แม่ค้าร้านอาหารตามสั่ง (จำorder+ผัดอาหาร) พร้อมกันได้อย่างแม่นยำ มีหลักประมวลผลอย่างไรบ้าง?

บางร้านผัดไป จำได้ ไม่เคยพลาด
พอทำยังไม่เสร็จ order ใหม่มาอีกล่ะ 
ไม่ได้จด แต่บอกปากเปล่า แถมมี option พ่วงอีก (เผ็ดน้อย ไม่แตงกวา ไม่พริก เผ็ดมาก ฯลฯ)
วนไปเรื่อง แถมรู้อีกว่าใครสั่งอะไร? ทั้งๆ ที่มือก็ผัด ใส่เครื่องปรุงไป