ทำไมในอดีตต้องห้ามส่งออกข้าว เกลือ ปลา ข้าวเกลือปลาสำคัญยังไง

ก่อนทำสนธิสัญญาเบาว์ริงไทยเราห้ามส่งออกข้าวใช่มั้ยคะ เพราะเผื่อเกิดเหตุข้าวยากหมากแพงในยามศึกสงคราม เก็บไว้เป็นเสบียง พอหลังทำสัญญา ก็ส่งออกได้ แต่ถ้าเห็นว่าขาดแคลนจะไม่ส่งออกก็ได้แต่ต้องแจ้งก่อน คืออยากรู้ว่า ทำไมต้องเป็นข้าว เกลือ และปลาคะ ทั้ง3อย่างนี้สำคัญยังไงคะ