อ่อมน้องวัว อาหารพื้นบ้านอิสานโบราณ

คุณป้าแถวบ้าน ลูกชายมาเยี่ยมเอาหน่อไม้มาฝาก คุณป้าก็เลยนำหน่อไม้มาแบ่งให้ จะไม่รับคุณป้าก็ไม่ยอม ขอรับแค่ 1 ถุง ตอนแรกว่าจะเอามาผัดพริกเหลืองใส่ไก่ แต่เพิ่งกินหน่อไม้ผัดกึ่นไป เลยมาจบที่หมกหมูสามชั้น

แกงอ่อมหมู     วันศุกร์ที่ 6 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2569 รายการอาหารศุกร์แรกของเดือน แกงอ่อมหมู..ผัดกะหล่ำ..กระเจี๊ยบผัดพริกลาบ..แตงญี่ปุ่นผัดไข่ พออยู่พอกินตามอัตภาพ ความเจ็บป่วยเหมือนครูเงี

ขออนุญาตก๊อปความคิดเห็นกระทู้ในพันทิป พอดีแอบงงอยู้ว่าเวลากรุงเทพหนาวทำไมถึงจะไม่รู้สึกแตกต่างจากภาคอีสานเท่าไหร่ พอดีเป็นคนสกลนคร เคยไปฝึกงานอยู่กรุงเทพ67-68 ไปช่วงฤดูหนาว สังเกตุช่วงที่ลมหนาวมาแรงๆ

แกงอ่อม อาหารพื้นบ้านของ ชาวอีสานและชาวเหนือ ความแตกต่างระหว่างแกงอ่อมอีสานและเหนือ รู้สึกว่า แกงอ่อมอีสานจะใส่เนื้อสัดว์และผักเยอะ พร้อมกับปรุงรสด้วยปลาร้า ส่วนแกงอ่อมเหนือเน้นที่พวกเนื้อสัตว์ไปต้

พูดถึงแกงอ่อมอยากขอทำความเข้าใจหน่อยว่า แกงอ่อมเหนือกับแกงอ่อมอีสาน ถึงแม้จะมีชื่อเรียกเหมือนกัน แต่วิธีการทำ การปรุงและส่วนประกอบจะไม่เหมือนกัน อ่อมทางเหนือจะใช้เนื้อล้วนในการทำแกงอ่อม ส่วนทาง อีสาน

ตลาดบายพาสสกลนคร มหานครแห่งอาหารพื้นบ้านอิสานตามฤดูกาล กุ้ง หอย ปู ปลา หมู เห็ด เป็ด ไก่ เนื้อวัว จักจั่น แมงแคง ผักพื้นบ้าน  ไปเที่ยวสกลนครสายกินห้ามพลาดครับ

กลับบ้านปีใหม่ ได้หน่อไม้ถุงมาเยอะเลย เลยอยากทำหมกหน่อไม้กินกับข้าวเหนียวใหม่หน่อย ได้หน่อไม้มาเป็นแบบนี้นะครับ ที่บ้านเรียกหน่อไม้ถุง เป็นการนึ่งหน่อไม้เพื่อให้เก็บไว้กินได้นานๆ ถ้ารัดปิดปากถุงดีๆ