเวณกว้างขวางสะดวกสบายพอสมควร และที่สำคัญคือเงียบสงบ ที่นี่ต้องจองก่อนล่วงหน้าสักนิดนึง วันนึงจะมีสองรอบ รอบ 12.00-14.00 และอีกรอบเป็นรอบเย็น เวลาไม่แน่ใจ ร้านนี้ผมคิดว่าน่าจะเป็นหนึ่งเดียวในแกลง หรือระยองเลยหรือเปล่าสำหรับการเสิร์ฟในลักษณะ Chef table แบบนี้ ถือว่า Chef มีความมุ่งมั่นมาก ในการเปิดร้านที่มีการเสิร์ฟในลักษณะแบบนี้ เพราะเอากันจริงๆ แม้แต่ศรีราชา หรือเมืองใหญ่ไม่นับกทม. ยังแทบหาไม่ค่อยเจอร้านที่เสิร์ฟแบบนี้

วันนี้ผมมาเป็นช่วงที่อยู่ในรูปแบบของ "Zaap to Nuar E-San(อีสาน)" ซึ่งในและเดือนก็จะสับเปลี่ยนกันไปไม่เหมือนกัน ผมไม่รู้จะเรียกว่าเป็นในรูปแบบ Modern cuisine ได้หรือเปล่า ถ้าผิดก็ขออภัย แต่ไม่ใช่แบบฟิวชั่น คือเชฟเจ้าของร้านพยายามจัดอาหารมาในรูปแบบ Modern แต่ก็ยังคงรสชาติของอาหารประเภทนั้นอยู่ คือส่วนตัวชอบในไอเดียในแต่ละเมนูที่เชฟทำขึ้นมา ปริมาณอาหารที่จัดมาก็กำลังดี แต่ส่วนตัวถ้าหิวสุดๆ มาผมเองไม่แน่ใจว่าจะตอบโจทย์คนชอบกินจุหรือเปล่า แต่การมากินแบบนี้แน่นอนว่า จะคาดหวังให้เหมือนกันบุฟเฟ่ต์อิ่มแปล้ ก็คงจะคนละแนวทางกัน

ทางเข้าร้าน

ภายในร้าน จะเป็นครัวเปิดอยู่ด้านหลัง ผมคิดว่าถ้าเป็นรอบกลางคืน บรรยากาศน่าจะดี อ้อลืมไป ที่นี่มีไวน์ไว้บริการด้วย

อาหารจะมีทั้งหมด 7 คอร์ส เป็นขนมหวาน 2 คอร์ส เท่าที่สังเกต คือผมเห็นว่าความใส่ใจของเชฟที่จะทำ chef table แบบนี้ ความใส่ใจในรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ คือความสำคัญมาก ที่รองจานของเดือนนี้ เป็นแบบ E-san เชฟก็เอาเป็นคล้ายๆ เสื่อถัก ผมเองไม่รู้เรียกยังไง มารองจาน แต่เห็นของเดือนก่อนที่เป็นแบบ Japan ก็เอาเป็นที่รองแบบเสื่อคล้ายๆสไตล์ญี่ปุ่นมารองแทน รายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ แบบนี้สำคัญ

มาเริ่มกันที่เมนูแรก

ลาบเป็ด กับ ป่นปลาดุกย่าง
ตัวลาบเป็ดจะห่อมาคล้ายๆ ถุงทอง ส่วนป่นปลาดุกย่างจะวางมาบนแผ่นที่ทำมาจากเม็ดสาคู แล้วเอาไปทอด เห็นเชฟบอกแบบนั้น ผมเองจำรายละเอียดไม่ได้หมด หลังเสิร์ฟ เชฟก็จะมาอธิบายว่าทำมาจากอะไร และทำยังไง