ผัดกระเพราทำไมต้องใส่น้ำมันหอย

อยากรู้จริงๆค่ะ ทำไมผัดกระเพราต้องใส่น้ำมันหอยคะ ตอนเด็กๆอยู่บ้านที่ต่างจังหวัด แม่สอนให้ทำกับข้าว (อย่าถามว่ากี่ปี) ไม่เคยสอนให้ใส่น้ำมันหอยเวลาผัดกระเพราเลย แต่พอมาอยู่กรุงเทพ เจอผัดกระเพราใส่น้ำมันหอยทุกร้านเลย ส่วนตัวไม่ชอบเลย รู้สึกว่ามันเลี่ยน แหยะ เยิ้ม อยากรู้จริงๆ ว่าใส่ทำไม ???